笋干怎么吃,笋干怎么做菜

1、笋干怎么做菜笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。下面是我整理的一些笋干怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!
笋干做菜的方法具体如下：
笋干炒丝瓜的做法：
1、用清水略微冲洗笋干
2、温水浸泡笋干30分钟，浸泡水勿倒掉
3、锅里放入少许油，笋干倒入煸炒至熟后加入浸泡水，烧开后装盆待用
4、锅里再放入少许油，将切好的丝瓜倒入煸炒至熟
5、加入待用的笋干一起煸煮，加少量糖调味，即可出锅
笋干冬瓜小排汤的做法：
1、开大火让小排在水中煮开后撇去白沫
2、加入温水浸泡好的笋干(30分钟)，同时加入生姜和料酒
3、盖锅用小火(保持锅内水沸煮状态即可)煮约90分钟
4、加入冬瓜开大火再烧5分钟
5、笋干放的比较多的话不需要再放盐，口味随各自习惯了
笋干炖鸭的做法：
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。
小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。
笋干红烧肉的做法：
原料：五花的做法：肉、笋干。
辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软;
2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)
4、下入笋干，葱白段，蒜片， 1勺老抽翻炒均匀
5、加入开水，水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后
6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐
笋干花菇五花肉的做法：
原料：五花肉、花菇、笋片、红椒、姜、葱、酱油、料酒、油盐
1.准备好原材料;
2.笋片冷水下锅，煮开后焯上一下;
3.烧热锅，放少许油，下入葱姜煸炒;
4.煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒;
5.炒至五花肉片微微发焦时，加入点料酒和酱油继续炒几下;
6.再加入花菇和笋片;
7.继续翻炒;
8.再加入适量的开水;
9.煮开后盖上盖煮上两、三分钟;
10.大火收汁，加入盐和胡椒粉;
11.再加入准备好的红椒片;
12.翻炒几下即可;
13.盛人盘中，上面撒些小葱末。
美食小贴士
1.提前处理好食材，花菇斜切成片方便入味;笋片冷水下锅焯去吃苦涩味;
2.先爆香姜葱，再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥;
3.再下入准备好的花菇和笋片，翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟;
4.煮好后大火收汁，这时加入盐等调味，最后放入红椒片翻炒几下即可，红椒炒制时间不宜过长。
笋干老鸭煲的做法：
特色：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
材料：隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
1)将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
笋干炒肉的做法：
(材料笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
笋干焖红烧肉的做法：
材料
五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
做法
1、将五花肉洗净，切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。
凉拌笋干的做法：
主料竹笋300克
辅料麻辣花生50克
调料食盐适量酱油1勺香醋适量白糖少许辣椒油适量
1.干竹笋提前泡好，然后用手撕成小块
2.凉水下锅煮5分钟捞出沥干备用
3.准备捣好糍粑辣椒
4.起锅放适量油，放入糍粑辣椒
5.凉油下锅小火煸香
6.炒好的糍粑辣椒淋在竹笋上
7.在放酱油，鸡精，味精，葱花拌匀即可
笋干扣肉的做法：
主料五花肉1000g 笋干200g
调料食盐适量鸡粉适量葱3g 姜1小块蒜4粒生抽适量老抽适量芝麻油适量辣椒粉适量调和油适量
1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
2. 用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
3.坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
4.锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
5.用老抽将肉上色
6.用油勾抓肉入锅。
7.炸至肉皮表面起粒粒。
8.出锅晾凉备用(别炸太糊 )。
9.笋干先用温水泡发后清洗干净。
10.锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。
11.将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
12.放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
13.将炸好的肉切成薄片。
14.将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
15.将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)
16.将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.
17.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
18.热锅烧油o在小碗里拌匀。
19.然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
20.用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。

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2、竹笋干怎么做好吃竹笋干可以做笋干烤肉、笋干烧鸭、青豆笋干等，以青豆笋干为例，所需食材有青豆、笋干、红椒、青椒、盐，共分为三个步骤，以下是青豆笋干的详细操作：
第一步：准备食材
笋干泡发、辣椒切小丁备用。
第二步：锅中倒油炒菜
锅中倒油，放入青豆、笋干、红椒、青椒、盐，翻炒后加入清水。
第三步：装盘
汤汁微干，青豆熟透后，装盘即可。
总结：以上就是关于竹笋干怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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3、笋干怎么做好吃法大全挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。
2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。
4、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。
5、切片或落榨：将漂凉后的竹笋按3-5cm厚度手工切片，然后立即摊开自然晾晒5个太阳即可；先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。第一层笋头向四边，笋尖向内；第二层笋头向内，笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第一层笋上。第三、四层放法如上。第一个榨圈装满后，再装第二个圈。榨圈中部应略放多一些，使中间高起，避免中间不实，发生空隙。如有空隙或不实之处，可用笋衣填实，务使不留空隙。
装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。压榨结束后，就封榨待用。封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。
6、晒干或烘（烤）干
晒干：立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片滩在篾席或石块上。第一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第二天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次，晚上仍不收。到第五天，或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时（约7-8天），可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。
笋干怎么切才嫩
干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。[3]
笋干炖鸭
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。
小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。[4]
笋干红烧肉
原料：五花肉、笋干。
辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）
4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀
5、加入开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后
6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐
1.青椒炒笋干
首先需要提前一天将笋干浸泡在水里，把笋干泡软了以后，把笋干切成丝状，继续浸泡半天的时间。将笋干丝放入水里煮大概二十分钟的时间，在煮笋干的时候，我们可以准备一下辅料，把青椒清洗干净，并且切成丝状，把笋干从锅里面捞出来，放入到炒锅当中，不需要加油也不需要加盐，把笋干表面的水分炒出。在锅里放入适量的油，将辣椒放入油锅中炒出香味以后，将笋干丝放入，加入适量的水，水至少要没过笋干丝的一半，等到水差不多吸干了以后就可以加入青椒进行翻炒了，加入适量的生抽再炒一会，这样青椒炒笋干就制作好了。
2.笋干烧肉
笋干提前泡发12小时，中间需要换水，直到笋干发白，如果天热需要把笋干放冰箱，避免笋干发生变质的问题，把笋干的老根剪去，准备八角，桂皮，小葱，冰糖，薄豆腐皮，将薄豆腐皮切成粗条然后扎成结，将五花肉清洗干净以后，冷水下锅把五花肉焯水，尽量把五花肉当中的水分控干。热锅中放冷油，将五花肉当中的油脂去掉，下冰糖，然后倒入小半碗的水，当颜色变成焦糖色的时候，要把火调到最?。?不然很容易糊掉的。放入料酒和豆腐皮，稍微炖一会，笋干炖肉就做好了。
3.素菜杂烩
准备竹笋干，黑木耳，芹菜和酸菜，将竹笋干事先泡开清洗干净，切成丝状，将黑木耳也提前泡发开，将芹菜的茎去掉后切成块状，在油锅当中放入适量的油，放入黑木耳，芹菜和竹笋干进行爆炒，大概五分钟后放入酸菜，这样素菜杂烩就做好了。

文章插图
4、笋干怎么做好吃法大全挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。
2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。
4、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。
5、切片或落榨：将漂凉后的竹笋按3-5cm厚度手工切片，然后立即摊开自然晾晒5个太阳即可；先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。第一层笋头向四边，笋尖向内；第二层笋头向内，笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第一层笋上。第三、四层放法如上。第一个榨圈装满后，再装第二个圈。榨圈中部应略放多一些，使中间高起，避免中间不实，发生空隙。如有空隙或不实之处，可用笋衣填实，务使不留空隙。
装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。压榨结束后，就封榨待用。封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。
6、晒干或烘（烤）干
晒干：立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片滩在篾席或石块上。第一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第二天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次，晚上仍不收。到第五天，或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时（约7-8天），可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。
笋干怎么切才嫩
干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。[3]
笋干炖鸭
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。
小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。[4]
笋干红烧肉
原料：五花肉、笋干。
辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）
4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀
5、加入开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后
6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐
说到笋干呢，相信有不少的朋友都喜欢吃，笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种笋干的特色吃法，喜欢吃笋干的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：笋干炒腊肉
准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟， 5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！
做法2：笋干焖肉
准备食材如下：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒1汤匙，小茴香1把，冰糖25克，红曲米适量，食盐1茶匙，老抽1茶匙
具体做法如下：五花肉、笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块，锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中），锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀，加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。
做法3：笋干老鸭汤
准备食材如下：鸭1000克，芋艿400克，笋干100克，姜4片，黄酒1小勺，水适量，枸杞子3克，食盐1茶匙
具体做法如下：笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状，笋干在开水中焯一下水，老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞！
做法4：笋干炒肉丝
准备食材如下：笋干1把，里脊肉100克，盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，生姜1块，大蒜1颗，干红辣椒2个
【笋干怎么吃,笋干怎么做菜】具体做法如下：笋干泡发，猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟，笋干切丝，水烧开，将切好的笋干倒入焯水，然后捞出过冷水，蒜瓣葱段辣椒切好备用，锅热油，爆香蒜瓣葱白，倒入肉丝，滑散变色，倒入笋干，加入生抽，加入蚝油，加入盐、鸡精调味，再加入适量水煮三分钟，出锅前撒葱花即可！
做法5：红焖笋干
准备食材如下：笋干1盘，食盐1茶匙，干辣椒1把，生抽1汤匙，老抽1茶匙，小葱1棵，白糖1茶匙
具体做法如下：笋干用清水泡一夜，锅里放水，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块，小葱切断，姜切丝，红干辣椒切小断，锅里面适当的多放些油，油热后，放葱姜干辣椒爆香，放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧，直到汤汁收的差不多没有时，加入小葱段即可关火！
好啦，朋友们！笋干的吃法还有很多，
笋干红烧肉怎么做好吃窍门
笋干烧肉是一道美味的家常菜，一直深受大家喜爱，那笋干烧肉怎么做呢？下面就一起来看看吧。
材料：五花肉、笋干、蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
做法：1.笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2.五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
3.锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟
4.下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀
5.加入开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后
6.转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。
干笋红烧肉怎么做好吃法窍门
笋子很多人喜欢，虽然也有很多的朋友不是那么喜欢，那么你们笋子了解多少呢?小编今天想给各位来介绍一些笋子的做法，不知道你们了解多少，但是希望您们能够了解到许多，我们在这里就想给各位好好的来介绍一下笋子的三种家常做法介绍，那么我们就一起来看看具体的做法吧!
一、笋子烧排骨
排骨500克，小竹笋500克，姜3片，葱1根，老抽几滴，生抽1汤匙，料酒100ml，糖少许
1排骨切块，竹笋切长段或滚刀，葱切段。
2烧一锅开水，将排骨放入煮断生，将血水倒掉，排骨冲洗干净滤干。
3烧锅烧热，加入1汤匙油，油热放入姜片葱段爆香，放入排骨翻炒几下，再放入竹
笋一起翻炒均匀。
4加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水盖过排骨，大火烧开，加盖中火烧30分钟左
右至排骨肉变软。
5揭开锅盖收汁即可
清炒笋干
笋干250克面筋100克淀粉适量注：可酌情配料食用油50克胡椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.用淘米水或清水将笋干泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下；将面筋切成薄片；
2.把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入笋干翻炒；
3.再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。
笋干炒肉
用料
猪肉，生姜，干红辣椒，笋干，葱，大蒜，盐，油，鸡精，胡椒粉，酱油
做法
1准备好笋干用冷水大约要提前一天泡好，中途换几次水。
2准备好猪肉洗好待用。
3猪肉切好，瘦肉和肥肉分开。辣椒切好，生姜切丝，大蒜拍扁，葱切成葱花，
4将泡好的笋干切成薄片或者切成丝。（切的时候刀稍微倾斜）
5锅内加水烧开，倒入切好的笋干。中火太约煮一至两分钟。
6然后倒入菜篮，马上用冷水先冲洗一下。沥干水分待用。（不需要用冷水泡了）
7锅内放少量油，把切好的肥肉倒入锅中。
8当锅中的肥肉炸出油后肉至金黄色时，倒入切好的瘦肉翻炒，
9瘦肉炒至变色，马上倒入干红辣椒、生姜、大蒜。
10大火翻炒30秒，（锅里有油。不用加油了），直接再倒入笋干快速翻炒。
11加入调料炒V ，洒上少量的水。然后翻炒收汁，（不用炒大久，刚才笋干用开水煮过了，水不要放太多了有点汤汁就行了）
12关火之后，放入葱花翻炒两下装入菜盘。（因为锅还是热的）

文章插图
5、笋干怎么吃笋干的做法大全1、腊肉炖笋干：笋干要头天晚上就泡发，笋干切小块，放入压力锅内胆中，腊肉再切块一起放下去，加水加一点点盐，腊肉本身咸的。放入压力锅中，选择牛羊肉功能，排骨功能怕笋干不是很烂，等待煮熟就可以了。
2、笋干炒肉丝：笋干泡发好，猪里脊肉切丝，笋干和葱姜蒜都切成丝待用，锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香，放入肉丝翻炒，等肉丝变白后放入白糖和料酒，倒入笋丝炒匀，等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒，等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦。
3、凉拌笋干：嫩笋干用清水浸泡三天，浸泡后清水多洗几次切条。锅中放水大火烧开，倒入笋干丝中火30分钟，笋干不要煮太烂得有点嚼劲，然后捞起用凉开水冲洗，沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。辣椒、老姜、大蒜子切碎，葱切成葱花待用。锅底烧红放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀，然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。装入小盘撒上葱花与芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分钟，食用时再搅拌一下就可上桌了。