螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处，它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二 。
我作为一个广西柳州人，那必须首推螺蛳粉，螺蛳粉如今是网红美食，想必大家都吃过螺蛳粉，螺蛳粉是十分美味的 。
以下是螺蛳粉的介绍：
柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉和特定配料制作的一道主食
2008年 ， 柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西非物质文化遗产名录 ， 倪铫阳被确立为传承人 。[15]
2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标 。[1][2]2021年5月24日，广西壮族自治区柳州市申报的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。[11][12]
2021年6月10日，广西柳州市召开新闻发布会称，“柳州螺蛳粉”商标现已在18个国家和地区获得保护 。
2021年1-4月，预包装柳州螺蛳粉出口额约700万元人民币 ， 比2020年同期增长41倍 。
螺蛳粉吃了会胖 。
螺蛳粉属于一种高热量的食物，每100克螺蛳粉之中含有300大卡以上的热量，摄入体内之后会容易引发肥胖现象 。螺蛳粉中含有大量的油脂，这些油脂摄入体内可以引发脂肪堆积 。
但偶尔吃一次螺蛳粉通常不会引起发胖，但若经常食用就很容易导致身体肥胖了，因为螺蛳粉中含有加高的热量及油脂含量，过多食用容易导致脂肪堆积，从而引发肥胖的现象 。
螺蛳粉的介绍：
螺蛳汤料配料有(菜市场有卖)：酸笋，腐竹，辣椒粉 ， 鸡精，大料，沙姜，干枣 ， 枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜 ， 小葱 。
螺蛳粉，产地广西柳州市，就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品 。米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉” ， 但一般螺蛳粉都选用线粉 。而特点在于其配菜螺蛳肉 。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多 。
最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉 。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤 ， 撒一小撮芜荽 。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神 。同桂林米粉一样，除了在柳州，其他地方很难吃到正宗的螺蛳粉 。