氢化棕榈油是反式脂肪酸吗,氢化棕榈油含反式脂肪酸吗

1、氢化棕榈油含反式脂肪酸吗下午好，植物脂肪酸在加氢饱和后大多数情况下会转变成反式结构，植脂末、精制植物油和氢化棕榈油一般都是指这些饱和脂肪酸品种尽量少吃，加氢虽然能改变油脂分子结构延长储存期限但对人体心脑血管健康有较大危害。图中为氢化后的固体工业棕榈油。

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2、警惕披着“马甲”的反式脂肪酸,建议少给孩子吃这3种面包和蛋糕_百度知 …去超市转一圈，各种各样的零食看得人眼花缭乱，大部分孩子都喜欢吃零食，一般情况下家长们也都会满足孩子对零食的需求。家长们买零食的时候一定要学会看配料表，这几种食物都含反式脂肪酸，要少给孩子吃。
反式脂肪酸是一种对健康不利的不饱和脂肪酸，氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。过多的摄入反式脂肪酸会影响生长发育期的孩子对必需脂肪酸的吸收，还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良的影响。此外经常吃含有反式脂肪酸的食物，还有增加血栓、发胖、冠心病的风险，同时影响人记忆力以及生育能力。不管是孩子还是大人都尽量不要吃太多含反式脂肪酸的食物。
有时候商家很“狡猾”，在配料表上不直接写反式脂肪酸，但是我们一定要学会分辨，警惕这些披着“马甲”的反式脂肪酸，凡是配料表中含有这些物质的都等同于含有反式脂肪酸，以下这3种面包和蛋糕建议少给孩子吃。
一、含人造奶油的面包
人造奶油、植物奶油反式脂肪酸，代表有手撕面包、毛毛虫面包。
二、含起酥油的面包
起酥油、精炼植物油、植物黄油反式脂肪酸，代表有牛角包、羊角包等各种起酥类面包。
三、奶油蛋糕、甜品
人造奶油、氢化大豆油、氢化棕榈油=反式脂肪酸
除了以上这3种类型的面包和蛋糕，薯片、薯条、珍珠奶茶、代可可脂食物也尽量少吃，这些食物都含反式脂肪酸。
我们国家规定，成年人日均摄入反式脂肪酸的量应该 2.2g，在平时饮食中要尽量减少对含反式脂肪酸食物的摄入，不只是零食，有些食用油也含有少量的反式脂肪酸，《中国居民膳食指南》推荐每日植物油摄入量应控制在25 30克。
部分食物反式脂肪酸具体含量：
样品种类 TFAs检出值
奶茶 1.01（%食品）
威化饼干 0.98（%食品）
夹心蛋糕 1.08（%食品）
蛋挞 3.08（%食品）
炸薯条 2.42（%食品）
食用油 79 （mg/100g）
如果孩子平时喜欢吃面包或者蛋糕之类的甜点，我们家长可以自己动手做，下面跟大家分享几个简单的甜点的做法，可以参考一下。
一、奶油蛋糕
很多小朋友都喜欢吃奶油，自己做奶油蛋糕就买动物淡奶油，这种奶油不含反式脂肪酸，可以放心的吃，不过也不能经常吃，否则会发胖哦！
做奶油蛋糕大体步骤是先准备一个戚风蛋糕，然后抹奶油就可以，是不是很简单。
跟大家说一下我做戚风蛋糕用的配方：
1、蛋糕烤好后，把每个蛋糕从中间分割成两部分，把淡奶油打发到9分发，抹在横切面上，放上适量的水果，然后用另一片盖起来。
2、把淡奶油打发到7-8分发的状态，对蛋糕进行抹面裱花，最后插上装饰品就好了。
二、雪媚娘
雪媚娘大体步骤是做好雪媚娘的皮，包上奶油就可以，很简单，也很好吃。黄油和奶油我们都买动物的。
需要的食材：糯米粉100g，玉米淀粉30g ，牛奶160g，白砂糖45g，黄油20g 。另外准备适量的淡奶油和水果。
做之前先准备点手粉，为了防止后面做的时候粘手。手粉做法：在锅里放点糯米粉（另外取，不是配方里的），小火炒到发黄。
1、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖放在一起，加入牛奶，搅拌均匀，放到容器中，在上面盖一张保鲜膜，上锅蒸熟。趁热把黄油放进去，戴上一次性手套，揉至黄油完全吸收。
2、分成等大的小份，用保鲜盖好。把淡奶油打发至8-9分发，取一份糯米团擀成片，挤上奶油放上水果，包起来。都包好后放冰箱冷藏。
三、玛格丽特饼干
需要的食材：黄油50g，面粉45g，玉米淀粉45g ，熟蛋黄1个，糖粉（霜）20g，红曲粉适量。
1、黄油切成小块，软化成膏状，筛入糖粉，用电动打蛋器打发均匀。筛入玉米淀粉、面粉、熟蛋黄，揉成团分成两份，在其中一份放适量的红曲粉，揉成红色面团。
2、分别取适量的红色面团和原色面团，揉在一起，用大拇指按扁，放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤15分钟，时间和温度仅供参考，根据自家烤箱的脾气进行调节。
以上跟大家分享的甜点几乎都用到了黄油和奶油，我们自己做这种类型的甜点比买的要健康一些，自己买材料千万别舍不得花钱，不管是黄油还是奶油都买动物的。不过这种含油比较多的零食还是不建议经常给孩子吃。

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3、棕榈油是什么油是反式脂肪酸吗?棕榈油不含有反式脂肪酸，棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油” ，拥有超过五千年的食用历史。
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。
东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20% 。
食用棕榈油不是反式脂肪酸
棕榈油是从油棕树上的棕榈果实中榨出的，果肉和果仁分别生产棕榈油和棕榈仁油，棕榈油可以精练和提取，以获得不同熔点的产品。和别的植物油一样，棕榈油本身不含胆固醇，棕榈油作为一种高饱和度的油，被认为可能会增加人体血清中胆固醇
然而经过专家的进一步实验证明，食用棕榈油不会增加血清中的胆固醇。

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4、食用棕榈油是反式脂肪酸吗?食用棕榈油不是反式脂肪酸。对于大多数食品来说，棕榈油不需要氢化，因此不会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。
棕榈油是由蒸煮和压榨的方法，从棕榈果的果肉里制取的。因为它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，饱和脂肪酸组分的含量较低，它与棕榈仁油和椰子油有明显的区别。
食用棕榈油的认识误区：
棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油（注：指要达40度才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24度的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12度的可以作为食用植物油。但现在市场最容易获得的是熔点为24度的棕榈油。
通常，消费者往往认为棕榈油与椰子油相似，也含较高的月桂酸和肉豆蔻酸。这种误解导致许多人认为食用棕榈油是“不健康的” 。因此给予棕榈油一个“坏印象” 。其实棕榈油里面的主要成分是软脂酸（即十六烷酸），这种短链的饱和脂肪酸对人体的影响并没有我们想象中的那么大。
以上内容参考：百度百科-棕榈油
食用棕榈油不是反式脂肪酸
棕榈油是从油棕树上的棕榈果实中榨出的，果肉和果仁分别生产棕榈油和棕榈仁油，棕榈油可以精练和提取，以获得不同熔点的产品。和别的植物油一样，棕榈油本身不含胆固醇，棕榈油作为一种高饱和度的油，被认为可能会增加人体血清中胆固醇
然而经过专家的进一步实验证明，食用棕榈油不会增加血清中的胆固醇。

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5、氢化棕榈仁油是反式脂肪酸吗?氢化棕榈仁油有反式脂肪酸。
氢化植物油含有大量反式脂肪酸，氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。氢化植物油一般呈白色微细的粉末或蜡状固体，熔点为57-61℃，可溶于热轻质矿物油、乙烷、三氯甲烷、石油醚和热异丙醇，不溶于水。部分氢化植物油呈白色半固体状。
氢化棕榈油的应用：
氢化棕榈油可广泛应用在高档糕点制作，各类面包、蛋糕、曲奇、饼干、月饼、冷饮、糖果、夹心、鸡精、花生酱等，广泛应用于食品、化工、医药、化妆品、塑料等行业。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。
经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。
以上内容参考：
【氢化棕榈油是反式脂肪酸吗,氢化棕榈油含反式脂肪酸吗】百度百科-氢化棕榈油