拉面说怎么煮,家常煮拉面的煮法

1、家常煮拉面的煮法主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3.竹笋去壳，洗净切丝。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝。
7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟。
10.把面条捞入大碗。
11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
拉面是一种广受欢迎的面食，它最初只是兰州地区的一种清真面食。可是随着经济的开放以及市场的需求。兰州拉面不仅走向了国类也走出了国门。兰州拉面的面非常的筋道，汤非常的清亮，并且还不带有腻味，不管是冬天还是夏天都是一种好的吃食。
先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉，调料可根据南北各地不同饮食习惯而定，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
每碗面条两加汤350-500毫升，视碗大小而定。
牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法：绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长。
教大家自己在家做拉面，简单又美味的做法，比拉面馆的还好吃呢。拉面这样做真简单，2分钟学会，再也不用去面馆，健康无添加，首先我们要准备300克高筋面粉，温水里加少量的盐，有咸味就行了，不用太多，用温水和面，用筷子搅拌成面絮
2分钟学会拉面的家常做法，健康无硼，我家隔三差五就做，太香了，要揉成硬面团，所以水不要太多，根据面的量
和成这样的硬面团就行了，醒30分钟
然后每过10分钟揉一次，揉到光滑起筋
然后刷上一层熟油，擀成厚面皮，切成长条
把面条搓成圆条，盘底刷油，盘入盘子里，上下都刷上油，
用保鲜膜盖着，醒30分钟
然后就可以开始拉面啦，这时候的面已经很软，又很筋斗了，咱因为没有加任何的添加剂，所以做出来的拉面是非常的香的，
用手捏着两头，慢慢甩开拉长，由一根变成2根，4根，8根
非常的简单，虽然比吃挂面要消耗些时间，但是口感不同呀，美食嘛本身是很奢侈的，因为它需要时间，尝试，而不像你点外卖一样，只要花了钱就可以吃现成的。这也是做美食的魅力所在，它会让你有成就感
【拉面说怎么煮,家常煮拉面的煮法】对于新手来说折成8根拉长就可以了，我拉不出16根的细度，哈哈，还需要继续练习呀
家常拉面怎么做？
煮面条的时候一应该放好双引号的水，不可以多都是也不可以少，要报吧水煮开再吧把面条瞎下取，不然会念叨一起，这样的面条就吃本不了。

文章插图
2、如何煮一碗好吃的拉面?要注意什么问题? 众所周知，拉面中最出名的就是兰州拉面了，可以说，兰州拉面是拉面界的天花板，那如何煮好一碗拉面呢？最最最重要的就是熬汤的过程。如果熬的汤不到位，那么面条食之无味接下来小编教大家如何做一碗美味的拉面。
首先，准备一些拉面，建议大家去外面卖拉面的地方买一些，不要在家自己制作。因为拉面看似制作起来非常容易，但是我们普通人把握不好拉面的这个力道，拉出来的拉面不够劲道。所以，为了省事，建议大家买一些拉面。然后准备一些菜，葱姜蒜之类的小料。小葱切成段，青菜不需要准备很多，用来装饰点缀一下就好。
接下来这一步，也是非常重要的一步，那就是熬汤。面好不好吃关键就在于汤的味道如何。非常建议大家熬汤的时候用骨头汤，牛骨里面的骨髓营养价值非常高。尤其是牛骨头，熬了两三个小时的那种汤，大火煮将味道全部都煮出来。汤煮好以后就开始下拉面，下拉面的时间也是很重要的，要把握好煮的时间不能太长，时间太长的话，面会失去劲道，嚼起来没有嚼劲。煮的时间太短，汤没有办法入到拉面里面，吃起来清汤寡水的，没有一点点香味。
在时间差不多的时候放入青菜，青菜如果煮的时间太长，颜色就不是特别绿，看起来不是很新鲜的样子。放调料的时候可以根据个人的口味，这里的调料不做太多要求，家常便饭的调料就可以。面出锅以后，在上面撒上一圈小香葱或者香菜简单的配一下，一碗色香味俱全的拉面就好了。这么简单的制作过程，大家学会了吗？
首先需要准备面粉以及温水来进行和面，将面揉成面团，表面光滑并且非常有筋道，将面拉成一根，一根非常细长，有筋道的面条下入锅中，准备新鲜的牛肉汤或者是羊汤来进行煮面，在之后撒上葱花香菜，即可；需要掌握火候，需要注意面的软硬程度需要注意自己的手法，需要注意面的筋度，需要注意时间。
在煮拉面的时候，首先我们需要把拉面放入锅中，而且也要滴进香油和一些食用盐，崎次也需要放入一些青菜，这样的话口感会更好一些，尽量选择加入一些香菜会更美味。
在煮拉面的时候一定要先在水中加入一些香油和调料味，而且在煮面的过程中应该加入一些蔬菜，这样的话口感会更好一些，同时一定要注意食用盐的多少。
要注意和面的力度，要让面条非常的劲道，而且也要把握好水温，要注意煮面的时间，千万不要煮的时间太长了，水不能滚得太厉害。

文章插图
3、拉面怎么煮你用5块钱一包的拉面，吃出米其林餐厅的感觉！
五分钟变身拉面大师的秘诀竟然是..
1、准备拉面。可以自己去卖面条的地方去买，也可以自己在家做，分量要看几个人吃的了，把握好量就行。
2、备菜。生菜和小香葱，生菜的话，一小颗就够了，其他的青菜，也是几颗就可以了，菜主要做点缀，不需要太多，小香葱适量，切成小段。
3、熬汤。面好不好吃，关键是看汤怎么样，清汤寡水，用白开水煮的面肯定不好吃，你可以选择骨头汤，或者去超市买高汤料，倒入锅中，烧开，将味道完全煮出来。>
4、下拉面。汤熬好了，就把面条下进去，面条不要煮的时间太久，太久面条就失去了嚼劲。
5、青菜。等面条滚起来，就可以把备好的青菜入锅，放一些家常调料，尝尝味道，现在甜了成了要及时采取措施，例如放盐或者加水。
6、出锅。等调料都入味了，就可以撒上小香葱出锅了，一锅香喷喷的拉面就做好啦。
拉面煮的方法和正常的面条差不多。先把水烧开，然后把面放进去。防止面条粘在锅底放进去之后用筷子或者锅铲吵一下。然后等面条煮开了之后再过一会儿面条就会浮在水面上，这时候表示面条已经煮熟了，如果你想再放一些佐料的话，可以配素菜。牛肉等等可以放在里面，这样味道更鲜美，一点，最后放盐油。

文章插图
4、拉面怎么做将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。
揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。
盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）。两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。
锅下水烧开，下入拉好的面条。煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。
面条根根分明，不会粘连，就算煮的时间长了，口感一样很劲道~~
小贴士：1、面粉和水的比列要掌握好，要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。我的面包机揉拉面面团的揉面时间是40分钟，要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，吃的时候太有嚼劲。2、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油。3、饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断。4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。
可以根据自己的口味调配汤汁，比如红烧牛肉面、肉酱面等等。
这款手工拉面和我之前做的扯面做法相似，都是要经过抹油的方式来饧面，让面团更劲道，只是拉出的形状不同而已。我比较喜欢这种方式做出来的面条，劲道，不粘糊。特别有趣的是，一块面团能拉出一整根面，这不就是传说中的长寿面，对于我这个南方人来说，特别开心，终于学会做长寿面了，等父母生日，一定给他们做上一碗。
材料配料：高筋面粉、大骨头（牛羊均可）、蓬灰、孜然、大蒜、枸杞、生姜
蓬灰按比例化水（包装上有说明）再放少许的盐，用兑了蓬灰的水和面。面不能和的太硬，不然拉起来很费力。软硬度要比饺子皮（自己家包饺子的柔软度，不是外面买的饺子皮）略软一点。和好面后用一块湿布盖起来，醒面2-3个小时，如果上午吃，早上就把面和好。
将孜然干锅要炒出香味备用，再用火把大蒜烧出蒜香味备用。
这个很关键，直接影响到拉面的味道。先将大骨头焯水去掉血沫。再将枸杞、生姜和大骨头一起装入高压锅，高压锅加上半锅水煲45分钟。等气跑完以后，打开锅加入炒好的孜然和大蒜，不要盖锅盖文火烧5分钟。然后捞出大骨头、姜、枸杞等，汤备用。
注意：煲汤的时候可以根据自己的口味加入少许的八角、花椒、香叶等材料。
先把面搓成一个整条，然后在切段，段的大小约和半个馒头差不多。把切好的段再搓成小条状，放少许色拉油，案板上放少许淀粉，开始拉面条，记着拉的时候别忘了蘸点淀粉，以避免粘到一块。拉的粗细嘛，这个看自己喜欢了，一般来说前几次想拉的很细不太容易。这个要自己摸索了。拉好的面直接下到汤锅里、待煮熟后装碗。上面再放上牛羊肉片（煮熟的切成薄片）、再撒上香菜、醋、辣椒油。根据自己喜好加入。一碗香喷喷的拉面就做好了！
简单一道面食，好吃又美味
免熬汤懒人豚骨拉面！告别熬汤5小时吃面5分钟，小厨教你不用熬汤做出殿堂级豚骨拉面
你用5块钱一包的拉面，吃出米其林餐厅的感觉！

文章插图
5、如何煮一碗好吃的辛拉面?辛拉面的煮法
1、香菇去蒂头洗净。
2、将香菇切片。
3、烤盘上刷一层油，铺上香菇和牛肉片，撒上盐和黑胡椒粉，进烤箱170度烤8-10分钟。
5、准备好辛拉面。
6、水烧开后加入面饼和调料包。
7、煮两分钟后加入葱花。
8、再煮2分半就可以装碗啦。铺上牛肉，香菇，再撒一些葱花和辣椒圈，铺上欧芹。
材料：辣白菜、五花肉、辛拉面、韭菜、豆芽、生抽、老抽、辣酱、葱、姜、蒜、蒜苗。
做法：1.将所有的食材都准备好，将辛拉面放入到热水中泡开，然后取出沥干水分。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香，然后继续加入五花肉炒制五花肉变色。
3.同时再加入适量的生抽、老抽、辣白菜继续翻炒。
4.将豆芽放入到沸水中煮开，放入到锅内继续翻炒。
5.同时再将煮好的面放入到锅内炒熟就可以了。
6.最后撒上适量的芝麻以及简单，可以说这份辣白菜辛拉面是非常美味的。
7.另外一种，也可以或字节将辣白菜和辛拉面放入到锅内一起煮熟也是可以的，这需要看自己喜欢哪种烹饪方法。
辣白菜辛拉面的营养价值
辣白菜辛拉面的营养价值是比较高的，其中含有人体所需的维生素C、维生素B、钙、铁、磷、铁等无机物，都是人体所必需的营养物质。
1.抗菌作用：辣白菜在发酵的过程中会产生大量的乳酸菌，而这种乳酸菌具体可以抑制身体内有害菌的大量滋生。
2.纤维素可以预防结肠炎、肠炎：辣白菜成分中含有着丰富的纤维素，这些纤维素对于肠胃问题中的结肠炎以及肠炎具有明显的调理治疗效果。
3.乳酸菌调节作用：辣白菜中的乳酸菌可以调节肠道内有害菌有益菌的正常菌群数量，尤其是在帮厨胃部分解出酸青梅时效果非常明显。
4.预防酸中毒症：辣白菜实际上是一种碱性食品，对于预防肉质食物中的酸性引起的血压酸化导致的中毒问题，效果非常好。
5.预防成人疾?。鹤冶硎荆?辣白菜在预防肥胖、高血压、糖尿病以及消化系统方面的癌症问题效果也是不错的。
6.抗动脉硬化及抗老化、抗酸化：辣白菜中具有可以减少血液中胆固醇的特殊物质，同时在预防动脉硬化方面也有效果。同时还可以帮助降低肝脏、脂肪的浓度。同时辣白菜中的维生素C、胡萝卜素以及叶绿素还可以抑制皮肤出现老化。
辛拉面 1份
牛肉片（烤肉用） 8-9片
小葱葱花小半碗
朝天椒辣椒圈 1小撮
黑胡椒粉 5克
色拉油适量
欧芹叶 3片
1、香菇去蒂头洗净。
2、将香菇切片。
3、烤盘上刷一层油，铺上香菇和牛肉片，撒上盐和黑胡椒粉，进烤箱170度烤8-10分钟。
5、准备好辛拉面。
6、水烧开后加入面饼和调料包。
7、煮两分钟后加入葱花。
8、再煮2分半就可以装碗啦。铺上牛肉，香菇，再撒一些葱花和辣椒圈，铺上欧芹，完工！
9、跟辛拉面包装比比看，是不是一样一样的！
1、烤猪肉也可以哦～肉肉和香菇也可以煎熟哦～
2、辛拉面和方便面的区别
拉面或泡面在韩国很流行，韩国人喜欢吃也是因为韩国的泡面种类很多，口味也不错，相比较国内的方便面这里的面确实口感更好一些，也不容易煮烂，最受欢迎的应该是辛辣面和海鲜面。
辛拉面最好买辛拉面Black，没有black的最好最后加一片cheese 。
下面来讲如何做辛拉面，百吃不厌做法：
用料：辛拉面和一只鸡蛋
1. 可以同时用热水壶和小锅子分别煮两碗水，锅子里的水滚时，放入辛拉面，滚水煮1分钟，看你喜欢软硬，我一般用筷子挑拨到面条都能分离状态
2. 拿着锅子去水龙头下面冲面，这样能把很多油洗掉，撇掉健康不说，这样可以给等下洗锅提供方便！不然红色粘在锅上很难洗掉啊。。
3. 倒掉多余冷水，加入刚刚用热水壶烧熟的水，同时加入蔬菜包和一颗鸡蛋，中火到水滚关火。如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的用中火，并且挑些许面条盖在鸡蛋上，有利于鸡蛋熟哦。如果鸡蛋是常温的，可以直接大火至水滚，然后关火。
4. 关火后再加剩下的调料包！这样可以防止水一直滚把调料煮成固体口感不好
这样捏着一角甩甩甩，打开的时候不易掉粉啊…
5. 加完调料包，用筷子搅拌至全部颜色变成一体的橙色。加上锅盖，用余热将鸡蛋闷到自己想要的熟度，我喜欢有蛋黄流动的，一般用的是冷蛋，闷<4分钟。也可以倒到碗里加盖。
这样煮好的锅没有红红的很难洗掉的东西
用料：辛拉面和一只鸡蛋
1. 可以同时用热水壶和小锅子分别煮两碗水，锅子里的水滚时，放入辛拉面，滚水煮1分钟，看你喜欢软硬，我一般用筷子挑拨到面条都能分离状态
2. 拿着锅子去水龙头下面冲面，这样能把很多油洗掉，撇掉健康不说，这样可以给等下洗锅提供方便！不然红色粘在锅上很难洗掉啊。。
3. 倒掉多余冷水，加入刚刚用热水壶烧熟的水，同时加入蔬菜包和一颗鸡蛋，中火到水滚关火。如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的用中火，并且挑些许面条盖在鸡蛋上，有利于鸡蛋熟哦。如果鸡蛋是常温的，可以直接大火至水滚，然后关火。
4. 关火后再加剩下的调料包！这样可以防止水一直滚把调料煮成固体口感不好
这样捏着一角甩甩甩，打开的时候不易掉粉啊…
5. 加完调料包，用筷子搅拌至全部颜色变成一体的橙色。加上锅盖，用余热将鸡蛋闷到自己想要的熟度，我喜欢有蛋黄流动的，一般用的是冷蛋，闷<4分钟。也可以倒到碗里加盖。
这样煮好的锅没有红红的很难洗掉的东西