【绿豆是热水下锅还是冷水下锅】冷水!
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冷水 。
在煮绿豆汤的时候最好是将绿豆汤冷水下锅 , 因为这样冷水和绿豆都能桥慢慢受热 , 这样煮出来的绿豆口感会更加的酥烂 , 也不会破坏里面的营养成分 。而如果是热水煮的话 , 会导致外壳很容易煮熟 , 营养成分流失 , 还会受热不均 , 让绿豆汤的口感变差 。
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