夏天腌鱼不臭高招,腊鱼有臭味了怎么办？

1、腊鱼有臭味了怎么办?有点臭，只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的，用淡盐水泡一下，然后洗净加热了吃，加热（蒸、煮、炖、红烧都可以）的时候放点酒。
材料
腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末
做法
1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;
3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末
用盐熏一下

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2、腌鱼腌肉有点臭味,怎样补救盐放少了，容易引起鱼或者肉变质。
建议再加一些盐、高度白酒、姜粉，重新揉搓一遍，可以去除一部分异味。
如果有了臭味，建议还是扔掉吧。没必要为了这点东西，反而把身体吃坏，那就得不偿失了
尽量少吃腌制的东西对身体不好
扔掉

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3、腌鱼腌肉有点臭味,怎样补救腌鱼腌肉有臭味了，不宜食用，建议扔掉，腌肉发臭说明肉已经腐烂变质，食用后会导致肠胃不适，造成腹胀腹泻等症状，严重者会导致食物中毒。
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
材料
材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml ，白酒适量
做法
做法：
1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面；
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物；
4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可。
放点白醋，多放大蒜，洋葱丝，姜丝，白糖，鸡精，在放点料酒或者红酒。
放胡椒粉

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4、自己腌的腊鱼晒了几天臭了怎么办?冬季腊肉腊鱼并上天气不好常有的事，那只是表皮的事，能及时处理最好，从新烧开水，水开后关火放上一两醋把腊肉腊鱼放入戈理LL水挂起即可，腊鱼的话挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。
自制腊鱼
主料
草鱼2条(19斤)
调料
开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)
厨具
炒锅、其它
1准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行；
2草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用；
3晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐；
4把盐和花椒放入锅中小火炒出香味；
5花椒盐炒至微黄，放入花椒粉；
6炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉；
7晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位；
8外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可；
9腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水；
10准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；
11抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。
小窍门：
小提示：
1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3―8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。
2.鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒，10天左右即可，表皮风干太久，水分流失太多，鱼肉口感柴，不好吃；
3.腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色；
4.腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水，这步不可省略；
5.晾好的腊鱼，根据自己想要的大?。玫墩冻煽?nbsp;，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻室保存，随吃随取，可以吃到来年的这个时候。如果是北方，表皮风干后，就用袋子装好，放入容器中，放室外冷冻就行，天气转暖再转入冰箱冷冻保存。
冬季腊肉腊鱼并上天气不好常有的事，那只是表皮的事，能及时处理最好，从新烧开水，水开后关火放上一两醋把腊肉腊鱼放入戈理LL水挂起即可，腊鱼的话挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。
那那雨下了几天臭怎么办？首先臭了就不要了，因为自己腌制的腊鱼的话，必须要多放一点盐，才不会臭
腊鱼腌制变臭是质的改变，建议果断扔掉。
天气太热了扔了吧，不然到处都是臭味

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5、怎能让夏日腌制咸肉鱼不会召_蝇夏天腌制咸肉和咸鱼很很多苍蝇，因为鱼肉香味儿，所以说他招来很多苍蝇，你要不就用鞭子傻在上面，或者是用点香，傻仔婚傻在上面也不会找苍蝇，要不招苍蝇是挺讨厌的，就买一个塞塞塞，婉儿，现在有卖那个鱼肉的那个包，你可以买一个装到里面
夏天可以腌制腊肉。
主要注意几点：一、腌制场所的温度，
二、腌制时间的控制，
三、及时烘烤（可以找腌制制品厂帮忙解决），
四、挂阴凉通风处
夏日里腌鱼腌肉招苍蝇是必然的，因为它的气味很大，苍蝇闻到就会扑面而来，并且会在上面下卵。建议在腌制品晾晒时在上面撒一些八角粉，然后用制作的纱网在上面罩上能好一些。
夏日腌制咸鱼和肉的话要注意一下环境腌制的时候最好是放在冰箱里腌制或者是通风阴凉的室外尤其是咸鱼个人觉得适合晾晒在室外
【夏天腌鱼不臭高招,腊鱼有臭味了怎么办？】怎能让夏日腌制的咸肉鱼不会招苍蝇？你好，最好的办法就是用很细的纱网把它罩起来。望我的回答能帮的到你。这也是最好的吧。