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四川酥肉怎么做 制作四川酥肉的方法 1.材料:五花肉250克，鸡蛋2个，红薯淀粉30克 ， 花椒粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，料酒少许，糖少许，川干蘸酱1包，花生油适量 。
2.五花肉洗净，切成厚而均匀的片 。加入花椒粉、白胡椒粉、白糖、盐、料酒，搅拌均匀，腌制半小时 。在腌制好的猪肉中加入2个鸡蛋，搅拌均匀 。
3.然后分几次加入少量红薯淀粉，搅拌均匀 。
4.要知道肉片可以均匀的涂上面糊 ， 不会掉下来 。
5.然后在锅中倒入适量的油 。首先，加热油温 。看到油表面有气泡，转中火，把肉块一块一块放下 。当肉自动浮在油上 ， 变成淡黄色，就可以捞出来了 。
【四川酥肉怎么做好吃做法步骤】6.然后再炒肉片 。再次油炸时，油温比第一次高 。油温再次升高后，我们把肉片全部倒进去，再次油炸 。肉片榨汁金黄即可出锅 。

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