鳕鱼怎么吃,鳕鱼怎么吃

1、鳕鱼怎么吃味甘；性平。
功效活血止痛；通便。主跌打骨折；外伤出血；便秘。
禁忌人群痛风、尿酸过高患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。
喜欢吃鱼类的朋友们都知道鳕鱼的营养价值高，蛋白质多，鱼刺少，而且还是品种珍贵的鱼，而且肉质鲜嫩，香甜可口，是很多人的喜爱之一，下面我们就来介绍一下这个鳕鱼。
鳕鱼怎么吃
很多人都知道鳕鱼，但是对他的煮法应该不是很了解，下面我来介绍一下我的常用煮法。
煎鳕鱼
材料：鳕鱼200克，柠檬半个，胡萝卜半个，姜两片，大蒜一瓣
配料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，什香草适量，料酒少许，鸡精粉少许，沙拉酱适量
1.把胡萝卜切条，鱼清理干净，大蒜，姜切片切块。
2.把鳕鱼放在大碗里，放适量的料酒，盐，鸡精粉，什香草，胡椒粉，挤15克柠檬水，还有切好的大蒜和姜放入搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后捏捏肉。
3.接着锅里放适量的油，等他烧热，把腌制好的的银鳕鱼放入煎，中小火慢慢煎至两面金黄。
4.然后胡萝卜放锅里开水烫一分钟，烫完后放在盘里摆盘，在把煎好的鱼放在胡萝卜上方，在洒一些香菜或者葱。
香芒银鳕鱼
材料：黄油20克，芒果两片，银鳕鱼一块
把芒果切成一片片的。鳕鱼切成块。
然后把银鳕鱼放锅里煎大约两三分钟，有点黄色了，然后用两片芒果，把鳕鱼和黄油片夹在中间，放进烤箱，调到230度10分钟就可以了。
鳕鱼的营养价值
1.含有丰富的蛋白质
鳕鱼含有丰富的蛋白质，相当于占了一份肉的80%，他还有另一个特点，那就是它的脂肪含量超级低，甚至少于0.5%，也就是蛋白质多，脂肪少，很适合女性朋友们。
2.含有多种维生素
在鳕鱼里面，还有一个优点就是肝脏里面的含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D以及维生素E，他里面的维生素相当于一个小宝库，里面包含了一堆各种各样的维生素。
3.含有人体必需的氨基酸
鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白，还有儿童发育所需要的各种氨基酸，对孩子是个很好的保健食物。鱼肉中还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有营养，还含有人体所需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中和这些营养的成分是每日人体所需的营养的正比例，鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织，鳕鱼胰腺还含有大量的胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿?。?很适合家里有糖尿病的患者。
鳕鱼的适宜人群
鳕鱼很适合有夜盲症，干眼症，心血管疾病的人群，他里面大量的维生素，营养物质会慢慢被身体消化，把这几个毛病的症状给修复一下，去减轻因为这些毛病带来的不适，把坏的细胞赶走。
孕妇可以吃鳕鱼吗
有人问鳕鱼的营养丰富，蛋白质多，很适合孕妇补充营养的一份食物，那孕妇能吃吗?答案是可以的，孕妇适当的吃一些鳕鱼，不仅可以补充自身的营养，能让宝宝的身体得到很大的营养，还能加强宝宝的身体健康，然后妈妈们呢可以得到丰富的蛋白质，让妈妈们的身体恢复的更快，所以适当的吃很有利于妈妈和宝宝的身体健康。
冷冻的鳕鱼怎么做才好吃
有些鳕鱼是在冰箱里冻着着，不像直接买的，下面就来介绍一下。
1.先把鳕鱼放入盆中加冷水解冻，然后把解冻好的鳕鱼去鳞，内脏，把它清理干净。
2.拿一个盘子，里面放入料酒，五香粉，蚝油，盐，味素调成腌鱼汁，放入鳕鱼腌制20分钟，这样可以让他入味，让味道更好。
3.然后把敲一个鸡蛋，要蛋清不要蛋黄，然后放入少许面粉，盐，蚝油做成面糊，放入鱼段，使面糊均匀裹住鱼段，要确保都沾了面粉。
4.锅中倒入食用油，把油烧七分开，放入鳕鱼炸，鳕鱼炸制金黄色，熟透，接着捞出，然后拿一个盘子，在下面捕青菜，把鱼放上去，然后洒一些葱，鱼就做好了。
鳕鱼的头能不能吃
因为鳕鱼生活在太平洋，太平洋海大，生物多，只要是能吃的，鳕鱼都会吃，况且他们还能生活在0℃～16℃的环境中，因为他们什么都吃，难免会把有毒物质的东西吃下去，而把毒素留在体内，包括头部，所以它们的头部有毒，而且是剧毒，所以不能吃。
鳕鱼仔能吃吗
鳕鱼仔是鳕鱼妈妈们还未出生的宝宝，那也是可以吃的，但是对鳕鱼过敏的话，也是不能吃的，要注意这点了。还有一些有毒物质在体内的鳕鱼仔，这也是不能吃的。
鳕鱼的食用禁忌
1.鳕鱼他里面含有氨，要避免香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用，他们是有亚硝酸盐制作的，亚硝酸盐和氨类的食物一起会发生化学物质的反应，形成亚硝胺，亚硝胺会导致致癌的概率，还是一种对人体不好的化学物质。
2.鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，他会阻碍人体对蛋白质的吸收，使人体吸收不了蛋白质。
3.处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼，即使他里面有很大的营养素，很适合补身体，但他里面会有导致在生育年龄和哺乳期的女性身体不能很好的吸收营养，还会出现一些小毛病。
4.痛风、尿酸过高患者
鳕鱼具有很高的蛋白质，他这种蛋白质会让这两类人的病痛不会减少，只会增加，所以要记住不能吃。
5.肝硬化病人和结核病人
肝硬化病人和结核病人在服药期间是要避免食用鳕鱼，因为在患者服的药材中，他有很多物质和鳕鱼是相克的，这样会让患者的药等于没吃，反而还带来麻烦，所以不能吃。
6.吃鳕鱼过敏的人要知道自己是否会过敏，要是过敏，就会立即出现皮肤瘙痒，红疹等状况，严重时还可能危及到生命的安全，所以要搞清楚，同时也要搞清楚自己的过敏原。
鳕鱼营养美味，肉鲜嫩，鱼刺少，是个不错的鱼类，而且鱼还能增加人的身体健康，增强免疫力，是个不错的选择，可以适当的吃。

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2、鳕鱼怎么做好吃鳕鱼(地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼) 。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua)，格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。那鳕鱼怎么做好吃呢，我为您来分享下。
鳕鱼怎么做好吃
红烧鳕鱼
材料：鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克) 。
做法1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5) 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6) 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
小诀窍
1.鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。
2.鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
3.煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的`水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
4.红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。
清蒸鳕鱼
材料主料：鳕鱼1斤，锡箔纸。酱油2汤匙，酒1汤匙，水4汤匙，葱段，姜片，胡椒粉少许。
做法1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。
2.每片用锡箔纸分别包好。
3.水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。
麻辣鳕鱼
材料主料：鳕鱼500g ，胡萝卜100g，青椒100g ，
调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g ，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用。
做法1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝。
2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖。
3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。
香菇蒸鳕鱼
材料：鳕鱼200克(在超市买到的一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较?。?鳕鱼较厚的，鳞片分明。)、香菇2-3朵(干香菇或是鲜香菇都可以。)、小红辣椒10克、香葱10克(红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克(盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的。)
步骤1：把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。小辣椒洗净切碎，香葱切末。
步骤2：取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁。
步骤3：锅中水开，把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火。打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。
步骤4：整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
番茄浇汁鳕鱼
材料：鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量。
做法1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分;番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎
2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉
3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎
4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中
5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味
6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸
7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可
8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可

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3、鳕鱼怎样做好吃1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
注：
1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。
2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
辅料：
盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4 最后，加入调味料及青葱即可。
1，鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用,
2，葱1条洗净切丝，姜一小块5克切丝
3，橄榄油或其他素油2茶匙，生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙,
4，少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里
5 ，小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁,
6，将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可
清蒸鳕鱼
材料
1：鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用；
2：葱1条洗净切丝，姜一小块5克切丝；
3：橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；
做法
1. 鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。
2. 小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。
3. 将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。

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4、鳕鱼的吃法鳕鱼的各种美味吃法
一、清蒸鳕鱼
备料：鳕鱼、葱、姜、西兰花
1、鳕鱼洗净摆在盘子中间，姜切丝，葱节段放在上面，西兰花焯水，摆在盘子两边。
2、锅中加水，放入蒸8分钟，出来后倒出水分，放入豆豉鱼油，即可食用。
二、香煎鳕鱼
备料：鳕鱼、柠檬半个、蒜、橄榄油。
1、鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分。剥好蒜切片，不粘锅倒入橄榄油，放入蒜片，煎出香味，蒜略黄时放入鳕鱼。
2、捏一点盐洒入锅中。
3、鳕鱼慢煎，至两边略黄时即可，过火即散。出锅前滴几滴柠檬在鳕鱼上，切两片柠檬装盘即可。
三、家常炖鳕鱼
备料：鳕鱼、料酒、淀粉、植物油、葱、姜、蒜。
1.鳕鱼去除内脏，鱼腹中的黑膜撕干净。用清水反复洗净鱼身。沥干水分备用。
2.鳕鱼切成大块，放入白酒和少许盐腌制十五分钟。
3.腌制好的鳕鱼块均匀地沾上一层玉米淀粉。
4.平底锅中放适量植物油，油热后，转小火，放入鳕鱼块。
5.煎制的过程中不要翻动鱼块，一面煎得金黄后翻面继续煎。翻面的同时把姜片、葱段、蒜末、花椒粒也放入一起煎出香味。鱼块两面都煎好后加入清水（水没过鱼块中间就可以了），倒入老抽，加盖小火炖十五分钟。
6.出锅前五分钟加盐调味，即可。
四、酸菜鳕鱼
主料：鳕鱼一块、酸菜1包；
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量；
调料：胡椒适量、味精适量、花生油适量。
1、把鳕鱼洗净，姜、蒜备用。
2、锅里放花生油，下葱姜煸香。
3、把酸菜下入煸炒，后放入大蒜。
4、然后放入鸡汤，放上鳕鱼，开锅后小火炖10分钟，放上胡椒、味精调味盛出(因为酸菜里有盐，就不再放盐) 。
5、锅里放油烧热。
6、盛出的鱼，上面放蒜苗末，把烧好的热油浇到顶上。酸菜鳕鱼就做好了！

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5、鳕鱼怎么做好吃鳕鱼的做法香煎鳕鱼片
生长在海边的我，各种海鲜超级喜欢吃。最近在减肥，这个鳕鱼片就超级好了，听说鳕鱼是低脂肪高蛋白的食物，无骨无刺，营养丰富，超级适合小孩子，今天就做个鳕鱼片教程哈，这个是深海鳕鱼片。
用料
鳕鱼 1块
葱花 2根
黄油少许
柠檬半个
盐少许
黑胡椒少许
糖一点点
面粉少许
香煎鳕鱼片的做法
首先先把鳕鱼片解冻一下
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在鳕鱼片两面抹上少许的盐，两边也都挤上几滴柠檬汁腌制十分钟
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腌制好后在鳕鱼片两面上洒上一些面粉，涂抹均匀（其实面粉可加可不加，因为鳕鱼是比较容易煎破的鱼，我洒面粉是防止鱼在煎制过程中散掉的）
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平底锅中放入黄油溶解一下
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放入鳕鱼片小火慢煎，要小心翻面，不要翻破掉，然后在上面再挤上剩下的柠檬汁，上面再洒上一点点糖，调味。双面煎制金黄色就可以出锅啦，全程差不多煎制十五分钟左右吧
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我是煎到差不多这样子就出锅
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出锅，摆盘，洒上黑胡椒还有葱花，完成
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嫩嫩的鳕鱼片煎这样真的超级好吃，很简单，我也是第一次弄就可以弄那么好哈
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小贴士
没什么小窍门，就是注意别把鱼翻破，然后别烧焦，要煮熟就可以啦，但是我还是觉得上面再洒一些酱油好像还更好吃
材料
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml ，盐1/4茶匙（1克）
做法
1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5）倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6）打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
小诀窍
**鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。
**鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
**煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
**红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。
鳕鱼用油煎，放入辣椒蒜末葱姜蚝油生抽老抽炒熟。
【鳕鱼怎么吃,鳕鱼怎么吃】看着都香哦