酒石酸，又名二羧基丁二酸，分子式为C4H6O6的有机酸 。
早期在希腊和罗马的许多工厂里被叫做酒石，是发酵葡萄汁的一种沉淀物，酸性，含有钾盐 。这种酸最早于1769年由瑞士化学家Carl Wilhelm Scheele分离成功 。他将酒石和白垩加热，沸腾，用硫酸分解，将葡萄汁，罗望籽，凤梨和桑果发酵，在容器内壁上得到酒石酸钾白色晶体 ， 被叫做粗酒石或酒糟 。粗酒石和稀盐酸共煮，沸腾，当沉淀出酒石酸钙时，加入氢氧化钙，再加入稀硫酸，得到右旋酒石酸 。由偏振光测试 ， 确证其为右旋体 。右旋酒石酸的熔点是170℃ (338℉),完全溶于水和酒精，不溶于乙醚 。
另一品种，左旋酒石酸 ， 与右旋酒石酸完全相同 ， 但由于偏振光测试，确证其为左旋体，最初由法国化学家Louis Pasteur从酒石酸钠铵制得 。实验室合成的酒石酸是一种等量的左旋和右旋酒石酸的混合物，这种混合物也叫外消旋酒石酸 ， 对偏振光不产生反应 。还有第四种，内消旋酒石酸，对偏振光也不产生反应 。
酒石酸，包括左旋体和右旋体，可作食品饮料调味剂，还用于照相，制革工业，以及用于制备酒石酸钾钠，又名罗谢尔盐（Rochelle salt），是一种轻度泻药 。酒石酸氢钾，又名酒石膏（Cream of Tartar），即粗酒石纯品，常用于食品工业发酵粉和各种金属处理工艺当中 。
性状：白色结晶或透明细粉，略有特殊腥味 。极易吸潮 。极易溶于水、乙醇和碱，几乎不溶于丙酮和乙酸盐 。在婴儿利用脂肪为能量来源过程中起重要作用 ， 使脂肪进行最佳氧化 。用途：营养增补品 ， 用于强化以大豆为基础的婴儿配方食品中 。
【“酒精”与“酒石酸”有什么区别】