铁锅不开锅能用吗,新买的铁锅需要开锅吗？

1、新买的铁锅需要开锅吗?你好呀，新买回家的铁锅需要开锅的，正确的开锅如下：
新买的铁锅开锅是一件很重要的事情，正确的开锅步骤可以让铁锅在以后使用的日子里可以不生锈不粘锅。所以新买的铁锅先别急着用，接下来教你正确的开锅步骤，让铁锅不生锈不粘锅，非常简单实用。
铁锅开锅的方法：
新买的铁锅，不要直接拿来使用，清洗过后，还要进行开锅，这样铁锅才能更好的使用，也能延长铁锅的使用寿命。
第一步，先把新铁锅清洗干净，因为生产过程中，铁锅表面会有一些油污，我们用洗洁精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用铁丝球擦洗。
第二步，洗干净的铁锅开始开锅，先把铁锅烧热，不要太大火，中小火烘干即可。
第三步，接着准备一块带皮的肥肉，将猪皮朝下放入锅中，小火慢慢加热，用猪肉擦拭锅面，保证锅中每一处都要擦到，待猪油都熬出来，就可以把肥肉取出了。
第四步，将锅中的猪油倒出，然后用热水冲洗一遍铁锅，再重复3-4遍第二步和第三步的过程。
第五步，最后洗干净，再烧干，然后涂抹一层食用油，放置一夜就可以了。
以上开锅就完成了，新锅要这样开锅，使用久了，也要用同样的方法保养，好好爱惜铁锅，一口好的铁锅，可以用10年、20年，甚至更久。
开锅的原理：
不管什么材质，都有一定的缝隙，即使我们肉眼看不见，它也存在。而开锅就是让油侵润锅体的缝隙中，然后锅体表面形成一层油膜。
油膜可以防止锅体生锈，同时也可以防止粘锅。而且油膜不同于涂层，普通不粘锅的涂层只要被破坏，就失去了不粘锅的本质。而现在很多不粘锅都是加涂层了，并且涂层的本质其实就是塑料膜。
所以大厨师都不会用不粘锅，铁锅才是最顺手的锅具，才能做出美味的菜肴。
铁锅如何才能实现不粘呢？
大厨会告诉你一个技巧“热锅冷油” 。
热锅冷油就是先把锅烧热，然后再倒入食用油。把锅中的水分烧干，肉眼看不见的水分也要烧干，尤其是煎炒的菜，比如炒肉丝、炒饭、煎鱼、煎牛排、煎鸡蛋等。
先把锅烧热，手放在锅的上方30公分的地方，感觉到烘手，然后差不多就可以开始倒油了，这就是热锅冷油。
除了这个知识点，我们还要知道如何养护铁锅，比如新锅开锅、还有后期的保养。

文章插图
2、铁锅必须开锅吗铁锅必须开锅吗？
不是特别懂，不过据说开锅开的好的铁锅，耐用而且不沾
传统铁锅有着自己独特的魅力，首先使用时间长，铁锅由纯铁锻造，没有化学涂层，可以使用各种铁铲类器皿，安全可靠，一口好的铁锅，用个十多年甚至几十年也不会有什么问题。
其次铁锅耐高温，导热均匀，即便是铁锅被烧的通红，也不会对锅体带来什么损害，很多人觉得铁锅做出来的菜比较香，这就是铁锅导热快，受热均匀的缘故。
然后铁锅方便打理、清洁，越用越顺手，铁锅不娇贵，使用完毕后，用刷子随便一刷就行了，而且越用越光，越用越顺手，这是其它锅具比不了的。
不过铁锅也有自己的缺点，比如生锈，粘锅，尤其是新铁锅买回来以后，需要比一般的不粘锅多一个必不可少的步骤“开锅”，这对铁锅的使用至关重要，开锅处理的好，这口锅就越用越好用，不生锈，还能有相当不错的不粘锅效果，处理不好，这口铁锅一定会把菜烧的一塌糊涂。
【铁锅怎样开锅】
所需物品：百洁布，钢丝球，洗洁精，带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油
开锅过程：
第一步：这个铁锅非常厚实，重8斤。我要好好开一次锅，堪比农家大柴锅，皮实耐用
第二步：铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油），然后用清水冲洗干净
第三步：新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧，从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟
第四步：最后把锅底也烧制一下
第五步：把烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温
第六步：把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净
第七步：新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁
第八步：随着温度的上升，会烫手，可用叉子代替，继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟
第九步：到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看，现在的锅是不是黝黑发亮，再看锅里的水珠，已经有了不粘的样子
第十步：锅再次烘干烧热
第十一步：改中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟
第十二步：到时间后关火，倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成！
小贴士：
1 这种开锅的方法适用于铸铁锅和熟铁锅，带涂层的锅不要这样操作哦
2 锅的保养：每次用完趁热洗净，不要用洗洁精哦，然后再放回灶上开火烘干，关火，锅内刷一层植物油保养。
3 铁锅最忌讳残留水分，否则一晚上就可能生锈，所以每次使用完铁锅后，一定要烧干锅内残留水分，最好再涂抹一层油脂来保养。
一口好用的锅，是厨房里必不可少的厨具。传统铁制炒锅导热快，重量轻，颠起锅来非常顺手，最适合做中餐快炒类的菜。可如果使用不当，又很容易出现粘锅和生锈的现象。
今天我就给大家仔细讲讲关于铁锅的各种小知识，让你的铁锅更顺手，不粘锅，防生锈~
我这里用到的是一个全新的铁炒锅。铁炒锅属于熟铁，它跟铸铁锅不一样。铸铁锅是生铁，它是直接把铁融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟铁锅是先把铁锻造成铁片，通过捶打，把完整的一片铁，做成有弧度的锅。二者是有些不同的，今天我讲的就是熟铁锅。
1.开锅
买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。
【铁锅不开锅能用吗,新买的铁锅需要开锅吗？】如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉。
锅内倒入洗洁精，海绵浸湿，用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍。
用水冲洗并擦干，放到炉灶上，开大火加热。
像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈。所以在使用前，我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生。
将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热。
随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会开始改变，这是正常的情况，不用担心。
当锅底差不多完全变色后，转到最小火。
锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上。
油的量不用太多，能够薄薄的覆盖一层就好。
擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质，属正常情况。
继续倒些油进去，换一张新的厨房纸进行擦拭。
擦拭的时候注意一定要开小火，长时间的大火空烧，铁锅会容易变形。
擦的过程中，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关一会儿火，等温度略微下降后，重新开火。不断重复倒油、擦拭的步骤，大约3~5次。
之所以要反复地涂油，加热，是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔。
加热的过程中，这些毛细孔会张开。此时涂油，油就会渗入进去，起到一个填补的作用，让铁锅变得更加光滑，在后续使用的过程中，它就不容易粘锅。此外，铁的表层在油，加热及空气的共同作用下，会形成一层薄薄的氧化膜。二者相加，就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层。
最后将铁锅翻过来，同样在锅底滴上油，并进行擦拭。
到这里，开锅就完成了！
新的铁锅是必须要开锅的，开锅之后你的锅子使用起来不容易粘锅而且使用更方便不容易生锈。新买来的铁锅看上去都是这么的光亮，除了新之外还因为上面有制作防腐过程中留下的机油，因此首先我们需要先用洗洁精冲洗一遍铁锅，简单的冲洗掉留在铁锅表面的机油。
然后就是用火开锅了，首先需要把锅底烧红，等到温度过后，铁锅烧红的部分就会发黑，发黑的话属于正常现象，然后旋转锅，让铁锅的四周也能受热，把锅的四周烧至与铁锅底部相同的颜色。
把第一次烧好的铁锅用水再清洗一遍，这次一定要注意，因为铁锅加热遇水容易溅起水花，在第二次洗的时候要防止铁锅烫手以及水烫手。
把第二次洗干净的铁锅放到灶台上继续加热，直到水分烧干，然后在锅中加入菜籽油进行润锅，加入菜籽油后摇晃铁锅让菜籽油把国体滋润遍，然后继续加热，直到菜籽油冒出黑烟。将菜籽油倒出，然后再次将铁锅进行冲洗，这次冲洗不需要再放洗碟精了，冲洗完之后，再次重复上面动作，然后这个铁锅就开锅完成了。
做完开锅之后的锅虽然看起来不如刚买的过看起来新，但是仍是油光锃亮的，让人看起来就有一种舒服、干净的感觉，这样就可以用新买的锅炒菜了，估计炒出来的菜也会非常的可口，还不粘锅

文章插图
3、铁锅不开锅有什么影响容易生锈、容易糊底、容易粘锅，铁锅表面物质对人体有害，需开锅后才可去除。
开锅步骤：1、擦去锅内油脂涂层和灰尘杂质，倒入洗洁精和清水清洗干净。
2、然后绕着锅边开始烧制，将整个锅烧成银灰色，然后将锅反过来，从底部浇水，并清洗干净。
3、锅烧干，下入猪板油均匀的擦拭干净，然后炼出猪油，捞出油渣，再用清水和洗洁精清洗干净。

文章插图
4、铁锅没有开锅还能用吗-铁锅不开锅有什么影响      锅是我们生活中最为常见的一种厨具，而铁锅因其性价比极高且能为人们很好的补充铁元素因而备受人们喜爱。但很多人在使用铁锅的时候都存有这样的疑问，铁锅没有开锅还能用吗?答案都在这了。
铁锅没有开锅还能用吗
      当新锅离开工厂时，表面会漂浮一层机械油和抛光蜡，如果不直接清洗就拿来烹煮，对健康尤其不利，所以说铁锅买来的第一件事情就是开锅。不过不是所有铁锅都可以开锅的，像那种有涂层的珐琅铁锅是不可以开锅的，铝锅、不锈钢锅、不沾涂层锅都不用开
铁锅不开锅有什么影响
      铸铁锅不开锅不能直接使用，因为会粘锅。可以先把锅烧热，然后用一块猪皮擦拭，让铁锅吸收猪皮的油脂，然后冷却用水清洗，如此反复操作三次以上，知道擦拭的猪皮是干净的。然后开始使用的头几天，洗干净锅后擦干，涂一层食用油。
铁锅开锅没开怎么补救
      开锅失败之后，可以重新再把锅子烧红，在家烧不红的话，烧的时间长一些，把内外杂志油污去掉就可以重新开锅了。开锅第一部就是烧热加凉水激，改善锅子内部结构，原理就像淬火。第二部就是烧热加猪油润锅，然后不用洗洁精洗干净，如此往复两三次即可。以后炒菜锅不要炖汤汤水水的破坏油膜。每次用完之后用清水冲干净，经常加油保养就好。

文章插图
5、铁锅需要开锅吗?1 ，铁锅需要开锅。
首先，开锅这道工序，不会让铁锅变成不粘锅。想要铁锅不沾，还要在以后的使用中合理保养才可以。开锅的一个重要作用是，去除铁锈和杂质，清洁作用是最主要的。因为铁锅在生产运输储存过程中，无可避免的会生锈或者脏污，比如卖锅的为防止生锈也会给锅涂油，所以使用之前就很有必要彻底清理一下。反复的烧红铁锅，再用钢丝球反复擦洗，再用洗洁精反复清洗，彻底清理干净后，再烧锅擦猪油。重点是清洁，擦猪油是为了防锈，短时间内防锈。正常使用的话，一口铁锅一生中最彻底的一次清理，就是开锅这道工序了。以后都不会再有这样的操作。
2 ，原理如上，就是清洁。
3 ，是的，只要是铁锅，就要开锅。开锅是一种必要的工序，其实就是洗锅，用开这个字，有点仪式感。就好像有人买新车来，会去祭车一样。
4 ，开锅后，尽量只用铁锅炒菜，炖汤菜另起炉灶，平底锅，和汤锅，炖锅，家里最好都准备个。
想要铁锅不沾的方法也很简单，铁锅炒青菜，需要先把锅烧热，然后下冷油，油温四五成热时即可炒青菜。要炒肉丝鸡丁之类需要腌制挂浆的菜，就要先“滑锅”：把锅烧热，倒入一点冷油，把油烧热，晃动铁锅，使热油涂抹在锅底表面。然后将热油倒出，再下冷油。可以保证不沾。
5，炒完菜后，要立即清水刷锅，不要用钢丝球或者清洗净，只要用清水就可以，再将锅放回炉灶开火烧干水分，再滴入几滴食用油，用餐巾纸把油均匀涂抹在锅底即可。如果天天使用的话，只需要开火烧干就可以了，不用涂油。
所以开好锅后，铁锅就会加倍好用，即使使用过程中没有养护好生锈了，那样也可以二次开锅，二次开锅后就像新的一样。准备放弃的铁锅，又可以重新用了，铁锅用久了，保养好了就会不粘锅又好用，最后往锅底上刷上一层油防止生锈，二次开锅就ok了！这个方法适合生铁锅和熟铁锅，家里有铁锅的铁子们可以来试试哦～