人造奶油和无水奶油的区别,如何区别蛋糕上的奶油是天然的还是人造的？

1、如何区别蛋糕上的奶油是天然的还是人造的?在接触烘焙之前，我也分不清蛋糕上的奶油是天然还是人造的。只是觉得蛋糕的奶油并不好吃，容易腻，相反蛋糕胚却比奶油好吃。等真正接触烘焙后，经过自己对烘焙原材料的了解学习和亲自使用，回想起来，想当年吃了多少植物奶油！
其实友提出的这个问题也是很多伙伴的疑问，以前是无知者无畏，随着生活条件提高，大家对吃好一点吃健康一点，都有了自己的需求和坚持！
其实要区分蛋糕的奶油是天然还是人造很简单，几个小方法分享给大家！
1、看配料表。
天然奶油也叫做动物奶油，是从牛奶中提取的纯天然油脂。在配料表中的第一项你会看到“稀奶油”的字样，全脂牛奶通过分离、提纯等物理方式得到稀奶油和脱脂牛奶。稀奶油也叫淡奶油。
可用于打发的稀奶油乳脂含量是35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。动物奶油包装上会标明乳脂含量。
而人造奶油，即植物奶油，本身不含乳脂，是植物油通过氢化工艺加入其他的添加剂合成制造出来模拟动物奶油的特性的，虽然也可以打发，但是本身没有营养，多含有反式脂肪酸，对人体不利。所以植物奶油的配料中含有氢化植物油，而且没有乳脂含量。

2、看颜色、尝口味。
一般动物奶油颜色略发黄或者呈现乳白色，不会特别的白，口感细腻顺滑，本身不带甜味。植物奶油颜色很白，本身带有甜味，口感较植物奶油粗糙。
3、看状态
动物奶油的打发率不如植物奶油，裱花细腻程度不如植物奶油，植物奶油定型长久，而且不易变形，稳定性高。这点看起来说的是植物奶油的好处，但是正是二者的特点，植物奶油里面加入了稳定剂，熔点高，即便在夏季也可以不用放入冰箱保存，在高温下不易变形。
而动物奶油在高温下容易融化，做完以后就要放在冰箱冷藏保存，运输建议用冰袋。如果你买的蛋糕，夏季放在室温，一直不融化、不变形，一定是植物奶油，果断扔进垃圾桶吧！
4、溶水测试
如果你说蛋糕是蛋糕店买的，老板肯定不会给你看配料表；或者蛋糕经过调色，看不出奶油本身颜色，奶油已经加糖打发了本身就甜的，这些给你增加了判定难度。
那不妨准备一杯温水，取一块奶油放入温水中，如果过一会，奶油完全溶于水的，那就是动物奶油。如果漂浮在表面的，是植物奶油。溶了一部分的，是含乳的植物奶油，专门有这种奶油卖的，也有很多人动植物奶油混用的。
奶油分动物奶油。植物奶油。还有一种乳脂奶油。首先，动物奶油的价格比植物奶油，乳脂奶油的价格会高一些。我们来分辨的时候，动物奶油它的光泽度不是太好，它会有很多粗糙的小孔，但植物植脂奶油和乳脂奶油他们打发之后。看上去很细腻光滑。颜色看上去嗯直至奶油是有一点发白的情况。如果是动物奶油的话，动物奶油是一种乳黄色的情况。
1、看。天然奶油的颜色偏黄2、尝。人造奶油因为添加了香精缘故，吃起来的口感特别的香甜3、摸。把奶油涂抹在皮肤上，能被皮肤吸收的是天然奶油，反之，吸收不了的那就一定是人造奶油。4、溶水性。把奶油放入冷水中，会被溶解的是天然奶油，溶解不了的就一定是人造奶油无疑。
一般人造的奶油是白色的，然后吃起来只有一种清香的感觉，同时给人的感觉非常的油腻；但是天然的奶油，颜色呈乳白色，然后闻起来也非常的浓郁，同时给人的感觉不会特别油腻。
一般都是看那个细腻度，一般人们做奶油，人造奶油是非常的粗糙的，而且他们天然的奶油非常的细腻，然后也是非常的嫩滑，入口即化的。

文章插图
2、无水奶油和人造奶油的关系植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。
在卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3% 。
　?。ǖ侵参锬逃秃投锬逃偷挠攀平鲈谟诓缓ü檀迹?植物奶油由植物油脂氢化而成，其中的不饱和键已经成为饱和键，所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。）
鲜奶油鲜在哪里
鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
奶油究竟有几种
由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
天然奶油、人工奶油哪个更健康
与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪（植物奶油）吃在身体里50天才可以代谢。
奶油能怎么吃
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
奶油是荤的还是素的
动物性奶油的原料是牛奶，对于纯粹的素食者而言是荤食，而对于可以饮用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油虽然主要原料是植物油脂，从上面的方法介绍可以看出，有些植物性奶油在制作过程中会加入氢化牛油或者粗奶油等原料，这些原料的荤素属性，和动物性奶油是一样的。所以植物性奶油究竟是荤还是素，视阁下的素食原则及奶油其原料而定。
怎么保存奶油最好
奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。
无论何种奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。
根据加盐与否，奶油又可分为：无盐、加盐和特殊加盐的奶油；根据脂肪含量不问分为一般奶油和无水奶油(即黄油)；除此之外还有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型涂布奶油等。人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。

文章插图
3、国产奶粉成分里有无水奶油因为国产奶粉里的成分是绝大多数宝妈都非常关注的问题，所以我国的奶粉在生产过程中是透明公开的，比如说有的女性认为国产奶粉中有水奶油，也有的女性认为国产奶粉中没有水奶油的成分。那么国产奶粉成分里有无水奶油呢?
国产奶粉成分里有无水奶油
可能有的家长买奶粉时，发现有一些奶粉配料中有“无水奶油”的字样，可能很多家长认为奶粉中含有的这种成分肯定会对宝宝健康发育有好处，可是国产奶粉里面无水奶油是什么你了解吗?奶粉中无水奶油对宝宝有什么危害呢?下面我们一起来了解一下吧。
一般来说奶油一般都不溶于水，所以很不容易被消化吸收，而有一些奶粉厂家为了增加奶粉的独特性会添加无水奶油，却不知道这个东西对宝宝的健康有一些不好影响。
无水奶油并不是天然的奶油，主要是利用植物油或者氢化植物油等油脂为主要原料，经过加工生产出一种类似天然奶油的具有物理性质的产品，虽然和天然奶油类似，但是内在组成成分还是有很大区别，脂肪酸的含量差异性也很大。
无水奶油和天然奶油最大的区别还是营养物质含量的区别，主要是因为天然奶油都是动物性油脂，人造奶油含有的基本是植物油，这个和天然奶油是完全不一样的，因此无水奶油是完全不能够替代天然奶油的。可能有父母觉得奶粉中含有的营养成分越多，对宝宝健康发育就越有利，其实营养过剩反而对宝宝身体有害。
奶粉中无水奶油是干嘛
有的奶粉配料表中标识有“无水奶油”，有人认为这对孩子没有好处。真的是这样吗?
想问一句，认为无水奶油不是好东西的，是对“无水”有误解，还是对“奶油”呢?大多数人看见无水奶油其实是懵圈的，不知为何物。今天我们就用30秒解开它的神秘面纱。
官宣：无水奶油也叫无水黄油(无水乳脂)，以乳和(或)奶油或稀奶油(经发酵或不发酵)为原料，添加或不添加食品添加剂或营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。@GB19646—2010《食品安全国际标准稀奶油、奶油和无水奶油》
简言之，无水奶油就是从动物乳汁(主要为牛乳)中提取的高纯度脂肪。
和黄油、奶油有啥区别?
做菜用的黄油：又叫奶油，其脂肪含量不小于80% 。
做蛋糕用的奶油：又叫稀奶油，是从牛乳提取的脂肪部分，其脂肪含量在10%-80%之间，也是黄油或无水奶油的原料。
无水奶油的用途：
可用来制造乳制品、还原牛奶、冰淇淋、烘焙食品及糖果。
在婴幼儿配方奶粉中，无水奶油可以调剂脂肪含量，改善奶粉风味，本身对人体无害。当然脂肪都属于高热量物质，多吃无益，不管是啥奶油、啥脂肪都别多吃。

文章插图
4、如何区别蛋糕上的奶油是天然的还是人造的?许多人喜欢吃奶油，尤其是生日蛋糕中的奶油，吃起来甜腻腻的，味道很好。只是现在的商家为了赚钱，会在其中做一些文章，可能我们买到的蛋糕中放的就是人造奶油，那么在生活中我们如何来区分天然奶油与人造奶油呢？
如何区分真假奶油？！
我们知道做蛋糕离不开奶油，而且奶油更加丰富了蛋糕的美观度，口感上也与众不同，但是我们经常吃的奶油也有真假，你知道吗？
奶油，俗称大黄油，是将牛奶的脂肪甩出制成。但目前市面上一些蛋糕使用成本较低的植物奶油、植脂奶油等“假奶油”，其含有的反式脂肪酸可能危及健康，4种方法辨别真假奶油。
方法一：观察法——植物奶油颜色更白
蛋糕使用纯动物奶油，呈自然的乳白色，略有发黄。而植物奶油由于是人工合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。
方法二：手搓法——纯奶油很快融化
将奶油涂于掌心揉搓。动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
方法三：加热法——纯奶油变液态
将奶油置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。
方法四：沉水法——植物奶油沉水底
把奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的则是动物奶油。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。
真假奶油只要我们用对方法，就能轻易分辩出来。假奶油不仅在口感上差，而且吃起来还不健康，我们一定要擦亮眼睛分辩真假奶油。
人造的奶油颜色会呈现亮白色, 吃起来会很甜并且有黏黏的口感，人造奶油不会被皮肤吸收，在水中不溶解。
天然奶油吃起来很轻柔，香甜，入口即化。人造奶油吃起来会腻，都是食品添加剂。
一般来说如果吃起来奶味比较足的话，就会是天然的。

文章插图
5、如何区别蛋糕上的奶油是天然的还是人造的?说起人造奶油和天然奶油，人们一般都认为两者都差不多，其实则不然，在此为大家详细说明两者的区别。如何区分天然奶油和人造奶油？四个步骤分辨清楚。
虽然人造奶油产生的反式脂肪酸含量非常低，对人体危害也有限，但对于消费者来说，还是要具有分辨天然奶油和人造奶油的能力。消费者可以用几个简单易操作的办法来区分天然奶油有和人造奶油。
第一：【看】天然奶油的颜色偏黄，不容易塑形，所以从外形上看更普通些；而人造奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会更多样，更细腻，各种高难度动作都是ok的；
第二：【尝】人造奶油很香甜，各种丰富的口感，这是各种香精的功劳，吃起来会黏黏的，糊口，给人的最直接感觉就是腻；天然奶油口感淡淡的，有自然清新的奶香味，没有人工香料味儿，入口即化，吃起来给人一种很轻柔的感觉；
第三：【摸】将天然奶油和人造奶油放在皮肤上涂抹，天然奶油能够被吸收，而人造奶油不会；
第四：【溶水性】把天然奶油和人造奶油放到冷水中，天然奶油会被溶解而人造奶油不会。
还有就是人造奶油的危害：人造奶油主要成分是反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。与植物油相比，人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前，美国快餐业使用人造反式脂肪相当普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。一些能使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。
反式脂肪酸虽然可以增强食物味道和口感，但对人体健康危害巨大，现代医学证明，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇，增加患冠心病的危险；还会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏等疾?。换箍傻贾赂九疾辉兄⒌募嘎试黾?0％以上，对胎儿、青少年发育也有不利影响。
例如：孕妇摄入过量的反式脂肪酸后，可通过胎盘传给胎儿；母乳喂养期间还能通过乳汁，将反式脂肪酸“喂”给宝宝，会造成宝宝缺乏必需的脂肪酸，从而影响他们的生长发育，甚至还可能造成幼儿大脑脂质缺乏，影响他们的智力发育。
对于成年人来说，反式脂肪酸会增加血液黏稠度，血液黏稠度的上升会引发脑血栓、动脉硬化等心脑血管疾病。有研究证明：当人体摄入反式脂肪酸量超过总热能6%时，其血液黏稠度比摄入量为2%时明显增高。此外，反式脂肪酸摄入过量，还可能引发女性II型糖尿病，减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，还可能引发老年痴呆。
天然奶油是指动物奶油，人造奶油是植物奶油，动物奶油不易保存，易融化，如果蛋糕上的奶油在常温下依然保持原有的造型那肯定是人造奶油。
首先天然的奶油更加浓稠，人造奶油比较稀，甚至不成型，天然的奶油绝不是纯纯的乳白色，而是颜色片偏向于淡黄，人造的是纯乳白色。
【人造奶油和无水奶油的区别,如何区别蛋糕上的奶油是天然的还是人造的？】区别蛋糕上的奶油是天然的还是人造的，可以通过蛋糕上奶油的颜色气味，以及口感上来区分，二者之间都是有差别的。