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冰镇黄鳝的做法和配方 怎样制作冰镇黄鳝 1.适量的鳗鱼和冰块 。
【冰冻黄鳝怎么做好吃】2.先将鳝鱼肉切片 ， 然后将切片的鳝鱼飞水，即放入沸水中烫 。过冷水后，立即捞起，放入冰水中冷冻 。最后把鳗鱼放在自制的冰盆里保鲜 。
3.冰镇鳝鱼最难掌握的是热冻的时候，如果太热时间太长 ， 鳝鱼肉会变老，温度不够还生，如果冰的时间不够快 ， 就会失去酥脆的口感 。
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