辣椒炒肉用什么辣椒,不同辣椒味道不同，尖椒回锅肉适合选用哪种辣椒？

1、不同辣椒味道不同,尖椒回锅肉适合选用哪种辣椒?个人觉得喜欢吃辣的，就用尖椒会比较有味，吃着更爽，所以会更偏爱尖椒那滋味只有喜欢吃辣的人才会懂！如果有小朋友的话，那就用甜椒吧，这因为肉比较厚，然后还不会辣，我以前上班的时候有一个同事做的辣椒炒肉辣椒炒肉这道菜不用我说，最有名的地方是在哪？当然是湖南了。湖南人好吃辣，上好的五花肉加上小米辣，二荆条，豆豉，生抽，和大蒜，旺火翻炒，那个味道，麻辣鲜香，简直就是下饭神器。

其实辣椒炒肉主要可以分为两种，一种是川菜系的青椒肉丝，还有一种是湘菜系的小炒肉。这两道菜所使用的的辣椒各不相同！青椒肉丝使用的是大青椒，而小炒肉使用的是青尖椒和红尖椒，如果喜欢辣也可以使用小米辣。四川人炒回锅肉一般喜欢用二荆条青椒，做出来的回锅肉鲜香，辣味适中。如果是炒青椒肉丝，也就是肉丝拌芡后生炒，一般选用大青椒，做出来的肉丝鲜美，微辣，颜色好看，翠绿。
看你是否能吃辣所决定！喜欢吃辣的可以选青椒要么杭椒（尖椒），青椒，杭椒一般要选小个子，形状比较弯弯曲曲的，扁扁的！一般这种辣椒比较辣！不喜欢吃辣的话，可以选彩色肉椒！作为一个喜欢吃辣的胖子，你的这个问题在我脑袋内呈现的画面是：青椒+猪肉。我就按照这个来理解了哈。这道菜，辣辣的味道结过肉的互相作用，辣得开胃，也非常下饭。一般我的辣椒选择标准是。
辣椒炒肉，这是一道比较普通的家常菜，我从小就比较爱吃这道菜，现在换成自己下厨做，当然要由着自己的性子来，辣椒选最辣的，肉选最嫩的，对了，辣椒可不仅仅只放一种哦。
应该选择放巨辣，这种辣椒被称之为断魂椒，在吃了之后可以感觉到非常的麻辣，而且能够感觉到自己的舌头已经没有任何的知觉，所以在制作回锅肉的时候可以放这样的辣椒。
适合用特别辣的尖椒，这样可以保证回锅肉的口感，同时也可以起到调味的作用，刺激人们的味蕾。
用青红椒就可以了，而且做出来的口感也是非常不错的，也有着些许的辣味。

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2、辣椒炒肉一般用哪种椒【辣椒炒肉用什么辣椒,不同辣椒味道不同，尖椒回锅肉适合选用哪种辣椒？】辣椒炒肉是很家常的一道菜，会在饭桌上常常见到，因为它好吃好做，所以很受大家欢迎。但是辣椒炒肉虽然布及全国，但是准确的来说它是属于一道湘菜，是湖南那的菜肴，所以它的经典做法应该是湖南人的做法，不过经过时间和空间的改变，这道菜也会根据当地人的口味跟做法发生变化。
辣椒炒肉用的辣椒一般是带辣味的螺丝椒或者青椒，味道较重。
辣椒炒肉的做法
用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量
做法：
1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉) 。
2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌均匀进行腌制，半小时左右就可以了。
3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。
4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感) 。
5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。
6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。
7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。
8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。
9、翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。
辣椒炒肉的营养价值
1、辣椒炒肉里面有青红椒，青红椒味道比较辛辣，但是它是蔬菜里面含有维生素最多的一种菜类，所以对人体有散热、消食、明目的作用，而且还可以增加人体的抵抗力和免疫力，还有一点就是青红椒对减肥的朋友们很友好，它里面含有的元素，可以防止脂肪在人体内积存，所以食用青红椒不仅不会发胖还有助于减肥，增加人体内脂肪的新陈代谢。
2、猪肉里含有优质的蛋白质和各种人体所需要的补充的营养元素，而且这些营养成分很容易被人体吸收，转化为人体所需要的能量，所以猪肉也可以增加人体抵抗力，而且猪肉里面有血红素，可以被人体吸收，改善缺铁性贫血，这道菜的营养价值还是很高的。

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3、做辣椒炒肉丝的时候,应该选择放青椒还是尖椒? 　辣椒炒肉是一种特殊的家常菜。辣椒辣而不燥，肉片香。正是因为这些特点，我们在一些餐厅和家庭生活中经常可以看到这道菜。但是我们有些朋友在家做辣椒炒肉，味道不太好。其实原因很简单。关键是你用了胡椒和杭胡椒。其实用辣椒炒肉是不对的。今天我就和大家分享一下，用辣椒炒肉最正确的做法就是保证你做出来的味道和口感和餐厅里的一样好吃。好了，我就不多说了，直接给你干货。
胡椒炒肉，胡椒还是杭胡椒？厨师：没有什么是对的。怪不得不好吃。
首先是原材料的准备：
鲜串辣椒，一点带皮五花肉，两个大葱，一点干辣椒，大蒜，酱油，蚝油，酱油，白糖，精盐，鸡精，味精。
接下来是这道菜的制作过程：
1.首先，让我们把新鲜的线辣椒清洗干净，去根，然后用斜刀切成菱形切片备用。大家要注意的是，辣椒炒肉一定是用串辣椒做的。串椒的辣度介于青椒和杭椒之间，炒后辣味特别浓。这就是为什么我们选择用鲜辣椒做，用辣椒炒肉。
2.接下来，我们来处理一下五花肉。注意，一定要先用带皮的五花肉做油炸辣椒肉。这样做出来的味道不错。那我们就把五花肉去皮切片吧。放在空碗里，加一点酱油腌制，上色备用。
3.接下来，我们来准备这道菜的食材。用尖刀切两个大葱，放在空碗里备用。辣椒炒肉的灵魂是大葱丁，这个要注意。然后，将一个大蒜切成蒜?。?与洋葱丁放在一起备用。然后加一点干辣椒。接下来，我们开始生火。
4.首先，让我们在锅里烧热油。油炸后，将腌制好的五花肉放入锅中，油炸两分钟。这一步的目的是把五花肉炒到最高的颜色，把多余的猪炒出来，这样做出来的菜味道肥而不腻。然后，两分钟后，捞出五花肉控油，然后倒出热油，加入葱丁和大蒜，炒干辣椒，在锅里炒串辣椒，炒一分钟。大家注意这一步，把串椒炒一下。
接下来，我们开始调味：胡椒炒肉，胡椒还是杭胡椒？厨师：没有什么是对的。怪不得不好吃。5.加入酱油3克，蚝油3克，酱油3克，酱油3克，再加入白糖5克，鸡精一点，味精一点。然后倒入少许水，将炒好的五花肉放入锅中，翻炒两分钟，再从锅里拿出来装盘。
接下来是这道菜的制作要点：
1.用辣椒炒肉是不对的，用辣椒还是用辣椒。应该是用辣味最大的串椒和这两种辣椒之间的辣度做出来的。用这种方法做的辣椒炒肉会很好吃。
2.我们炒五花肉的时候，一定要轮流煮。不然炒的时候五花肉容易粘。
3.在给这道菜调味的时候，记得不要加盐，因为酱油、蚝油、酱油等调料已经含有足够的盐了，所以如果加盐就咸了。
好的，一辣不燥，辣椒炒肉就好了。下次炒肉用辣椒，不要用青椒和杭椒。按照上面的步骤，你的口味和口感会和餐厅里的一样好。
做辣椒炒肉丝的时候，应该放的是青椒，因为青椒它的味道会更浓，更香一点，和肉炒就会更能激发出青椒的香辣味，更加的下饭。
用青椒，将猪肉洗干净将肉切成细丝，肉丝加入调料腌制20分钟，腌制肉丝的同时，将青椒洗净切丝，葱姜切丝备用
应该放青椒，因为辣椒炒肉最好还是放青椒，因为青椒特别的爽脆可口，还有一点点甜味，做出来的炒肉口感更好。

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4、辣椒炒肉是先炒辣椒还是先炒肉?这里的辣椒该如何选择呢?辣椒炒肉是先炒辣椒。辣椒炒肉，品尝过正宗的辣椒炒肉后，你会觉得为什么这么简单的一盘辣椒炒肉能这么好吃呢! 猪肉炒得比较焦，吃起来比较有满足感，吃饭是必须的，辣椒也很嫩很好吃，吃一口回味无穷，给我两碗饭都吃不完。
正宗的辣椒炒肉，先炒辣椒还是炒肉？记住正确的顺序，辣椒入味，肉片炒辣椒肉，先炒肉还是先炒辣椒？这个问题一定让很多人不解，有些人甚至没有注意到这个顺序。只有掌握正确的顺序，才能使辣椒炒肉又嫩又香。下面是正确的操作方法。我要拿一块去皮的猪肚，炒一下，如果你不喜欢，就用里脊肉。猪肚洗干净后，我们把它切成稍薄的块状，以便使用。很多人喜欢提前腌制猪肉，但我认为没有必要，所以我不打算这样做。
但做辣椒炒肉时，有一点需要明确，到底是先炒辣椒，还是先炒肉？如果这一点不清楚，味道和真实性就有天壤之别了。现在我跟大家分享一下，记住正确的顺序，辣椒，焦肉。用刀背拍打大蒜，然后稍作切割。接下来，不要在炒锅里加油，等炒锅热了以后，直接把辣椒放进去，干炒，把水分炒掉。螺丝椒的表面略微焦黄。炒完后，可以放在盘子里以后使用。
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辣椒炒肉当然要先炒肉了。辣椒炒肉用普通的青椒就行，如果不辣吗话可以在出锅前放一些小米辣。
是需要先炒辣椒的，把辣椒的香味给炒出来，然后再加入肉，可以选择小米辣或者是青椒。
应该是先放辣椒。应该选择干辣椒，如果你的口感比较清淡的话，就可以选择青椒。

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5、金芙蓉饭店的辣椒炒肉是什么辣椒黄皮椒。金芙蓉饭店是一家湖南菜馆，辣椒炒肉是黄皮椒。辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。