什么是糖,想问一下什么是糖?

1、想问一下什么是糖?【什么是糖,想问一下什么是糖?】糖类物质是多羟基（2个或以上）的醛类（Aldehyde）或酮类（Ketone）化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。
在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
生物学功能
1、提供能量。植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。
2、物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。
3、细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是原核生物细胞壁的主要成分。
4、细胞间识别和生物分子间的识别。细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。

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2、什么是糖类?如何分类?糖是多羟基酮或者多羟基醛及其衍生物的总称，糖的分子中含有碳、氢、氧三种元素，大多数时候我们都称之为碳水化合物。根据糖类的分子量大小可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖。
单糖，单糖是糖类物质的最小单位，是构成糖类及其衍生物的基本单位，主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、脱氧核糖以及核糖等，单糖不能够被进一步水解。
低聚糖，低聚糖是由2~9个单糖通过化学键连接而成的糖，按照组成低聚糖的单糖数目，可分为二糖、三塘、四糖等，天然存在的低聚糖由2~4个单糖组成。
二糖主要包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等；三糖大多数是以蔗糖为基本结构单位再连接上其他单糖而成，如棉子糖；四糖是在三糖的结构上继续延长，如水苏糖。
植物多糖包括纤维素、淀粉、菌多糖、黏液质等，其中纤维素有助于胃肠道蠕动，淀粉是植物储存营养的物质。
植物多糖包括纤维素、淀粉、菌多糖、黏液质等，其中纤维素有助于胃肠道蠕动，淀粉是植物储存营养的物质。
了解一下什么是糖类
糖类是多羟基醛或多羟基酮的非芳香类分子特征物质的统称。
多羟基醛或多羟基酮
糖类

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3、糖是什么?营养学中指的糖，不是我们普遍认为的、具有甜味的物质，而是绝大多数碳水化合物的另一种称呼方式。根据 FAO/WHO 标准，糖类根据分子大小、以及是否能够水解，被分为三种：单糖、双糖和多糖，各种糖互相连接形成寡糖、多糖。葡萄糖、蔗糖（白砂糖）、果糖、乳糖是我们最常见的甜味的糖。但是糖并不局限于此，也包括以多糖形式存在的淀粉类食物，如大米、面条、土豆红薯玉米等等。多糖在进入口腔内，经唾液淀粉酶水解可分解成单糖葡萄糖，例如馒头反复咀嚼出现甜味。糖是糖水化合物的通俗叫法，碳水化合物是糖的化学定义。
为什么被叫做碳水化合物？糖是如何为我们身体供能？
是因为在糖类的分子结构中，氢和氧比例为2:1（水分子同为2:1），额外多碳元素，故叫做碳水化合物。在生命的构造中，糖类不参与结构的搭建、也不参与细胞的构造，糖类唯一的作用是作为最直接、最高效个最廉价的能源物质来使用。我们所吸收的无论是什么糖，最终都会分解成葡萄糖的形式进入体内（只有果糖是直接到达肝脏），到达体内后随着我们的血液运送到全身各个细胞，然后在胰岛素的帮助下进入到细胞跟氧气结合，然后在细胞的加工厂-线粒体里面燃烧，这样的话每一个细胞就产生热能。医院对于病危、或者是急救的病人，都会第一时间通过静脉注射葡萄糖，原理就在于，通过输液把葡萄糖以最高效的方式，送进血液中，再经由血液循环、送到每一个细胞内部。在人体的60兆亿个细胞内部，都拥有自己的能量加工厂-线粒体，线粒体运用葡萄糖，以及氧气，合成细胞所需要的ATP（能量），同时生成代谢废物二氧化碳和水。
糖类来源非常广泛，几乎存在于日常80%以上的食物中，人体缺乏糖类的可能几乎不会存在，有人会质疑，那低血糖是怎么回事呢？其实恰恰相反，低血糖正是由于在饮食摄入中，经常性摄入容易导致血糖波动的食物，引起胰腺分泌出更多的胰岛素，在血液中过高的胰岛素浓度，是导致低血糖的直接原因。糖类的来源也决定了现代人很容易就会摄入过量的糖，糖类在身体内部的去处去向包括四个方向，一是细胞摄取葡萄糖转化ATP供细胞使用；二是合成肝糖原肌糖原临时储存；第三多余的葡萄糖会转化成脂肪储存在皮下或者内脏；第四多余的糖会转化成其他糖类物质（血液及器官内部的斑块垃圾）。由此可见，糖类的过量，身体没有能力进行分解、也没有能力及时排出体外，带来的健康隐患很大。
之所以说身体缺乏糖类的可能性几乎没有，一方面是因为几乎所有的食物中都或多或少含有碳水化合物，另一方面，在身体内部葡萄糖的来源，除了肠道吸收之外，可以由肝脏和肌肉内的糖原直接分解，及时肝糖原肌糖原无法满足能量需求，身体也会通过糖异生的生理机制，分解蛋白质和脂肪，来生成葡萄糖供应能源。
也并不是说碳水化合物并无用处，因为廉价、因为容易消化吸收、也因为提供能量非常的高效和快速，他是我们饮食结构中非常重要的一部分。但是一个重点在于，碳水化合物也有好坏之分，例如苹果虽然很甜，但是在苹果的碳水化合物中同时掺杂了丰富的水分和膳食纤维，进入肠道后，不容易被肠道吸收，决定了苹果不会引起血糖浓度的大幅度波动，白砂糖就截然相反，按照引起血糖升高的能力，糖类食物被划分为一个新的概念，叫做GI升糖指数，指的是该种碳水化合物在进入人体后，引起的血糖波动严重水平，数值越高，此类食物的危害就会越明显。GI数值高于70的食物，包括了白面包、白米饭、面条、馒头、白糖、糖浆、蛋糕、甜甜圈等，也就是说，在日常生活中为了避免糖过量导致的风险，以上这一类食物，应该是杜绝过量食用的食品
另外，从人类进化的角度分析，300万年的进化历程中，人类主要以游牧狩猎捕鱼的方式作为生产方式，直到1万年前，人类进入农耕时代农业文明时代，开始种植水稻和玉米、人工栽培谷数类食物。也就是说，在人类进化300万年中，直到最近的1万年，才开始以碳水化合物作为饮食中、重要的一部分。在之前的299万年历程中，人类大部分饮食内容，都是肉类，只有到了每年瓜果成熟的短短几个月中，才可以吃到丰富的糖类。以基因进化的角度来看，人类的基因，并不适合饮食中过多的糖类，正因为如此，糖过量为题也是多种慢性疾病高发的罪魁祸首。
虽然碳水化合物作为人类赖以生存中非常重要的一类营养物质，但是由碳水化合物过量导致的健康隐患，正在全球范围了逐渐加剧，低碳（低糖）饮食结构，会是未来的健康主流。那糖作为我们人类赖以生存非常重要的一类营养物质，我们又该如何合理的摄取呢？
1.回归我们应有的饮食：五谷为养。
从2个方面入手，第一那些进入身体立马就变成糖的是要坚决杜绝的，那就是糖本身，像可乐饮料，雪糕，果茶等这些含糖量高的，另外一种就是精制的精米精面，吃进去很快就变成糖，多余的糖就会转变成脂肪，造成糖尿病的隐患。要以杂粮为主。杂粮里面的糖被粗纤维包裹着是一点一点的在释放糖，这些一点一点释放出来的糖进入到细胞里面参与细胞的代谢及供能，也就不会在体内变成脂肪堆积。
2.断掉血糖马上升高的食物
3.少食多餐
4.吃缓慢释放糖的食物。

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4、糖是什么做的糖作为人们饮食中重要的调味品，对人们具有令人难以抗拒的魅力，很多的食物中，都会加入糖，因为有糖的加入，让食物尝起来非常的香甜可口，给人们一种非常幸福、甜美的感觉。你知道糖是什么做的吗？一起来了解一下吧。
糖是由甘蔗或者甜菜作为最基本的原料制作而成的。在很早的时期，人们便有了制糖的经验。其中，中国是世界上最早制糖的国家。早期，人们便会用甘蔗制作糖了。当然，刚开始是从蜂蜜、鲜果中提取糖分，后来又发展为从谷物中提取糖，再后来，就学会了从甘蔗、甜菜中制糖了。
从化学的角度分析的话，糖是由多羟基的的醛类或者酮类的化合物，基本的元素为碳、氢以及氧，所以通常被人们称为碳水化合物。糖经过特殊的工艺制作出来之后，形成了红糖、黄糖、白糖等品种，成为人们生活中的大部分食品的调味品。
总的来说，糖是由甘蔗或者甜菜制作而成的，化学成分为多羟基的的醛类或者酮类，成为人们生活中，必不可少的调味品。你了解了吗？

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5、什么是糖?糖
糖的概念
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，以及它们的衍生物或聚合物。据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose) 。
糖还可根据碳层子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose) ，戊糖(pentose)、己糖(hexose) 。最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。现在已经这种称呼并恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。
二、糖的种类
根据糖的结构单元数目多少分为：（1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。（2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。（3）多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)（4）结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷
三、糖类的生物学功能
(1) 提供能量。植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。(2) 物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。(3) 细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是细胞壁的主要成分。(4) 细胞间识别和生物分子间的识别。细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。
糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖、[等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸怀利用。
糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70％左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
体内葡萄糖过多时，多余部分将以糖原的形式贮存在肝脏内。当体内缺乏糖时，肝糖原再转为葡萄糖而被利用。过多的葡萄糖还可以转变为脂肪组织。所以多吃糖类食物可以使人发胖。
在各类食物中，粮信的含糖（淀粉）量最高，它是人体所需要糖的主要来源。
糖的秘密
人们都喜欢甜味，甜味是与糖联系着的。蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，它们不仅味道甜，而且还是供应人体能量的物质。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖与葡萄糖的甜味的比例，根据实验测定是9：5：4 。
是不是所有的糖都有甜味呢？不是。例如，牛奶中有4%的乳糖，乳糖是没有甜味的糖。反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味，但都不是糖。
那么，糖应该如何定义呢？在化学上一般把多羟基醛或多羟基酮或水解后能变成以上两者之一的有机化合物称为糖，这种定义就与甜味没有必然的联系了。
作为一种甜味物质，人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖。制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，中和其中所含的酸，再过滤，除去沉淀，将二氧化碳通入滤液，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，所得滤液就是蔗糖的水溶液了。将蔗糖水溶液放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶物析出，这就是红糖。想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨碳或活性炭，将红糖水中有色物质吸附，再过滤，加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了。白糖比红糖纯的多，但仍含一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。可见，冰糖的纯度最高，也最甜。
说起甜味物质，人们很自然想到糖精，糖精并非“糖之精华”，它不是从糖里提炼出来的，而是以又黑又臭的煤焦油为基本原料制成的。糖精没有营养价值。少量糖精对人体无害，但食用糖精过量对人体有害。所以糖精可以食用，但不可多用。
蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。
答：糖是组成人体的重要成分之一，虽仅占人体体重的2%，但从食物中进食的糖量却远比蛋白质和脂肪多。因此，糖是人体的主要供能物质，在正常生理情况下，约70%的能量是由糖提供的。那么什么是糖呢？从食物中的糖类来看，主要有：
多糖：淀粉、糖元（占主要）
双糖：麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖
庶糖→果糖+葡萄糖
乳糖→半乳糖+葡萄糖
单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖
食物经消化吸收进入人体内的单糖主要是葡萄糖，少量的果糖和半乳糖被吸收后，在肝内也几乎全部转变成葡萄糖。因此，体内糖的代谢，实际上是以葡萄糖代谢为中心的。
糖除用于每天的能量消耗外，多余的糖一方面合成肝糖元、肌糖元，以供"临时"（指在人体一时摄入不足时，为生命活动提供应急"物资"）使用；另一方面则转变成脂肪或与其他物质分解–合成氨基酸等，而一般情况下，转变成脂肪的量远远大于其他形式。
另外，肥胖者只要出现血糖值异常，就应尽早检查是否有糖尿病的隐患。因为在我们调查的肥胖者中，糖尿病的发病率比正常人高近1倍，且这类病人多属非胰岛素依赖型，大多只要体重降至正常，糖尿病的情况也就缓解了。
蔗糖