风干鱼怎么炖才好吃 _放在

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做风干鱼，别再直接腌了，学会一招，先腌后晒，鱼肉紧致又好吃
天冷以后，喜欢吃干鱼干肉的又有口福了，虽说腊鱼腊肉要等到进九以后做可以保存的时候会更长，但是如果想吃，现在也是可以做的，只要风干好了，把它放在冰箱，也是可以保存很久的，想吃的时候直接拿出来也比较方便。
说到鲫鱼，它是我们生活中比较常见的鱼类，很多人都是用它来炖汤的，但是我们都知道鲫鱼的刺真是特别的小又多，所以炖汤就只能喝汤了，对于喜欢吃鱼肉的人来说，好像是挺浪费的，所以我们就可以换种方法吃，把它做成风干鱼，腌制好了之后再晒一下，鱼肉就变得特别紧致了，也没会有腥味，真的是特别好吃。也许你吃过这样的风干鱼之后就不会再喜欢吃炖的鱼了。因为这样的鱼肉吃起来特别的劲道，比炖着吃更香。今天我就来给大家分享一下做风干鱼的方法。
做风干鱼，别再直接腌了，学会一招，先腌后晒，鱼肉紧致又好吃！我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞弄干净，我们可以把鱼头直接去掉，鱼头也没什么肉，还有鱼肚子，把里面的东西都取出来，特别是鱼肚子上的那一层黑膜，一定要全部去掉，不然鱼就会有腥味和苦味，然后再用清水把它们清洗干净。
鱼清洗干净沥干水分之后，在鱼的两面都划上几刀，这样可以更容易入味，把处理好的鱼放在盆子里，加入适量的姜片，料酒，食盐，生抽，酱油，五香粉，辣椒酱，耗油，白糖，然后用手把它们抓匀，保证每条鱼上面都有酱汁，把它放那腌制一晚，然后第二天就把鱼挂通风有阳光的地方晒上三五天，风干鱼就做好。
入冬以后，我们可以把做好的风干鱼直接挂在家里，这样可以一直吃到明年去，然后吃的吃时候取下来它清洗泡一下，可以蒸着吃，红烧，或是炖汤都非常好，你可以看到一丝一丝的鱼肉，特别紧致，口感劲道，咸香味美。但是现在这天气温度还是比较高的，所以风干以后不是得把它放在冰箱也，吃的时候也是一样的方便。
这个就是风干鱼的做法了，爱吃干鱼的小伙伴们，都可以试试做哦，不用等到寒冬腊月，现在想都可以，但是现在做不要做的太多哦，毕竟冰箱可以放的位置是有限的。你们都学会了吗？
风干鱼的做法有炒，蒸，煮，炖。常见的做法是豉香蒸鱼干，做法如下：
准备材料：鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。