牛排只有1357几分熟,牛排几分熟？

1、牛排几分熟?牛排的几分熟，主要分为以下几种：
1、极生。煎烤时间3分钟以内，稍微加热一下外部，但是里面还是生肉，切开时有血水渗出，肉质极嫩，口感多汁，保留着原肉的血红色与味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。
【牛排只有1357几分熟,牛排几分熟？】2、一分熟。煎的时间不超过4分钟，外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。极大程度上保留了牛排的原滋原味。
3、三分熟。煎的时间6~8分钟，外表有煎烤过的痕迹，但是里面已经全加热，可以感受到热度，但是肉质依旧呈现血红色。切开时还有少许血水渗出，肉质嫩，口感多汁，核心温度约为52.2℃ 。
4、五分熟。煎的时间8~10分钟，外表煎烤后呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，口感不太嫩，有层次感，质感比较厚重，核心温度约为63℃ 。
5、七分熟。煎的时间10~12分钟，外表经煎烤后呈深褐色，里面中心部分呈现灰褐色夹杂着少许粉红色，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下，有咀嚼感，核心温度约为68℃ 。
6、全熟。煎的时间12~15分钟，通体全熟，外表有明显烤焦痕迹呈现焦糖色，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。全熟牛排润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，核心温度高于73℃低于90℃ 。
扩展资料：
牛排煎到几分熟的时候最好吃这个问题需要根据牛排的种类来决定，不同的牛排煎的成熟度是不一样的，西冷牛排在四到六分熟的时候是最好吃的。菲力牛排在三到七分熟的时候最好吃。丁骨牛排在五到八分熟的时候最好吃。
牛排需要煎多长时间需要根据牛排的种类来决定，像西冷牛排一般煎半分钟左右的时间就可以了，因为西冷牛排是牛身上最嫩的地方的肉，所以非常短的时间就可以吃了，煎好之后吃起来非常的嫩，吃起来口味非常的独特。
菲力牛排一般情况下煎3-5分钟的时间就可以吃了，菲力牛排就是平常说的牛柳，所以平常煎的时间要稍微的长一点。
丁骨牛排一般需要煎3-5分钟的时间，丁骨牛排是牛的脊骨肉，因为肉质比较粗狂，所以煎的时间也需要长一点。肋眼牛排一般情况下需要煎2-4分钟的时间，肋眼牛排是牛的脊骨边上的肉，所以煎的时间也是不太短的。
牛排七分熟味道较好。
牛排是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
扩展资料：
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
n牛排分三种，但不是3/5/7 ，这是个错误。
应该是rare,medium,well done三种

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2、牛排熟度有几个等级熟度具体划分很多人在去吃牛排服务员问要几分熟的时候经常会说八分熟，但服务员告知没有八分熟，到底牛排熟度有哪几种呢，哪种熟度更适合你呢？快来了解清楚吧。以后去餐厅就可以吃到想吃到的口感啦。
牛排熟度有几个等级
牛排有几分熟牛排分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟这几个熟度。
熟度具体划分
1.近生牛排英文：Blue
通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。
2.一分熟牛排英文：Rare
通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。
3.三分熟牛排英文：Medium Rare
通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。
4.五分熟牛排英文：Medium
通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。
5.七分熟牛排英文：Medium Well
通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。
6.全熟牛排英文：Well Done
通过牛排温度计测量结果，全熟牛排的内部温度是71摄氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。
肉眼牛排几分熟最好吃
5～7 分。
肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，油脂多，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，大理石纹的油花多且分布均匀，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩，各年龄人群均可食用。建议烧烤到5～7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最美味的，肉质鲜嫩具有嚼劲。肉眼牛排可以说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。一说煎牛排很多人偏爱肉眼。
肉眼牛排是牛的哪个部位
肉眼牛排、眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一个东西。是牛的从近肋骨末端的一少部分切下来，取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。
肉眼是牛身上的部位,大陆叫沙朗。肉眼是台湾叫法。肉眼牛排之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩，各年龄人群均可食用。

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3、牛排有几分熟的说法牛排制作成熟度一般分六个等级，分别是Very rare steak 、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。
1、Very rare steak
Very rare steak基本就是生的牛排。
2、一分熟
一分熟的牛排其内部为红色并保持着一定的温度。
3、三分熟
三分熟牛排大部分热量已经到达中心。切开后会有血水渗出。
4、五分熟
五分熟的牛排在内部还能看到粉红色并且会有熟肉的浅灰以及灰褐色。此时整个牛排的口感比较均衡。
5、七分熟
七分熟牛排的内部主要就是以浅灰褐色为主了，且夹杂着微量的粉红色，此时牛排有咀嚼感有嚼劲。
6、全熟
全熟牛排全体都为熟肉的褐色，牛肉整体已经煮制熟透，口感厚实。
吃牛排选择成熟度的技巧：
1、如果自己喜欢口感更有嚼劲那么应该选择五分熟的牛排，因为口感更厚实。
2、如果自己喜欢带有一些腥味的牛排应该选择三分熟的牛排。
3、没有特殊的需要最好不要选择一分熟牛排或者完全生的牛排，因为可能会感染病菌。

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4、牛排为什么只有一三五七分熟牛排只有一三五七分熟，是因为牛排在烹饪过程中生熟程度区别不是非常明显，大多都会采用奇数的方式进行区分，这里的“分”也并不是指的百分比，而是烹饪的时间。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。

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5、牛排是3 5 7成熟还是4 6 8 为什么标准不一样西餐牛排只有单数的1、3、5、7成熟和其他二种，并没有6成熟。
牛排的标准熟度（欧式）
1、近生牛排
英文：Raw
通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。
2、一成熟牛排
英文：Rare
通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。
3、三成熟牛排
英文：Medium Rare
通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。
4、五成熟牛排
英文：Medium
通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。
5、七成熟牛排
英文：Medium Well
通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。
6、全熟牛排
英文：Well Done
通过牛排温度计测量结果，全熟牛排的内部温度是71摄氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。
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牛排选购技巧
1、牛排的肉源。之所以要挑选牛排的肉源，其实道理很简单，就像是一棵长在化工厂旁边臭水沟里的白菜和一颗无污染环境下种出的白菜，你会选择哪一种是一个道理，而总的来说天然放养的肉牛要强于圈养谷饲的肉牛。
同时饲养环境好的产国也比饲养环境差的国家牛肉品质要好上一些，而欧洲和澳洲一直都是牛肉的大产地，牛排这种典型的西方食物也是由欧洲中世纪时开始流行，所以大家挑选牛肉时尽可能挑选来自欧洲和澳洲的牛肉。
2、牛排的部位肉质。我们除了要观看牛肉的肉源以外，还要尽可能的从另一方面来衡量牛肉的肉质，牛肉身上有几百个部位，而牛排选择的都是牛身上相对细嫩的地方，而这些细嫩的地方，基本上都是不怎么运动的肉质。
比如几乎不怎么运动的牛脊椎周围，世界上著名的西冷牛排，肉眼牛排和菲力牛排都是集中在这个位置，一般来说运动量越少，肉质就会越鲜嫩，最典型的就是牛里脊，位于牛脊骨架的内侧，这块肉是几乎运动不到的。
参考文献：百度百科-牛排
西餐牛排只有单数区分，6成熟的是被中式演化的，一般国人吃7分熟的就可以了，太嫩很多人不习惯，5分熟以下的带血，7分的时候有可能还能看到点血丝。
扩展资料：
1、生牛排，牛排内部为血红色而且温度不高，牛排中间几乎是生的，带血色，生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。
2、一分熟牛排，牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，三分熟牛排，内部为桃红且带有相当热度。
3、五分熟牛排，牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
4、七分熟牛排，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色，全熟牛排，牛排内部为褐色。
5、嫩牛柳，牛里脊，又叫做菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。
6、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，食用技巧，不要煎得过熟，3成熟最好。
7、西冷牛排，牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
参考资料：
百度百科-牛排
西餐牛排只有单数区分，6成熟的是被中式演化的
一般国人吃7分熟的就可以了，太嫩很多人不习惯，5分熟以下的带血， 7分的时候有可能还能看到点血丝，我一般吃9分熟的，虽然硬点不过还是很香，我自己就是卖牛排的，所以弄符合自己口味和习惯的就行了，不必拘泥于所谓西餐规则，当然去正规西餐厅还是要注意这些，是礼貌和修养的表现。
外国其实没有几成熟的说法，就像土豆丝脆的，软的，半脆不软的，翻译过来的时候最开始那个人翻译的 1357成熟，中国人落后太久了，文化不自信。
这是西方吃法，我一般吃5层的