柿饼晒干还是涩的怎么办,柿饼涩怎么处理吃不涩

1、柿饼涩怎么处理吃不涩1、保鲜剂法
保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。
使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
2、捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可) 。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。
3、混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经 5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
4、石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。
5、加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

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2、柿子干晒好了有点涩能吃吗你好
柿子干晒好了有点涩
能吃是能吃
但吃起来味道也不好啊
所以尽量别吃了。
柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。现分别介绍下下： [编辑本段]一、自然干燥法操作要点：
1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。[编辑本段]二、人工干燥法此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。
一操作要点：
1.原料及预处理：同自然干燥。
2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。
二注意事项：
1.烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。
2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。
3.出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。[编辑本段]柿饼外的白粉是什么在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包?。沟谜鍪帘际歉稍锏? ，原来这层白粉是葡萄糖粉末.
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你好，建议你还是不要吃的了，尤其是如果平时有这个慢性胃病消化不良的话那就更不要吃的，因为很容易形成胃结石的额
当然如果是身体比较好没有胃炎没有消化不良的话那当然是可以吃的了，

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3、柿饼吃着有点发涩怎么办?怎么去掉涩味?又到了柿子成熟的季节了，红彤彤的柿子不仅长得好看，做成柿饼味道更是美味。柿饼是我国一种传统小吃，口感香甜软糯，深受人们的喜爱。正值柿子上市，在家能够制作出美味的柿饼吗？

如何制作柿饼？
柿子树在我国不少地区都有生长，是我国栽种时间非常悠久的果树之一。也正是因为柿子树在我国生长范围广，不少地区都有当地比较有特色的柿饼品种，比如富平柿饼和广西恭城的柿饼，不同地区的柿饼的制作方法也是不同的，富平的柿饼的做法就比较特殊，是经过悬挂晾晒而成的，口感更加软糯。柿饼的制作方法并不算太复杂，下面我们就来看一下柿饼的制作方法。

我们比较常见的柿饼大多是圆柿饼，在家中我们自己动手也是能够做成的。首先是准备新鲜的柿子，需要选择硬柿子，这样的柿子能够削皮，软柿子是不行的。将准备好的柿子削皮，保留果蒂，削皮后的柿子不要接触水，避免柿子变质发霉。然后就是晾晒了，秋天阳光好，气温适宜，柿子一般晾晒四五天就能够看出柿饼的雏形了。晾晒的过程中要注意不要让柿子淋雨，天气湿度较大的时候，最好将柿子放在比较干燥的地方。

经过四五天的晾晒之后，柿子捏起来已经发软了，这时候就可以捏柿子了，捏柿子可以让柿饼的口感更加软糯，外形也更美观。捏柿子的时候注意将柿子里比较硬的部位捏软，但也要注意控制好力度，不要将柿子捏破。
每隔两到三天捏一次柿饼，连续进行两到三次即可。这时候的柿饼几乎上已经成型了，就差挂糖霜这一步了。挂糖霜是比较考验柿饼制作技术的一步，如果柿饼晒的水分比较高，挂糖霜的效果就不好，并且柿饼表面还容易潮湿发黏，家庭制作的时候可以选择比较简单的方法，将柿饼放在木箱当中，放在凉爽的地方，注意不要放在高热的地方，避免柿饼堆放起热，两周左右就能够取出来了，这时候的柿饼上面就会有一层白色的糖霜了。
柿饼吃着有点发涩，这种情况说明柿饼的质量不好，这种涩味是无法去掉的，可以选择丢弃。好坏柿饼的味道是不同的，优质的新鲜柿饼吃起来是柿子本身的香甜味道，没有苦涩味，果肉有弹性。
一般新鲜、品质较高的柿饼果实非常饱满，果肉会紧贴着果蒂，不存在翘起的情况，而且外形完整、不存在破损的现象。
扩展资料：
柿饼的食用禁忌：
因柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。
柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多，所以吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。
柿子饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃后宜喝几口水，或及时漱口。
参考资料来源：人民网-染色柿饼这样辨
人民网-吃柿饼有禁忌 13种食物别和柿饼同吃

1.用酒擦：方法；你把柿子均匀的擦上白酒，然后把柿子装入方面袋封禁过上2-3天就可以吃了，还不涩。这样方法柿子还不会软，还很甜的。试一下吧，我家买来的柿子就是用这种方法的。愿你尝到你想要的味道。
2.可以放外面打几天的露水，然后进行晾晒。也可以和苹果橘子一些水果放一个箱子里,放上几天就可以了。
柿子饼入口有苦涩味道是因为柿子中含有一种物质鞣酸，要想去掉它的涩味最简单的方法就是在装有柿子的袋子里放几个成熟的苹果、梨、猕猴桃等水果后熟一下就不涩口了，也可以在柿子上喷点酒用食品袋或者器皿封好去涩，还可以放冰箱里速冻也能去涩，还可以把柿子放入米缸、米糠里去涩。
1.放米缸子里，埋米堆里2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天就脱涩好吃了 3.总的来说是柿饼还没熟透，解决办法就是放在乙烯里(成熟水果都有大量乙烯)令柿饼成熟，令苦涩味变成甜味

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4、柿饼去涩最简单的方法?1.温水浸泡法：将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中，过10分钟到半小时后把柿子捞出来，装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜，柿子的涩味就去除了。

2.水果去涩：将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器中，经4-5天即可食用。
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3.米糠去涩：如果鲜柿不多，可将柿子埋入米缸、谷糠中，一般4-5天即可去涩。

4.酒精去涩：把柿子喷上酒精或白酒，然后装进容器密封，过3天柿子的涩味即可。

5.冰冻去涩：把柿子放到冰箱冰冻室里1-2天，拿出来软化后食用，甜而不涩。
第
易做法，52°白酒浸湿柿子后放入塑料袋密封，3天重复3次，再密封放2天，即可食用，
即消菌杀毒，又去涩

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5、柿子饼为什么很涩?秋天是树柿子发售的时节，这一时节也是有很多的柿子饼发售。柿子饼要比柿子饼更有嚼劲，可是你一直在选购的情况下会发觉一些柿子饼会出现涩涩的味儿，这是由于柿子饼不足彻底完善。如果是完善的柿子饼不容易出现苦涩味，能够把柿子饼的皮剥去吃里边的瓜瓤，涩嘴的味儿主要是来源于柿子皮。
柿饼涩嘴怎么办
柿子饼涩嘴能吃吗
能吃，可是有发涩的味儿还是放熟透吃味儿好点。
1、何一种植物的果子上都带有丁香紫。苹果，大樱桃，红提这种新鲜水果上都带有这类物质。仅仅，在柿子饼中比较多而已。是这类物质给你的嘴巴觉得涩涩的。
2、丁香紫是绿色植物果子在没有成熟时所带有的物质，当果子完善的情况下，丁香紫便会转换为糖分。因此，当我们吃熟透的果子的情况下就不容易觉得涩涩的了。
3、柿子饼完善得话是不容易有涩的味儿的，完善的柿子饼是甜的味儿，涩是还未彻底完善，能够在等一段时间的你柿子饼彻底成熟了之后再吃。
柿子饼涩嘴怎么处理
实际上方式许多，普遍的便是放烂熟，无需管它，也是有别的的方式。
1、把柿子饼用凉水浸入置放5天以上，或是立即置放烂熟，它是最方便的，但时间最多。
2、埋米桶：把柿子饼埋在米桶里密封性，过几天能够脱涩。
3、水里能够添加小量食用盐，随后将柿子饼泡在水中。等泡置15-20分钟上下取出，服用就可以。留意温度要适度，不能太热了，不然会影响柿子饼的口味。此外食用盐放一勺就可以。
4、将柿子饼与熟香蕉放一起。由于熟香蕉会释放天然的金属催化剂，将柿子饼与香蕉苹果放到一起，能够促进柿子饼尽早完善，变松，越来越口味更为。那样吃柿子的情况下，就不容易有涩口的感觉了。
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柿饼涩嘴怎么办
5、剥去皮吃。涩感关键来自柿子饼的皮。假如讨厌柿子饼的涩感，能够用力将皮剥去，不必服用。立即用汤勺吃里边的料汁和“嘴巴”就可以。留意吃的情况下，汤勺不必刮蹭到皮，不然也会出现涩感。
吃柿子的常见问题
1、腹时不必吃柿子。由于柿子饼自身带有很多的酸，假如腹部没有别的食品，立即吃柿子相当于立即喝酸下来了。那样非常容易产生“胃柿石” 。可造成胃粘膜血肿、水肿、糜乱、溃疡，情况严重可导致胃穿孔。
2、吃柿子时，绕开高蛋白食物的食品，由于高蛋白食物食品跟单宁酸的产生反映，很易产生胃柿石，以应防止同吃。例如蟹、鱼、虾等食材。
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柿饼涩嘴怎么办
3、新鲜水果的皮究竟需不需要吃这也是大部分人担心的一个问题，很多人尊崇一边吃柿子一边嚼柿皮，可是网编告知大伙儿，柿子饼的皮最好是不必吃。其知原因是由于柿子饼的单宁酸大多数都会柿子皮里。柿子皮嚼得多了，进入体内里的单宁酸也就变多了，非常容易产生胃柿石。
4、柿子饼无法消化吸收，身患慢性胃炎、排尽减缓、消化不良等胃作用不高者不适合服用。
你买的不是正宗的。
柿饼是选取充分成熟、肉质坚硬的柿子，去皮，晒饼，上霜等步骤。
你所以吃的有涩味，是由于选材不到位。
有人说上面那些白的是面粉，笑死人了！正宗的上面的上霜后结晶出来的葡萄糖晶体。
想想口水都出来了。以前我们家那里的柿饼以前可是
贡品
?。。?br />呵呵！
【柿饼晒干还是涩的怎么办,柿饼涩怎么处理吃不涩】柿饼的涩味来自果肉内所含的单宁。涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐渐由可溶性转化为不溶性物质。由于采后仍有相当多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经人工处理加以脱涩后方可食用。涩柿采收后的时间较长，而且对于单宁含量特别高的品种往往脱涩不彻底。