如何发面做包子才松软,做包子怎么发面才松软？发面的方法有哪些？

1、做包子怎么发面才松软?发面的方法有哪些?掌握好比例，众所周知，做包子需要揉面。面团中最重要的原料是面粉、酵母和水，所以掌握这三种原料的比例非常重要。如果面粉太少，水太多或者酵母粉多或少，都会影响面团最终的烘焙成功，所以一定要掌握好它的比例。一般面粉和水的比例是2:1，也就是说500克面粉需要250ml水，以此类推。面粉和酵母的比例是100:1，即100克面粉需要1克酵母，以此类推。所以，掌握了这个比例，把它们混合在一起做出来的面团就容易松软，这样做出来的包子就会松软可口。
注意水量。做面团时，你应该加水搅拌面粉。这个时候你要注意水量。一般500克左右的面粉要加250克左右的水，这样最后揉出来的面粉会软硬适中。如果是在冬天，可以多加一点水，大概可以是260克到270克。一般做面条有两种方法:酵母法和面团法。其中最常用的方法是酵母，在面粉中倒入一个普通饭碗的温糖水，再倒入适量的酵母粉(每个牌子酵母对应的面粉都不一样，外包装上都有标注) ，一般薄薄地撒在几乎整个水面上。用力揉搓，直到面团不碰到手或锅，面团发光。把揉好的面团用保鲜膜盖上发酵，简单高效。
蒸馒头需要多长时间？需要根据包子的环境来判断。馒头的面团发涨时间需要根据环境温度来判断。一般夏季室内温度较高时，上升时间相对较短，约30-60分钟。冬天室内温度低的时候，需要的时间比较长，至少3个小时以上。也就是说，环境温度越高，上升速度越快，上升时间越短；反之，上升时间更慢更长。其次，使用的材料不同，发面速度也不同。如果使用发酵粉等化学膨松剂，发面可以进行得很快，而酵母因为是微生物发酵的，发面速度会比较慢，至少要一个小时以上。
首先我们将面粉、白糖、酵母粉和温水混合均匀，然后揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方等待发酵，待面团出现蜂窝状，则说明发酵成功。
做包子的时候，发面是最关键的，在和面的时候，一定要用温开水，然后加入适量的白糖和酵母粉，这样蒸出来的包子特别的松软
是往里面加一些蓬松剂或者是氧化剂，另外建议放在太阳底下暴晒，或者是放电热毯里面。

文章插图
2、怎么发面做包子又松又软1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。
发酵粉的用量宜多不宜少：
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
做包子的时候要先发酵好，才能让做出的包子又松又软，食用口感上佳。发面时要注意观察发酵的状态，通常发面会比前面弄好面团大上一倍，发酵好后要把面团中的气泡全都揉掉，面团揉得越均匀，面团皮就变得越光滑，蒸出来的包子皮更蓬松香软。
发面一般需要半小时左右的时间，将面团揉好后，放在温度三十多度的地方，等待半小时左右，面团就会自己发酵好，这就是发面的过成了。发面时可以加入一些盐或者糖，这样能加速面团发面，减少发面时间。
做包子注意事项
1、需要注意包子的面，要比馒头面软，并且酵母要多放， 500g面粉用3C5g左右酵母粉。这样才能保证包子喧腾柔软。
2、需要注意包好的包子要静置30分钟到1小时，根据季节不同变化。
3、包子皮擀的要外面薄，里面厚，这样褶子会?。撞克扇?。
以上内容参考  百度百科-发面
1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉； 2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵； 3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性” ，这样面团是绝对发不起来的； 4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀； 5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬； 6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑 7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚； 8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）； 9、水开后大火蒸包子； 10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克–300克）根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：
1．将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。
2．在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。
3．待面醒发至1.5到2倍大就可以了，做成想做的包子。
这样蒸出来的包子又松又软。
发面的时候，除了酵母、白糖外，再加点牛奶，包子很松软。

文章插图
3、做包子怎么发面才松软1. 做包子怎么发面
做包子怎么发面做包子怎么发面才松软
1、和面比例是基础。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1:2 。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
2、醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
3、二次醒发很关键。
揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
4、蒸制时间严把握。
蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了。
扩展资料：
发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。

文章插图
4、怎样做包子发面才松软?材料：
普通面粉：250克
温水：130克
奶粉：5克
糖：6克
酵母：4克
1，温水里面加酵母，糖。水的量加的时候预留下5克左右，毕竟每种面粉的吸水性不一样，建议留一点，不够再加就行了。
2，温水把酵母，糖化开之后静置十分钟。选择温水的原则以不烫手就可以了，调节好水的水温之后再加酵母和糖。大家记住，水的温度很重要，太高会将酵母菌烫死面就发不了，太低也就无法激活酵母，起不到发酵的目的。
3，把面粉和奶粉倒入融好的酵母里面，如果不用面包机的话，需要加倒加用筷子搅动的。然后再用手反复的揉搓面团，根据三光原则。何谓三光，就是“面光，手光，盆光” 。
4，面团揉好之后，用湿布或者保鲜膜盖好，放在相对温暖的地方，静置。大家记住揉好的面团是需要放在温暖潮湿的地方的，如果是冬天的话，建议放在有阳光的地方，不过，切记不能阳光直射，防止面团晒开裂。
5，待面团膨胀到两倍，且用手撕开能看到明显里面充满了气泡和峰窝组时，发面才算是基本完成了。
6，在面板上撒上干面粉，取出发酵好的面团用力揉搓，直到面团表面光滑。揉搓的过程不会太久，但是也需要用耐心，面团揉搓的越软，之后包的时候就越简单，面软的程度怎么来判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂。差不多这样的手感就可以了！
看发酵好的面团有没有揉好除了看手感，还有一点也需要注意，就是切开看里面有没有气泡即可。面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。
多说几句：大家都知道做馒头包子的面都是经过发酵的也就是我们大家常说的"活面" 。这是因为，这种面蒸熟了之后，口感非常柔软，嚼起来带着弹性，内部组织很蓬松。
现在很多人的早餐都喜欢吃包子，包子也算是一种古老的传统面食。虽然包子的历史很已经很悠久了，但是他在美食界的地位也是绝对不可以替代的，作为早餐，也是人们的不二选择。就连我有时候早上上班没空起来做饭，都会去路边的小吃店买上几个包子。而且我每次都会选择包子，就算有其他的油条啊饼啊之类的，我还是会选择包子，毕竟我是一个包子控！其实有时候我也是为自己做包子的，但是因为平时上班没有时间，所以也就很少做，我一旦有时间，我就会做上很多，然后放到冰箱里冷藏，什么时候想吃了再拿出来。
今天我就教大家几款简单包子的做法，但是其中也是还有一定的小技巧的，只要我们是掌握了这些小技巧，做出来的比外面的都好吃。首先我们要准备好材料，有面粉，猪肉，芹菜，饺子粉，葱和姜，然后我们要准备好一些调料，有盐白糖，老抽，生抽，五香粉和料酒。第一步我们要先和面，我们要在空碗里面放上酵母粉，然后再加入一勺白糖，再加入大约35度的温水，然后用筷子搅拌均匀。在这时候我们需要注意，如果是一斤的面粉的话，需要添加4到5克的酵母粉，我们添加的水大概为250毫升，水的温度是在30到35度左右最好
而且酵母喜欢甜，所以我们可以放一勺糖，这样有利于发酵。然后我们把化好的酵母水倒入面粉，再到的时候要注意，每次要倒少一点，然后要多倒几次，一定要记得边倒边搅，搅成面块儿状。接下来我们就需要的用手把面块揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发。在我们等待面团醒发的过程中我们就可以做包子的馅料，首先我们先把车洗干净做成猪肉泥，然后加入盐，老抽，生抽，料酒，葱姜末和五香粉，然后我们要用筷子沿着一个方向搅拌，并且把它搅拌均匀，这样可以给肉馅儿调味调色。
接下来我们把青菜洗干净，然后叶子摘掉，切成末，再把切好的芹菜和肉泥放在一起，然后加上少许的食用油和盐，这时候还是需要顺着一个方向，把馅料搅拌均匀。然后我们再去看看我们的面团，面团要醒发到一开始那两倍大，这才是最好的状态。这时候我们拿出面团儿，再把它揉搓至表面光滑，然后我们把面团搓成条状，给它切成大小均匀的小剂子。
接下来我们把这些小剂子全部擀成面皮，擀的时候要注意面皮的边缘，中间要厚。然后我们就按照普通我们包包子的样子把馅儿包进包子里面。接下来我们把包好的包子放在蒸笼上，我们可以在蒸笼上垫上一层油纸或者抹上油，然后让他进行第二次醒发，醒发过程大概10到15分钟就可以了。等下结束后，我们就可以开始蒸包子了，我们开到大火，直到蒸锅帽子之后转为中火，然后再蒸15分钟，等蒸好后门不要急着拿出来，再把它放在锅里焖五分钟，然后再取出来，这样做出来的包子就会比外面做的还要好吃得多
想要做到包子发面松软，最好去专业的机构培训一下，推荐吕大房包子培训，该机构拥有专业化的技术指导。
做包子需要注意以下几点：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，加调好的肉馅做成包子；3、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在笼布上，中间要有一定的间隔；4、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。5、注意刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样才又松软又好看。
想了解更多关于制作包子的详情，推荐选择吕大房包子培训。吕大房包子培训不需要基础，7-13天就一定能学会，并且在开店的时候保姆式传授，从选址到经营，从开发市场到维护客户，从不花钱到日常运营，全程指导，让学员轻松开店创业。【全程实操，一对一教学，随到随学，指导开店，马上预约，立享优惠】
做包子怎么发面
做包子，发面是非常重要的一个环节，面发的好，包出来的包子就成功了一半了，下面给大家介绍一下如何发面。首先，一定要选好发面的发酵剂。一般来说，发面用的发酵剂主要分成三种，分别是小苏打、老面，以及干的酵母粉，事实上，这三种发酵剂的发酵的原理都是类似的，只要给定一个合适的环境，发酵剂在面团里就会产生二氧化碳，并且会受热，这个时候，受热膨胀，就能让面团变得更加地松软和可口。不过，相比较来说，用小苏打来发酵，释放的二氧化碳并不是很多，所以，一般情况下，用小苏打发面，导致最后的结果的松软度一般，所以不建议使用。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。这三种发酵粉，建议大家用干酵母粉，不仅发面效果好，而且自身营养也比较丰富，所以大家可以用酵母粉来发面。在我国，尤其是我国的北方地区，包子是一种非常常见的食品。我国各地区做的包子都不一样，无论是做法还是配料都不太一样，但是，无论在什么地区，最重要的一步就是发面，所以大家一定要重视这一步。
做包子用哪种面粉好
有的人可能觉得做包子的面粉的选择是随意的，事实上并非如此，做包子，选好面粉也很重要，面粉一般分为低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉，之所以如此划分，是因为不同筋度的面粉其蛋白质含量是不一样的，其中，低筋面粉中蛋白质的含量最少，大约是低于百分之八，平时用低筋面粉只适合做饼干等相关的一些小糕点;中筋面粉中蛋白质的含量相比于低筋面粉要高，大约在8%至12%之间，中筋面粉可以做很多的面食，大多都可以用中筋面粉来做，所以，一般来说，做包子和馒头等，大家通常选择中筋面粉。而高筋面粉中蛋白质的含量最高，大约高于30%，高筋面粉的筋道和口感相对来说都会更好一些，大家通常使用高筋面粉来做面条和面包等，如果想要口感更好的话，大家也可以选择高筋面粉来做包子。
做包子的面粉如何发酵
首先要和面，然后准备适量的白糖，加入适量清水，搅拌直至糖溶化，然后撒一些干酵母，将其静置大约一刻钟，这个时候就会看到在酵母水的表面出现了一层的泡沫，就说明干酵母的活性以及激发了，然后将酵母水倒入面粉里，一边倒一边用手搅拌面粉。然后，将面和成面团，再继续揉面团，直到面团的表面变光滑。将面团放到碗里，在上面盖上一层的保鲜膜，发酵大约一两个钟头左右，发酵好之后，将面团放到案板上，再次揉面，排出面里面的气体，将面团揉至光滑即可。
蒸包子的小技巧
在蒸包子的过程中，大家需要注意的是，蒸包子的过程中，大家一定要让包子用冷水上锅，千万不能先将水烧开，再一个一个将包子放到锅里，这样可能会导致蒸出来的包子出现软硬不匀的现象，包子皮上有疙瘩，是蒸出来的包子没有美感。所以，建议大家，在蒸包子的时候，最好用冷水上锅，然后将包子之间的间隔放大点，否则蒸出来的包子会粘到一起。另外，蒸包子用的锅盖建议大家，最好不要使用那种平行的锅盖，最好使用拱形锅盖来蒸包子，否则蒸气水会掉到包子上，使包子皮上出现硬疙瘩，导致做出来的包子不美观，吃起来包子皮的口感也不好。这一小技巧，虽然看起来很琐碎，但对于蒸包子十分的重要，建议大家掌握好，等到包子蒸好之后，停火，让包子焖大约5分钟左右，再打开锅盖，否则包子会塌陷。

文章插图
5、怎么发面做包子又松又软做包子的时候要先发酵好，才能让做出的包子又松又软，食用口感上佳。发面时要注意观察发酵的状态，通常发面会比前面弄好面团大上一倍，发酵好后要把面团中的气泡全都揉掉，面团揉得越均匀，面团皮就变得越光滑，蒸出来的包子皮更蓬松香软。
发面一般需要半小时左右的时间，将面团揉好后，放在温度三十多度的地方，等待半小时左右，面团就会自己发酵好，这就是发面的过成了。发面时可以加入一些盐或者糖，这样能加速面团发面，减少发面时间。
做包子注意事项
1、需要注意包子的面，要比馒头面软，并且酵母要多放，500g面粉用3C5g左右酵母粉。这样才能保证包子喧腾柔软。
2、需要注意包好的包子要静置30分钟到1小时，根据季节不同变化。
3、包子皮擀的要外面薄，里面厚，这样褶子会薄，底部松软。
以上内容参考百度百科-发面
第一：酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。
如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，酵母也就没有办法帮助面团发酵了，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母。
第二：注意水的用量。在发面的时候要加水进去搅拌面粉，这时应该要注意水的用量，一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点，可以在260克到270克左右。
第三：边倒水边搅拌。在搅拌面团的时候应该要注意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不正确的。正确的做法是一边倒水一边搅拌，只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。
第四：不要加碱。在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去，因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道，所以就会加入一点碱进去中和酸味，其实用酵母来发面不需要加入碱，只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱。
第五：面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。
【如何发面做包子才松软,做包子怎么发面才松软？发面的方法有哪些？】这主要就是为了帮助面团排气，这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右，也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有气孔，没有发现气孔就说明排气已经完成，可以再醒发15分钟就能够用来蒸包子了。