2、碾米时 ， 先把稻谷均匀的倒入碾槽，然后驾上牛，人坐在碾架上挥鞭驱牛，牛走磙动 。石磙在碾槽里不断地对稻谷磨碾，直到壳破米出糠成细粉 。这样，一槽米就碾熟了 。有的在碾米前先用轹子磨破大部分谷壳，既可缩短碾米时间 ， 又可减少碎米 。一般一槽可碾一百二三十斤谷 。
3、砻谷:稻谷剥掉谷壳过程称为"砻谷" ， 稻谷剥开谷壳的米粒叫它"糙米"，糙米为淡棕色，用于剥掉谷壳的机器叫做"砻谷机" 。砻谷过程不可能百分之百获得糙米 ， 谷粒和糙米混合在一起叫它"谷糙混合物" 。
4、谷糙分离:将"谷糙混合物"分选出谷粒和糙米的过程称为"谷糙分离"，将谷粒和糙米分开的机器叫做"谷糙分离机" 。
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