毛豆怎么吃,毛豆的吃法

1、毛豆的吃法水煮毛豆
1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。5.开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！
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2
盐水毛豆1．毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用。2．洗净的毛豆放入锅内，加入刚好末过毛豆的清水。3．开大火煮开，打开锅盖继续烧煮。4．等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮，将毛豆煮到烂熟为至，关火。让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。
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3
香糟毛豆
将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
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4
雪菜毛豆炒百叶雪里蕻用流动水冲洗干净，特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净，然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时。浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分，切碎成小粒。毛豆去壳备用。百叶切成0.5cm粗细的丝。香葱切寸段备用。大火加热煮锅中的水，沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出，沥干水分备用。中火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀，然后加入1杯冷水（200ml）烧至沸腾。在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀，调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀，加盖焖煮5分钟，后淋入芝麻香油拌匀装盘。
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5
炒毛豆
1.毛豆洗静，剪去两头（好入味）2.放开水中汆烫3分钟捞出3.炒锅下油，下葱、姜、蒜、红辣椒煸香，(蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或者酱油膏）糖4.炒熟，淋香油起锅。
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丝瓜炒毛豆1.丝瓜去皮，切成片；2.毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起；3.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味；4.烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。
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毛豆烧鸡块
步骤1：毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煸炒。步骤2：加入酱油，料酒，翻炒一下。步骤3：加水没过鸡块，烧开后用小火炖10分钟这样。步骤4：然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火。步骤5：汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米最好多煮一会，不熟的话会有豆腥味。
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萝卜干炒毛豆1、毛豆入油锅煸炒，加少许水加盖焖片刻，毛豆盛出2、锅内加油，放入干辣椒，倒入切成丁的萝卜干翻炒一会儿，加入毛豆炒匀，加少许糖，盐拌匀即可
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肉沫毛豆
1..肉沫用酱油，料酒，生粉，胡椒拌好2.毛豆连皮煮10分钟，凉后剥皮(这样就很好包了，而且顺便断生)3.热少量油，下葱姜蒜爆香4.放入肉沫，快速滑开，如果颜色不够深，就再加些酱油5.放入毛豆，加蚝油，炒片刻（因为刚才已经煮熟）
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雪菜炒毛豆1.锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味。2.放入毛豆翻炒2分钟。3.倒入雪菜，翻炒均匀。4.加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。5.最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。
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毛豆米炒鸡蛋步骤1：将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。步骤2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。步骤3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。
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毛豆清炒虾仁1.虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。2.毛豆洗净沥干；葱洗净切段。3.煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。4.取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。
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毛豆烧鱼块1.鱼收拾干净，切2cm左右厚的段。加料酒，少许盐，姜丝捏一下，放置15分钟2.然后把鱼块表面均匀裹上薄薄一层淀粉3.锅里放一点油，把鱼煎到表面金黄后盛出4.留底油，把毛豆放入，翻炒片刻，然后把鱼块，葱段，姜片加入一起翻炒几下，加料酒，生抽1勺，盐，糖调味，烧到汁水有些收干即可
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小排炖毛豆肉
1. 小排洗净焯水备用.毛豆去壳洗净备用. 2. 将毛豆肉和小排放入高压锅,加入适量的黄酒,适量的清水. 3. 盖上锅盖开大火煮开,转中小火慢炖10分钟. 4. ,焖10分钟加入适量的盐拌匀装盘食用.
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鸡肉蘑菇毛豆汤
1、鸡腿洗净斩块，用开水焯一下，捞出控干水分。2、洗净海带表面黏附的杂质先切块，香菇去蒂洗净切块。3、番茄洗净切半，备用。4、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱、番茄炒软，倒入适量清水加鸡腿煮30分钟，下入其他原料调料煮至入味离火即可。
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2、毛豆的常见吃法【毛豆怎么吃,毛豆的吃法】毛豆性味甘、平，具有健脾、消水、润燥、解毒、清热、益气的作用。可是有谁熟悉毛豆的吃法呢?下面我带你一一了解!
毛豆的常见吃法
1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。
2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。
3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。
4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。5、毛豆炒辣椒,别具风味。
6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。
7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。
8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。
毛豆的饮食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
以上就是分享内容希望对大家有帮助。
煮毛豆的时间
毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。水量以不漫过毛豆为宜,加水太多了会浪费盐,水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟。一般情况煮毛豆在十分钟左右就可以起锅了。
吃毛豆注意事项
1、一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的植物化学物会影响人体健康。
适宜吃毛豆的人群
1、老年人
中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。将毛豆洗干净放入锅中,加适量食盐、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时,添加一些补脾益气的中药,如黄芪、党参、太子参等,以增强疗效。这些药物可任选其一,一般用量为6—9克。
2、儿童
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
3、妇女
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
4、肥胖人群
毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

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3、毛豆怎么做最好吃【导读】毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，它的外表嫩绿色，青翠可爱，让人好生欢喜！别看它看起来没有特色，但是它的营养价值高，能驱除邪气，止痛，消水肿，是夏令的佳肴，特别是毛豆配啤酒，是绝佳的菜肴哦。那么毛豆怎么做最好吃？跟着我一起去了解一下。
凉拌毛豆：
材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜
做法：
1、毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；
2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；
3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；
4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；
5、把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。
清新毛豆粥
主料：毛豆（100g）
调料：大米（100g）植物油（适量）精盐（适量）
厨具：砂锅
做法：
1、毛豆剥粒，洗净备用。
2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少许熟植物油，适量精盐腌渍30分钟。
3、砂锅坐水，水开后倒入腌好的米，大火煮开后小火炖制20分钟。
4、把剥好的豆粒倒入料理杯中，添入适量清水。
5、开动料理机，把豆粒打碎带点颗粒最好，不要打成泥。
6、把打好的毛豆倒入砂锅里，大火煮开后小火炖20分钟即可。…
毛豆的营养价值
在我们的大武汉有一样食物，每家每户的餐桌上，都能看到一个活泼的身影，那就是凉拌毛豆。很多人不禁要发问了，究竟这个毛豆是何许物也？其实毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，无论是在卖相上还是口感、味道上，都能让人拍手称赞，特别是在下酒的时候，加点毛豆味道可是一级棒的呢！很多人都喜欢吃毛豆，但是很多人却不知道毛豆都有啥营养价值。如果你也同样不晓得的话，那就要认真阅读我为你们科普的知识了哦。
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松； …
毛豆的挑选方法
相信大家都在电视节目里面看到过美味的毛豆，这是炎炎夏日里面非常常见的一种食物，豆荚嫩绿色，青翠可爱，真的是让无数人都异常倾心。想要自己动手制作一顿美味的毛豆大餐，那么一定少不了食品挑选的环节。那么我们在平时的生活里面，应该怎么挑选出最好的毛豆呢？我马上为大家揭晓。
毛豆的数量比较多，现在上市的多为中、晚熟品种，一般来说晚熟的毛豆豆粒大，吃口糯性，所以立秋以后的毛豆比5－6月上市的好吃。现在上海春秋季栽培的毛豆，多以东北的"黑眼"豆为主（豆脐嫩时淡咖啡色，老熟时为黑色），豆粒大，偏糯性。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。
消费者们需要留心，选购时，注意毛豆荚是否新鲜，荚的’表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2－3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了。
毛豆的宜忌人群
常言道，世间唯有美食和爱不可辜负。一道美味的菜肴的确能够给大家带来味觉视觉上的享受，还能填饱我们饥饿的胃。但是并不是每一样美食都适合所有的人进食，就以毛豆为例。毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，虽然说毛豆的营养价值棒棒哒，但是也不是每个人都适合进食毛豆的哦。想知道毛豆的宜忌人群有哪些，那就要认真往下阅读吧。
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食，腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
另外，毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。由此可见，毛豆虽是蔬菜，但不可敞开吃，因此肥胖者或者是正处于减肥阶段的人还是少吃为妙。
毛豆需要煮多久才熟
想要自己在家DIY毛豆大餐，那么首先要解决的问题就是毛豆需要煮多久。有种说法是这样的，如果毛豆夹生的话，会有毒性，所以大家在烹饪毛豆的时候一定要煮熟。
毛豆煮的时间长了，口感会比较差，因此要特别注意控制好时间。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，吃的时候格外入味。毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可。具体的做法如下：
1、毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。
3、锅内放水烧开，放入花椒，大料，盐煮五分钟，将料味煮出，再放入毛豆煮，全程不盖盖。
4、煮熟后，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，就可以吃了，保证入味又漂亮。
毛豆不能和什么一起吃
毛豆是一种常见的一种食物，加上营养价值丰富，一般人都可以吃，因此不少的家庭主妇都喜欢买毛豆来制作菜肴。吃毛豆固然是能够为健康加分，但是也要讲究饮食禁忌，有些食物是不能和毛豆同食的。那么毛豆不能和什么一起吃，就让万能的我来给大家详细介绍一番吧。
毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。
毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。
毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C 。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
推荐：毛豆+丝瓜：清热祛痰防止便秘口臭。
提示：腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。此外，孕妇在怀孕期间是可以吃毛豆的哦。

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4、毛豆怎如何做好吃1、毛豆爆炒鸡块：先将洗干净的鸡块倒入热油中炒到金黄色，然后倒入适量的毛豆，加水和盐，大火煮15分钟，让味道充分的混合，然后放入红辣椒提味收汁，然后再就可以出锅了。
2、毛豆汤：先将毛豆放入热油中爆炒，等毛豆熟了后，放入水，盐等调料，大火煮开，然后放入一些酱油，在小火焖一会，一盘香飘飘的汤出炉了。
3、毛豆炒腊肉：将毛豆倒入热油中炒到半熟，然后将腊肉切成块状，倒入锅中，记住此时不要放太多盐，不然味道就太咸了，再放入适量的水，大火煮5分钟即可，味道就很香了。
4、毛豆烧鲫鱼：先将鲫鱼洗干净，放入热油中来回煎，等到快熟后，倒入毛豆来回翻炒几遍，然后放入水和盐，大火煮10分钟，让味道充分的融合，再放入一些辣料就可以了。
5、油炸毛豆：将锅里放入一定量的油，将油烧到一定的温度，注意不要太高，不然毛豆就焦了。然后倒入毛豆，来回翻炒，待看到毛豆已经金黄色时，就可以了，此时毛豆会非常的好吃下饭。

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5、毛豆的好吃的4种做法毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用对身体有好处。下面我告诉你毛豆的好吃做法。
毛豆的好吃做法——水煮毛豆
材料
毛豆，八角，花椒，小茴香，盐，水
做法
1.毛豆洗净后用剪刀剪掉两头，这样会更入味。
2.八角、花椒、小茴香，放调料盒内。
3.锅内放毛豆、盐和水，下入调料盒同煮。
4.开盖儿中火煮10分钟左右关火即可。(喜欢豆子面面的，可以适当煮的时间长点，喜欢味道浓的，可以继续浸泡些时间再吃，喜欢脆的，这个时间就可以了。)
毛豆的好吃做法——花菜毛豆虾仁
材料
花菜150克，虾100克，毛豆、香干、胡萝卜少许，油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。
做法
1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳(家庭方便食用) 。
2、花菜摘小朵焯水，毛豆、香干、胡萝卜洗净切丁。
3、起锅热油爆香葱姜，煸炒花菜、毛豆、香干、胡萝卜和虾。
4、放2汤勺水焖煮3分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
毛豆的好吃做法——啤酒煮花生毛豆
材料
啤酒花生，毛豆盐，鸡精，白糖，大料，干辣椒，桂皮
做法
1、点火锅中倒入啤酒;
2、等啤酒热后，放入桂皮、大料、干辣椒，煮沸后放入毛豆、花生煮半小时，加入盐、鸡精、白糖调味即可。
毛豆的好吃做法——瓠子木耳毛豆
营养价值
瓠子有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的作用。苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。
材料
瓠子200克，鸡蛋1个，虾皮、木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法
1、瓠子去皮切片，木耳泡发，毛豆洗净。
2、起锅热油煸炒瓠子、木耳和毛豆。
3、放少许水焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精调味收汤即可。