包菜为什么会苦,炒的包菜有股苦味，是因为没洗干净吗？

1、炒的包菜有股苦味,是因为没洗干净吗?您好，炒的包菜有苦味主要有几点原因：
1、可能就是按您说，有少量农药的残留，但是这个一般清洗后，基本可以去除
2、包菜本身有苦味，有一些包菜在生长的时候，可能由于光照、土壤等多方面原因，味道偏涩或苦，属于包菜自身的问题
上述第二点比较常见，

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2、包菜为什么会苦包菜为什么会苦
1、可能没炒熟
在家里自己做包菜，炒出来的包菜苦是很常见的情况，因为家里的火候不如一些饭店的，大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢?饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好，还是大厨们的火候掌握得好，自己在家炒的可能是没炒熟，所以才导致包菜苦。
2、放的油太少
在炒包菜时，需要较多的油来让每一片包菜叶浸润到油，炒出来的包菜才会好吃，包菜梗如果浸不到油会炒出很多水，而这个水可能就是让包菜变苦的原因。所以，为了炒出来的包菜不苦，在炒包菜的时候不要吝啬你的油了。
3、包菜不新鲜
之前有网友爆料在学校食堂吃的手撕包菜是苦的，担心是农药超标，其实不是农药超标的问题，而是学校食堂购买的包菜不够新鲜。包菜不够新鲜也会发苦，再加上学校食堂炒的是“大锅菜”，油水更是少之又少，吃到发苦的包菜那是很正常的。
酸包菜炒粉皮的做法
酸包菜炒粉皮要怎么做呢?这也是有讲究的，首先要做好酸包菜，然后再与粉皮一起炒，下面就具体介绍其做法。
材料：自制酸包菜150克，红薯粉皮、大蒜叶、剁辣椒少许。
制法：
1、将包菜洗净沥干水分，一开四，放入冷开水里，以浸盖包菜为准，加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天即成酸包菜。
2、将粉皮飞水，并用冷水冲洗，以免其粘成团。
3、锅内放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。
4、最后放入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、陈醋等，再加入少许大蒜叶翻炒即成。
特点：酸中带辣，酸包菜质地软糯，鲜香味美。
包菜中含有丰富的蛋白质以及多种维生素和矿物质，食用以后，可以很好的补充人体对营养物质的吸收利用。其中手撕包菜是最好吃的烹饪方法，不仅下饭快，而且口感清脆，清香甘甜，食用起来口感极佳。
如果烹饪手法不当，做好以后的包菜很容易就会有苦味，影响食用口感。那么包菜为什么会发苦？包菜如何处理食用时没有苦味？
包菜为什么会发苦
如果购买到成熟度不是很好的包菜，在烹饪以后，很容易就会发生苦味。
如果包菜在生长的过程中，光照时间不长，也会有发苦的现象。
如果生长环境污染比较严重，包菜在生长的过程中，受到污染物质的影响，也会发苦。
包菜如何处理食用时没有苦味
在烹饪包菜的时候，如果包菜没有烹饪熟，很容易就就会带有苦味，影响口感。
在烹饪包菜之前，油锅加热，放入充足的食用油，这样烹饪的白菜清脆爽口，甘甜清香，可以有效的缓解包菜中的苦味。
【包菜为什么会苦,炒的包菜有股苦味，是因为没洗干净吗？】在选购包菜的时候，尽量挑选新鲜的白菜，这样的包菜在烹饪以后，不会发生很大的苦味。
如何挑选包菜避免有苦味
三顶养生网关爱提醒喜欢食用包菜的朋友，在购买包菜时，尽量挑选一些色泽看起来鲜嫩、颜色分布比较均匀的，因为包菜由于种植时没有受到充分的光照也会味道苦涩。
炒包菜前，可以将包菜用盐水充分浸泡三分钟左右，既可以起到杀菌杀虫的作用，还可以缓解包菜中的苦味。
包菜有苦味，可能是钾肥太多。肥效还没过就采摘上市。

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3、包菜为什么会苦有可能是包菜的质量不好，比如还没有完全成熟、生长过程中日照时间不长、生长环境污染比较严重等，也可能是包菜没有煮熟透。包菜最好是挑选颜色分布较均匀、近似圆形、质地紧实的。
包菜为什么会苦
炒包菜的时候建议放入充足的食用油，这样炒出来的包菜清脆爽口，甘甜清香，也可以有效的缓解包菜中的苦味。
包菜也可以用盐水浸泡3-5分钟左右，这样不仅可以起到杀菌杀虫的作用，也可以缓解包菜中的苦味。
包菜，又称花菜、甘蓝、大头菜等，是二年生草本植物，在我国各地都有种植。
吃了对人有没有伤害

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4、包菜有点苦能吃吗包菜是每家每户都会吃的家常菜，它具有丰富的蛋白质和多种维生素及矿物质，一般来说包菜最好的做法就是手撕包菜，其不仅下饭而且香脆可口。而有些人在吃的过程中会感觉到包菜有点苦，这是什么原因呢?包菜有点苦可以吃吗?
包菜之所以会苦有可能是因为烹饪的方法不对，也有可能是因为购买到不成熟的包菜，也有可能是因为包菜在成长的过程中光照不足。还有一种可能是包菜种植的环境受到了污染。包菜怎怎样烹饪才不会有苦味呢?首先，在炒包菜的时候先要把油锅加热，然后再放入充足的食用油这样炒出来的包菜才会清爽甜脆不会有苦涩的感觉。如果包菜没有炒熟的话就很容易会有苦涩的口感。除了烹饪的方法的话还应该正确挑选包菜。在挑选包菜的时候，大家一定要挑选一些色泽比较鲜嫩，颜色分布也比较均匀的包菜，这种包菜光照相对来说比较充足。另外为了避免包菜炒出来有点苦，可以在炒包菜之前盐水浸泡三分钟左右，这可以有效的起到杀虫杀菌的作用，从而缓解包菜中的苦味。
因此包菜苦是可以吃的，但是可以通过正确的烹饪方法以及正确的挑选方法避免炒出来的包菜含有苦味。

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5、圆白菜炒出来发苦有毒吗圆白菜炒出来发苦没有毒。
圆白菜炒出来发苦是没有毒的，也是一种比较普遍的现象，所以大可不用太过担心。它之所以炒出来发苦，可能是因为没有炒熟的缘故，要是炒制的时间过短，或者是火候比较小的话，就有可能出现没炒熟发苦的情况，建议再多炒一会。
另外还有一种比较常见的发苦原因是圆白菜不够新鲜。买回来的圆白菜放置过久，水分流失严重，就会导致炒出来的包菜出现苦味，将圆白菜买回来之后最好是及时食用完毕，否则放久了，不仅会导致营养流失还会影响口感。