水煮肉片的肉用哪种肉,水煮肉片用什么肉煮出来好吃？

1、水煮肉片用什么肉煮出来好吃?水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，如果用猪肉的话，最好用猪里脊，没有肥肉，而且比较嫩。

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2、水煮肉片的肉用哪种肉水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉。如果用猪肉的话，最好用猪里脊，这个部位的肉没有肥肉，而且比较嫩，用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太?。?否则很容易煮散，太厚又容易久煮不熟。
水煮肉片的肉用哪种肉
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣软嫩易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色是“麻、辣、鲜、香” 。
一般在制作水煮肉片的时候，都要先将肉片预先进行嫩肉处理，譬如加入淀粉或者是加入鸡蛋清来把切好的肉片先进行挂浆处理，这样就可以保持肉质鲜嫩爽滑。

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3、水煮肉片用什么肉水煮肉片一般用的牛肉或者是猪肉，北方人喜欢用猪里脊来做水煮肉片，毕竟这块肉是非常鲜嫩的。但是如果不把肉片提前腌制一下，而是直接把肉下锅煮，这样煮出来的肉片就容易老，就失去了滑嫩的口感。并且在腌制过程中，一定要记得放鸡蛋清，这样才能锁住肉片的水分，吃起来才滑嫩。
传统的水煮肉片，各种配菜是用水煮红油辣汤汁来汆烫，而这里用清水来汆烫各种配菜，可以最大限度的减少油的摄入。蔬菜非常吸油，如果用熬制好的水煮汁来烫菜，大部分油脂会附着在蔬菜上，要想最后出来红油浮面的效果，必定要加大油的用量。最后浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。
相关说明
一、用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太?。?这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟（放点白酒更香）。
二、用猪里脊做的时候，有3种做法：
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。
2、将猪里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。
3、猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味。
要切记，肉一熟就关火盛起，切忌煮老。
以上内容参考：百度百科-水煮肉片

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4、做水煮肉片,用什么肉做出来才最好吃?水煮肉片里的肉，绝大部分是用猪里脊肉制作而成的。猪里脊肉里头并没有肥肉，肉质十分鲜嫩，搭配上独有的红油汤汁，肉片尝起来更加多汁美味。如果要让肉片更加滑嫩一些的话，小伙伴们可以尝试一下在猪里脊肉表面裹上一层淀粉蛋液，这样煮出来的肉片的味道一定会让人难以忘怀。
除了用猪里脊肉之外，大家其实还可以用薄薄的牛肉片来制作这道菜。用刀背轻轻拍拍牛肉片，让牛肉煮起来可以更加鲜滑哦。爱吃辣的朋友们，用牛肉片会是个不错的选择，因为牛肉片加上辣味的汤汁，人吃起来会十分爽口，并且会吃到根本停不下来。所以，如果大家想要吃出这种效果，建议用牛肉片尝试一下。
不过，大家在选购猪里脊肉的时候，要选择色泽比较红润，并且富有弹性的肉，这样的肉才会新鲜且吸汁，而水煮肉片中一定要有素菜的搭配，比如腐竹、魔芋、娃娃菜等等，可以适当缓解肠胃带来的饱腹感，由于肉片非常?。?所以小伙伴们要注意，只要煮熟肉片，即刻捞出，避免肉质变老，就不好吃了，因此，大家在制作水煮肉片的时候一定要注意控制时间和火候，才能吃上好吃的水煮肉片。
使用的肉是最好吃猪里脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根据个人喜好进行更改，当然里面有一些蔬菜。
水煮肉片的烹饪技巧
1.猪里脊肉最适合煮熟的猪肉片，煮熟的猪肉片没有脂肪，而且比较嫩。
2.可以根据自己的情况或您的喜好提供绿色蔬菜，例如生菜和小油菜，但最好有叶子。
3.不要煮太久的肉。颜色会改变。您可以在半分钟内关闭加热，但是关键是在开始时将肉切细。
4.在最后一步中，调味品必须倒入沸腾的油，这样调味品的香气就会散发出来，而且味道也很香。
水煮肉片使用的肉是最好吃猪里脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根据个人喜好进行更改，当然里面有一些蔬菜。
二、水煮肉片的烹饪技巧
1.猪里脊肉最适合煮熟的猪肉片，煮熟的猪肉片没有脂肪，而且比较嫩。
2.可以根据自己的情况或您的喜好提供绿色蔬菜，例如生菜和小油菜，但最好有叶子。
3.不要煮太久的肉。颜色会改变。您可以在半分钟内关闭加热，但是关键是在开始时将肉切细。
4.在最后一步中，调味品必须倒入沸腾的油，这样调味品的香气就会散发出来，而且味道也很香。
做水煮肉片，用里脊肉做出来才最好吃，传统的水煮肉片是用里脊肉来制作的，腌制后的水煮肉片口感会非常的嫩滑。现在很多人会选择用精瘦肉或者梅条肉来制作水煮肉片，因为肉质比较嫩，或用一些带一点肥肉的五花肉来制作。
做水煮肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用盐、鸡蛋清抓匀，然后加入淀粉，最上面加入一点食用油封一下，腌制10分钟左右就可以了。锅中烧热油后加入豆瓣酱、豆豉和花椒等，然后加入清水煮开，最后下肉片煮30秒左右就可以了。
您好，很高兴为您解答！做水煮肉片用猪肉或者牛肉比较好吃。由于猪肉和牛肉味道鲜美，所以在做水煮肉片时会选择用猪肉或牛肉来做。为了避免煮出来的肉片过老，不能直接下锅就煮，而应该先把肉片进行腌制。此外，在腌制的时候适当加入鸡蛋清，能有效保证肉片的水分不流失，确保肉片味道鲜美。

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5、水煮肉什么肉好吃水煮肉片到底用什么肉最好?1、水煮肉片推荐用猪里脊肉。
【水煮肉片的肉用哪种肉,水煮肉片用什么肉煮出来好吃？】 2、猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。