哈尔滨扒肉的做法,哈尔滨扒肉哪家好吃

1、哈尔滨扒肉哪家好吃哈尔滨扒肉是哈尔滨传统的名菜之一，因其肉质鲜嫩，味道美味，一直备受人们的喜爱。不过，哈尔滨扒肉的好吃程度如何，是一个值得争议的话题。那么，哈尔滨市内哪家扒肉子做的最好呢？
首先就要提到岛城大排档这家餐厅。这家店的哈尔滨扒肉绝对是一绝，烤出来的肉外焦里嫩，入口即化，让人垂涎欲滴。肉质鲜美，口感细腻，让人回味无穷。此外，店里的配菜也很丰富，从豆腐到蔬菜，再到小吃，都不失为一道不可错过的美味佳肴。
其次，推荐一家叫做庆丰包子铺的餐厅。虽然主打的是包子，但是这里的扒肉也是非常有口感。虽说并不是像岛城大排档那样有吸引人的外焦里嫩的感觉，但是这里的肉很鲜嫩，口感不错，价格也比较合理，非常值得尝试。
最后，当然少不了家乡滋味这家店。这家店扒肉串烤的火候掌握得非常好，肉质细嫩，酱汁味道浓郁，入口微辣，完全就是地道的味道。店内的装修也很有特色，让人有家的感觉，不管是吃饭还是聊天都很不错。
【哈尔滨扒肉的做法,哈尔滨扒肉哪家好吃】以上三家店铺都是哈尔滨口感极佳的扒肉餐厅。当然，每个人的口味和喜好不同，可以根据自己的需求和喜好进行挑选。无论如何，品尝哈尔滨扒肉的美食绝对是一场不可错过的味觉体验。

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2、手扒肉怎么做?剔着吃。肉质鲜嫩，味美可口，易于消化，为蒙古族牧民常用的待客佳品。[1]
手扒肉是中国少数民族生活中的日常饮食，但就其鲜嫩可口的程度来说，要比其他制法如清蒸和清炖羊肉的味道更为鲜香。平常人家，无论贫富，均做手扒肉吃。因此长期以来为牧区的农牧民们所喜欢，牧民们食之如饮茶，几乎日日不离，且数量颇巨。近代民俗资料《蒙旗概观》中云：“蒙古人之通常之食量颇巨，每日饮茶十数碗，餐肉十数斤，饥甚颇有食全羊之事，然偶值三、五日不食，亦无关也。”
手扒肉又是中国少数民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。据明《夷俗记·食用》中云：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”从营养学角度来讲，将肉煮至半熟，可以尽可能保存动物从青草中吸收的维生素及其他营养成份，人在食用后就可能吸收到最初级的营养成分。通常手扒肉以在平原草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊，肉味最为鲜美。它的具体做法是选用肥嫩的小口羯羊，就地宰杀后，切开胸腔拉断动脉，剥皮去内脏（血盛于器皿中以备煮制灌肠），然后洗净，去头、蹄，再把整羊卸成若干块，不加任何调味品放入白水锅中煮，待水滚肉熟即取出，置于盘中上桌。席间，大家各执蒙古刀一大块一大块地割着吃，或用手撕着吃，所以称为“手扒肉” 。
这是中国少数民族从古到今一直沿用的一种食法，这种方法煮出的羊肉，因为时间短，所以肉比较嫩，不腻不膻，味美肉鲜，富有营养。这里需要注意的一点是，煮羊肉时，须掌握好火候，防止过老，肉煮到发紫就不嫩了，吃着也不香。
现在，手扒肉已不单是中国少数民族的一种传统饮食了，在外界人眼里，手扒肉还是中国人豪爽的象征，当你置身蒙古包内，身穿盛装的中国少数民族姑娘向你唱起敬酒歌，然后用蒙古刀割一块鲜嫩味美的手扒肉放进嘴里，鲜肉加美酒，轻舞伴歌声，使人不由自主和歌者一起唱起：金杯银杯斟满酒，双手举过头，炒米奶酒手扒肉哦，今天一次喝个够……
手扒肉是中国少数民族千百年来最喜欢的传统食品。因用手抓着吃肉，故名手扒肉。牛、羊、马、骆驼等家畜及狍兽类的肉均可烹制手扒肉，但通常的手
扒肉主要指手扒羊肉。手扒肉是蒙古族款待客人必不可少的佳肴。
手扒羊肉：蒙古语称“布和力麻哈”，是中国少数民族一种简便而实惠的待客方法。手扒肉的作法是把挑选好的牛、羊肉，切成若干块（头、蹄、下水除外）白水下锅，原汁清煮，不加调味品。他们认为牛和羊吃着草原上的五香草，调味齐全，只要掌握清煮技术，就能做出美味爽口的肉来。手扒肉是手扒着吃，不用其它餐具。但按照鄂尔多斯蒙古族习俗，吃手扒肉有一定的规矩，较多见的就是用一条琵琶骨肉配四条长肋肉进餐。牛肉则用一只脊椎骨肉配半截肋及小段肥肠敬客。小孩子不能吃羊、牛骨髓、尾巴肉等。
手扒肉是呼伦贝尔蒙古草原、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手扒着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及狍兽类的肉均可烹制手扒肉吃，但通常所讲的手扒肉多指手把羊肉而言。
手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。
大家围坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手扒肉鲜而不膻，肥而不腻。这是牧民的常
用食法。如在城市的宾馆餐厅、饭店还可用芝麻酱、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青酱油、味精等调成调味料，装入碗中，采用割肉蘸调味料，这种草原、城市结合起来的手扒羊肉的食法也颇具风味。如果你头一次在餐桌上看到人们（包括自己）用刀割下自己所看中的羊肉，用手一块块送入口中的时候，除了感到肉的鲜嫩味美之外，还会感到新奇有趣。还可以早上泡蒙古奶茶吃。

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3、五花肉的8种神仙吃法,肥而不腻,老少皆宜,好吃到停不下来五花肉位于猪的腹部，不喜欢吃肥肉的人看到五花肉往往避之不及, 多吃几口，就会感觉到很油腻。而实际上，如果五花肉烹饪得法，比瘦肉还好吃。下面给大家介绍五花肉的8种神仙吃法，肥而不腻，老少皆宜，好吃到停不下来。
红烧肉可谓是五花肉最经典的做法，在我国各地流传甚广，各大菜系都有自己特色的红烧肉，做法多达二三十种。红烧肉做出来肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉也是一道著名的家常菜，很多人小时候的回忆就包含一份妈妈做的红烧肉。
红烧肉的做法，南方习惯用老抽调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉，可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。红烧肉，各地做法略有不同，比较著名的有苏式红烧肉、毛氏红烧肉、鲁式红烧肉、上海红烧肉、四川红烧肉等。各地的食客都会固执地认为自己家乡的做法是最正宗、最好吃的。
东坡肉相传为北宋文豪苏轼所创制，苏轼在杭州任知州期间，疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓为感谢苏轼，抬猪担酒上府慰劳。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉亲切称为“东坡肉” 。
东坡肉，主料是半肥半瘦的五花肉，将五花肉切成正方块，用棉线绑起来，在砂锅底部垫上姜片、放入葱结，把肉块放入锅中，加入配料焖制而成。成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，肉皮软糯，肥肉入口即化，瘦肉也是酥烂无比。与东坡肉类似的做法做出的东坡肘子，肥而不腻、粑而不烂，软软糯糯，香气四溢。
梅菜扣肉菜应该算是广东的客家菜，目前已流传至大江南北，也是不少家庭过年必做的硬菜之一。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽生抽上色，起锅油炸，切成薄厚均匀的肉片。之后加耗油、料酒、葱、姜等调料拌匀。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉算得上是下饭神菜，可以配米饭。将软烂的扣肉就着米饭、汤汁拌匀，一口米饭，一口扣肉，满嘴飘香。即便肉吃完了，还可以就着盘子里剩下的梅菜和肉汁，再干上几碗饭。也可以配着荷叶饼，将软糯的扣肉加到荷叶饼中，梅菜的汤汁渗入荷叶饼中，一口饼夹肉，满嘴流口水。
在东北，尤其是哈尔滨，扒肉算是当地最有特色的美食。扒肉是以五花肉为主料，大料、桂皮、肉蔻为辅料，味道鲜美，肉香嫩滑不腻，入口香嫩，酱香味浓郁。剥一瓣大蒜，咬一口扒肉吃一口蒜，最后再用扒肉汤泡大米饭，可以连干三大碗。
如果您要去哈尔滨旅游，一定要去美食天堂的“道外区” ，品尝一下正宗的扒肉。各种著名的扒肉馆遍布其间，各家都有各家的秘方，也都有各家特别的口味。好吃不贵，二十块钱管饱还能解馋，吃光了肉再用肉汤拌饭，吃到您心满意足为止。
粉蒸肉，也称米粉肉，是广泛流行于中国南方地区的传统名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。其独特的口味，风靡大江南北，也是宴席上少不了的硬菜。一盘粉蒸肉就包含了咸，甜, 酥，烂，肥，香，嫩各种滋味，口感相当美味，老少皆宜。
粉蒸肉，以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸，浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷！
蒜泥白肉是一道中国传统菜品，属于川菜菜系。此菜要求选料精，火候适宜，讲究刀功，要求肉片薄而均匀，肉皮、肥肉、瘦肉三者相连。食用时，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，蒜香浓郁，肥而不腻，食之令人食欲大增。
蒜泥白肉历史悠久，最早记载“白肉”的资料是宋代盂元老的《东京梦华录》。在很多饭店，蒜泥白肉是食客们必点的招牌菜。蒜泥白肉制作时选用肥瘦相连的五花肉，经水煮断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。
脆皮五花肉算是一道网红菜，出道以来，深受食客欢迎，尤其成为很多年轻人逛街消遣的必备美食。从嘴巴里溢出的肉欲满足感，令无数美食爱好者为之疯狂，被称为五花肉的天花板，又脆又香，就连挑剔的少女都无法拒绝。
五花肉先洗净，冷水下锅加入葱姜花椒煮20分钟，再切田字格，抹上酱料腌制30分钟，在皮上淋上白醋、铺上海盐，放入烤箱烤制。脆皮五花肉皮脆肉香，加上经过烘烤以后，五花肉的油脂都被烤了出来，因此保留了肉香以外，吃起来还一点不油腻，这也是脆皮五花肉受到大家欢迎的原因。
口感层次丰富的豆腐乳，被兰州人创造出了一道和五花肉绝配的美食，这就是兰州糟肉。作为一道甘肃兰州的特色传统名菜，兰州糟肉，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，欲罢不能。
兰州人过年，糟肉必然是团圆饭上的一道必备美食。将五花肉切成规格相当的方形块状，加入葱姜料酒等调味料煮至半熟，待其凉下来，切成约两毫米的薄片。用红腐乳及其他调料调配成料汁后，均匀地裹在每片五花肉片上，而后上锅蒸制而成，口感入口即化，鲜香四溢。

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4、胡八肉怎么做胡扒肉是以猪肋条肉为原料的正宗山西风味美食。
胡扒肉的做法
菜系及功效：山西菜低温环境作业人群食谱
口味：咸甜味
胡扒肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）600克
调料：白砂糖15克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,小葱10克,酱油20克,醋20克,姜10克,八角3克,猪油（炼制）50克
胡扒肉的特色：
肥而不腻，入口即化，娇嫩味美，香甜可口，风味独特。
教您胡扒肉怎么做，如何做胡扒肉才好吃
1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块；
2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；
3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右；
4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右，取出放入海碗内；
5. 取煮肉的汤，加入白糖、食盐及辅料煮沸，勾芡，浇入盛肉的海碗内即成；
6. 食用时蘸醋。
胡扒肉的制作要诀：1. 肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

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5、哈尔滨哪家扒肉最好吃标题：哈尔滨哪家扒肉最好吃？
哈尔滨扒肉除了饱满多汁的口感之外，还具有独特的地方特色，因此备受游客和当地人的喜爱。如果你也想一探究竟，不妨来尝试一下以下几家扒肉的口味。
首推“活力小镇”，这是一家秉承本地传统工艺的特色餐厅。他们的扒肉选用优质黑毛猪肥瘦相宜的五花肉，经过专业腌制后再进行炭火烤制，口感香醇，肉汁饱满。配合上秘制酱汁和蔬菜，别有一番风味。
其次是“满族大院”，地处恒山路的这家餐厅推出了融合中韩两国元素的扒肉，口感嫩滑可口，而且价格实惠。在这里还能享受到浓郁的满族文化氛围，带有浓郁的地方特色。
最后是“龙凤山庄”，这是一家新型扒肉餐厅，每桌均配有专业的烤肉师傅进行现场烤制。他们的扒肉选用新鲜的食材烤制，保留了食材的原汁原味，配合东北的炭火特色，口感独特。
总之，哈尔滨扒肉是不容错过的美食之一，无论你在哪家餐厅品尝，都可以感受到这座城市的独特风味。