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四川红烧猪蹄的做法和配方 怎么做烧猪蹄 【四川烧猪蹄的家常做法】1.原料:猪蹄、糖、盐、酱油、姜、八角、葱 。
2.猪蹄洗净，锅内冷水焯一下 。
3.移除、清洗和控制水 。
4.炒锅放油，放糖炒出糖色 。
5.倒入猪蹄翻炒 。
6.炒至顶色，然后倒入适量酱油继续搅拌均匀 。
7.将猪蹄放入高压锅中，放入葱、姜、八角、盐 ， 加入与猪蹄平齐的水 ， 加盖蒸压25分钟 。
8.将压好的猪蹄放入炒锅中收汤 。
9.汤差不多可以煮了 。

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