带鱼炖白菜的家常做法,家常菜都有哪些做法？

1、家常菜都有哪些做法?家常菜的做法通常是炒、煮、炖、煎、红烧，以红烧带鱼为例，做法如下：
准备材料：带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根
1、带鱼清洗干净备用；
2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用；
3、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎；
4、煎黄翻面，继续煎另一面；
5、锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒；
6、倒入清水，煮开；
7、放入生抽、老抽、蚝油等调味；
8、放入带鱼焖煮，大火收汁；
9、摆盘，淋上汤汁即可。
【所需食材】
大白菜三颗、食盐适量、糯米粉70克、苹果1个、梨1个、洋葱1个、大蒜3头、辣椒面适量、白糖60克、鱼露150克、萝卜丝少许。
【做法步骤】
1、准备三颗大白菜，从根部竖着切一刀，用手撕开，每一半再分别竖着切一刀，再用手撕开，分成四半。然后冲洗干净，菜叶里面一定要清洗干净，沥干水分后，侧面朝上放置在盆里。撒上食盐，撒稍微多一点，让每一片白菜叶都能粘上食盐。然后依次逐层码白菜撒食盐，腌制5个小时以上，我这里腌了10个小时。
2、腌制出白菜的水分，腌好的白菜梗应该是软软的，用清水洗掉白菜的盐分，攥干水分后备用。
3、砂锅里放70克糯米粉，加大概两小碗清水，小火慢慢熬至稀糊状，晾凉后备用。
4、准备一个苹果、一个梨、一个洋葱、3头大蒜，苹果、梨，切成块，洋葱切成片，大蒜剥皮洗净。然后将它们全部放入料理机打碎，再倒在糯米糊上。再加入适量的辣椒面，辣度根据自己的喜好决定。再加入60克白糖、150克鱼露，搅拌均匀，再切一点萝卜丝放进去，一起搅匀。
5、这些配料混合后，才能让辣白菜充分发酵，最后将腌好的白菜，抹上调好的配料，每一片菜叶都要抹到。然后放在一个泡菜坛子里，装好后盖盖，封上清水隔绝空气，发酵10-12天左右。如果你那里气温高，可以密封后放冰箱里发酵。发酵好后，酸辣开胃的辣白菜就可以吃了。

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2、刀鱼怎么做好吃?刀鱼别再红烧了，加它炖上一锅，香酥软嫩，入味下饭，上桌准光盘
大白菜和刀鱼都是市场上的常见菜。白菜味道不明显，单独吃会寡淡无味。和鲜美的刀鱼搭配在一起，白菜变得高档起来，可以吃出肉的滋味。
准备材料：刀鱼 200 克，白菜叶 150 克，姜 10 克，大葱 40 克，干辣椒 2 个，八角 1 个，料酒 1 茶匙，生抽 2 茶匙，糖 1/2 茶匙，盐 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙
1. 刀鱼剪掉鱼头、腹部的内脏和身上的鱼鳍，洗干净，剪成长约 5 厘米的段。
2. 姜去皮洗净，切成丝。
3. 大葱去皮洗净，切成长约 5 厘米的葱丝。
4. 干辣椒和八角均洗净，备用。
5. 锅烧热后，加入植物油、姜丝、葱丝、干辣椒和八角，小火爆香 2 分钟。
6. 加入鱼段，煎至两面微微变黄上色。
7. 加入料酒、生抽、糖和适量水，水刚没过鱼身为宜，小火慢炖约 8 分钟。
8. 加入白菜叶，盖盖子焖煮 2 分钟，加入适量盐，大火把水基本收干即可出锅。
1. 因刀鱼肉嫩，非常容易碎，所以在煎的过程中，要注意轻轻用铲子翻起来，不要来回翻炒。
2. 有的做法是把刀鱼裹面糊，先炸熟，然后再和白菜一起炖，这样会比较香，但是费事费时。
3. 白菜富含维生素U，可以帮助修复溃疡面。白菜中的维生素C和钙含量也比较丰富。与鱼搭配同食，可以补充鱼中缺乏的维生素C、膳食纤维和维生素U 。
刀鱼怎么做都好吃，今天加了白菜来炖，更是加分。白菜吸收了刀鱼的鲜美变得没那么寡淡，刀鱼吸收了白菜的清香也没那么腻口。总之你要多来点米饭，非常下饭好吃的一道菜~~
刀鱼是一种好吃，营养价值又高的鱼。刀鱼含有十分高的蛋白质，牛磺酸等等，可以促进大脑的发育。并且刀鱼还含有一种比较特殊的不饱和的脂肪酸，可以使得人们的心情变好。刀鱼的做法一般都是用来煎着吃，这样鱼的口感会比较地好，制作起来也比较的简单方便。
刀鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。
除此之外，刀鱼的肉质中含有大量的牛磺酸，这种物质能够起到帮助大脑发育的功效，它会对脑细胞的增值与和成熟产生影响，起到促进的作用，此外它还可以提升人体对于锌和铁等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。
1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
刀鱼，切小块，用盐，花椒面，姜末，卤上，盐多放一点，
炒锅上油，煎鱼，
先不要着急翻身，就小火慢慢煎就可以，
你可以随便去忙别的，时间稍微长一点，翻身，
如此，几遍，最后，出锅。
碎碎念：1，小火， 2，反复煎几遍。
1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。2.准备好姜和蒜。3.准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉。4.锅内放入适量底油。5.大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。6.将炸好的刀鱼装盘待用。7.另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。8.将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。9.加入适量的水，小火慢炖10分钟左右。10.10分钟后，起锅加入适量糖。11.加适量醋。12.大火收汁，完成。
带鱼的做法食材：带鱼250克、淀粉10克、蚝油10克、葱花10克、姜片5克、盐2克、鸡精3克、料酒5克、八角2个、花椒5克、白糖10克、醋5克、生抽5克、胡椒粉3克、老抽5克。
带鱼的做法：
1、带鱼用清水洗净去除血水，内脏、头部、尾部去除，鱼身切成斜刀、再剁成长段。
2、准备好一个碗，碗带鱼放入碗里，加入花椒、盐、葱、姜、鸡精、醋、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制30分钟。
3、起油锅，油锅烧热后，倒入适量食油，油温上升到5成热左右。
4、用筷子将带鱼夹入锅里，使用中小火进行炸制，带鱼炸制两面金黄，捞出控油。
5、锅里还要留一些底油，放入姜、葱煸出香味，倒入一些清水大火烧开，再放入花椒和八角煮开。
6、最后放入炸好的带鱼，使用小火慢煮15分钟，然后再转成大火收汁即可。
刀鱼洗净腌制，下锅炸，葱姜蒜，生抽白糖，醋，熬制即可。
到鱼最好的吃法就是干杂，用盐味精胡椒粉腌制以后，用六成热的油炸至表面金黄就行。

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3、与带鱼最搭配的蔬菜有哪些带鱼是一种营养丰富，味道又特别鲜美的食材，带鱼单独吃很好吃，搭配蔬菜味道也不错。
1.萝卜丝带鱼
这道菜的特色是鲜香味美，滋味悠长，带鱼用油煎透了之后，再加入萝卜丝红烧，带鱼的香味完全融进了萝卜丝中，萝卜丝又香又滑，极其鲜美，汤汁都特别好喝。
2.带鱼炖白菜
带鱼酥香，白菜爽脆，煎好的带鱼，加入白菜稍微煮一会儿，放点蒜末就更香了。
带鱼又香又酥，芹菜又嫩又脆，色泽光亮，既有营养，芹菜还能起到降血压、降血脂的作用。
4.辣椒烧带鱼
带鱼喷香，青椒鲜辣，滋味浓郁，是一道极好的下饭菜。
5.胡萝卜土豆炖带鱼
口感咸甜，营养丰富，滋味醇香，回甘悠长。
6.干锅茄子烧带鱼
带鱼酥香可口，茄子柔韧入味，别具风味。
7.番茄带鱼
酸甜可口，滋味醇厚，下饭极佳。
8.蒜苔烧带鱼
蒜苔鲜香，带鱼酥脆，满口油香。
9.土豆炖带鱼
土豆酥烂，带鱼醇香，滋味悠长，最适合下饭。
带鱼，又称鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼等，体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。
带鱼的鳞含较多的卵磷脂，可以延缓脑细胞的死亡，使大脑返老还童，故常吃不去鳞的带鱼，对老年人大有益处。此外，带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸，它能增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，具有美容的效果。
一带鱼最搭配的蔬菜哪些，有土豆，有白菜还有豆腐，总之很多都很好吃。但是要和个人的胃口喜欢吃什么什么就好吃

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4、鱼汤的做法教程引导语：我们平时都爱喝鱼汤，特别是常见的鲤鱼汤，很多人爱喝鱼汤，但是自己不知道怎么做，害怕最出来会有很腥的味道，鱼汤的做法都是选择新鲜的活鱼，具体的制作方法，我们来看看下面的介绍鱼汤的.做法大全教程。
香菜鲤鱼汤
原料：鲜鲤鱼1尾(重约1000克)，荜茇2.5克，花椒2.5克，生姜5克，香菜7.5克，葱白2根，料酒、食盐、陈醋各适量。
香菜鲤鱼汤的做法
1、将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，切成小块。把葱、姜洗净，拍破。
2、锅内放入鱼、荜茇、葱、姜、花椒，加水适量，放在旺火上烧开，然后小火炖半小时，加入香菜、料酒、醋、食盐即成。
功效：此汤有消肿除胀、逐水利尿之功效。适用于夏季湿热内蕴而致水肿不消、小便短少、慢性肾炎等。对产后下奶尤佳。
鱼类的药用价值
鲢鱼：常食可治脾胃虚寒，食少腹痛，呕吐清涎，倦怠水肿。对产后气血不足的乳少症有奇效。鲢鱼还可润泽皮肤，皮肤粗糙失华者尤宜食之。
鳜鱼：主治肠内恶血、去腹内小虫。令人丰腴、补虚劳，益脾胃。
泥鳅：利小便，治皮肤瘙痒。皮外黏液和白糖可治丹毒、疗疮、腮腺炎等。
黄颡鱼：消水肿，利小便，益脾胃。烧灰可治瘰疬伤及溃不收敛。
带鱼：和中开胃，治脾胃虚寒、食少纳呆、气短、乏力、气虚脱肛等症，.常食还可润肤。带鱼鳞有抗癌功效。
黄花鱼：填精安神。体虚及食少腹胀、眩目心烦症患者直食之。
鲳鱼：健脾益胃，养血生精。对食少赢瘦、精血虚亏者尤为适宜。
沙丁鱼：可降低血胆固醇，还有安定镇静之功效。
金枪鱼：预防癌症，增强生殖功能，预防动脉硬化，且富含硒。
二、鱼汤的营养价值
鱼类作为我们生活中非常重要的食物，深受很多人的喜爱，不仅营养价值高，而且还能起到医疗的效果，经常吃鱼的话，可以给我们的胃、肾脏都会起到一定的帮助的，而且对于肝硬化、高血压、冠心病都是有着极大的好处的。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
4、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
5、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，两广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
6、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
三、鱼汤提鲜去腥七个小技巧
技巧1
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
技巧2
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
技巧3
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
技巧4
加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
技巧5
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
技巧6
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
技巧7
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
四、六款新美鱼汤秋季饮食养生必备营养法宝
萝卜丝鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条(约250克)，白萝卜150克。
调料：料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱段、姜片各适量。
做法：
1、鲫鱼治净，萝卜去皮，切成粗丝，用沸水煮后，入清水中漂凉。
2、将锅烧热，加熟猪油，投入葱段，姜片略煸后，放入鲫鱼略煎即翻身，加料酒、清水，旺火煮沸，去掉浮沫，加入萝卜丝，加盖用旺火烧10分钟，再加入盐、胡椒粉即可。要始终用大火烹调，这样才能使汤汁乳白;可撒上香菜，使色泽鲜艳。
鱼丸汤
材料：净白鱼肉200克，小白菜20克，胡萝I、片20克。
调料：清汤、葱姜汁、料酒、盐各适量。
做法：
1、将白鱼肉去除鱼筋，剁成鱼泥，加葱姜汁、盐、料酒，顺时针搅上劲待用。
2、锅中放入清水，把鱼泥挤成小丸子入清水中，小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中漂清。
3、锅中放入清汤烧开，将鱼丸、小白菜、胡萝、片放入汤中，烧开后加入盐，撇去浮沫，起锅装入汤碗中即可。
粉皮鱼头汤
材料：胖头鱼鱼头300克，水发粉皮1 50克。
调料：葱段、姜片、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
1、鱼头去鳃洗净，斩成两片。
2、煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、鱼头煸一会儿，再加入黄酒、高汤，大火煮沸，盖上盖，转中火焖半小时，加入粉皮、盐，再烧2分钟，拣去葱段、姜片，撤上胡椒粉即可。
贴士：鱼头要新鲜;想要汤汁乳白就必须用大火。
姜丝鲈鱼汤
材料：鲈鱼1条(约500克) 。
调料：葱段、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
1、鲈鱼治净，切成大块，再洗净。
2、锅放油烧热，将葱段、姜丝爆香，入鱼块煸炒，加入料酒、水烧开后.撇去浮沫，用中火烧5分钟，加入盐调味，起锅装入大碗中，拣去葱段，撒上胡椒粉即成。
贴士：煮鱼汤的鲈鱼一定要新鲜，如果鱼不新鲜，腥味会很重。
山药鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条(约200克)，山药200克，枸杞子适量。
调料：黄酒、姜片、葱段、盐、色拉油各适量。
做法：
1、鲫鱼宰杀，洗净，切成大块：山药去皮，煮熟后用清水浸泡，捞出切成条。
2、油锅烧至八成热，放入鲫鱼煎至微黄，放入水、黄酒、姜片、葱段、盐，煮沸后加入山药条、枸杞子，再烧5分钟即可。
贴士：鲫鱼煎制时，要不停地晃动炒锅才能煎匀。
雪菜大汤黄鱼
材料：大黄鱼1条(约650克)，雪菜100克，熟笋片50克。
调料：熟猪油、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、拉油各适量。
做法：
1、黄鱼治净，在鱼身丽面划花刀：雪菜泡水后切成细粒，入油锅中煸炒后待用。
2、烧热锅，放熟猪油烧至七成热，将姜片、葱段、蒜爆香，将黄鱼入锅略煎，加料酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，汤汁呈乳白色时拣去葱、姜，放入笋片、雪菜，加盐调味即可。

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5、怀孕怎么吃带鱼最好_孕妇吃带鱼的做法带鱼富含蛋白质、多种矿物质、维生素等多种成分，带鱼也是一种营养丰富的美味食材。孕妇该如何吃带鱼呢？以下是我为大家整理推荐关于孕妇吃带鱼的做法，希望对大家有所帮助。
孕妇吃带鱼的做法：清蒸带鱼材料：带鱼、料酒、酱油、盐、味精、姜、蒜、葱、红辣椒、香菜。
做法：
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。
2、分割成均匀的几段。
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
孕妇吃带鱼的做法：糖醋带鱼材料：带鱼、盐、料酒、姜片、葱、大蒜、料酒、酱油、糖、醋、面粉、红剁椒。
做法：
【带鱼炖白菜的家常做法,家常菜都有哪些做法？】1、带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。
2、准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。
3、带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。
4、炒香红剁椒,加葱姜蒜。
5、加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。
孕妇吃带鱼的做法：茄汁炖带鱼材料：白带鱼3片、牛蕃茄中型2颗、洋葱1/2颗、雪白菇1包、九层塔1把、蒜末1大匙、腌鱼酱料(盐巴少许、米酒少许、面粉适量)、调味料(蕃茄酱2大匙、盐巴适量、百里香适量、月桂叶1片、米酒50ml、清水50ml) 。
做法：
1、白带鱼洗净后用厨房纸巾擦乾，再切成5公分小段，用<腌鱼酱料>抓码腌渍20分钟以上备用。
2、牛蕃茄切小块、洋葱切粗丝、雪白菇切除蒂头后剥小块备用。
3、锅热、油也热后(油稍多点) ，放入白带鱼，用中小火煎至两面金黄后取出备用。
4、原锅，加入洋葱炒至透明后推至锅中一旁，放入蒜末爆香，再放入蕃茄翻炒2～3分钟。
5、加入雪白菇翻炒，再放<调味料>和九层塔翻炒均匀。
6、大火煮滚后，放上煎好的于白带鱼，盖锅转小火焖煮15～20分钟即完成。
孕妇吃带鱼的做法：炖带鱼材料：带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、大料。
做法：
1、把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.
2、用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。
3、把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
4、因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、大料。
5、把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。
孕妇吃带鱼的做法：木瓜带鱼汤材料：带鱼300克、黑木耳(干)一小撮(约15克)、排骨300克、木瓜1个(约300克)、姜3片、水8碗。
做法：
1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块。
2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状。
3、排骨洗净切块，汆水捞起。
4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起。
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
孕妇吃带鱼的做法：带鱼扒白菜材料：带鱼450g、油适量、盐适量、白菜适量、米醋适量、白糖适量、料酒适量、生姜片适量、蒜片适量、葱花适量、生抽适量、老抽适量。
做法：
1、带鱼和白菜洗净，把带鱼切段，白菜叶切段。
2、热锅倒入油，油温5分热下入带鱼，煎炸至两面金黄捞起。
3、准备葱花，生姜片和大蒜片，另起油锅，油温5分热下入生姜片和蒜片爆香。
4、之后倒入白菜，一直煸炒至白菜变软出水带鱼回锅，倒入料酒去腥。
5、用2调羹生抽和一调羹老抽调味。
6、加入适量的啤酒，盖上大火煮开转小火一直烧至白菜熟透入味。
7、准备调糖醋汁，用一调羹米醋和适量白糖搅拌至白糖全部融化再加入一点生粉便于勾芡。
8、之后打开转大火倒入料汁煮开后熄火。
9、盛入碗中撒上葱花即可。
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