大理的好吃的小吃有什么( 二 ) _大理

大理生皮
生皮在白语中也叫“黑格”，是生猪皮和猪肉的意思。这是白族人逢年过节必吃的一道特色菜。在大理，生皮流行于洱源、鹤庆、大理周边乡镇，洱海是最著名的生皮。猪杀了以后，用松毛烧毛，然后用热水洗。听起来有点吓人，但这种猪皮色泽金黄，鲜美可口，回味无穷。
砂锅鱼
鱼砂锅在大理相当有名，现在也是这么吃的。一般鲤鱼都是油煎后放入砂锅。鱼头鱼尾露在砂锅外面，然后是鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等。倒入，混合各种调料，慢炖。趁热享用吧。鱼吃起来很香，闻起来很香，回味无穷。
雕梅红烧肉
雕梅是大理著名的小吃，雕梅红烧肉是广受欢迎的美食。春天采摘青梅，姑娘们在梅子上刻上图案，轻轻一按，形成菊花形状，然后放入撒有盐的清水中去酸味，再放入沙缸中浸泡数月后取出。红烧肉大多是五花肉，用雕梅蒸4个小时即可享用，肥而不腻，香甜可口。
卷蹄
卷趾是云南少数民族的传统美食，因其色泽鲜美、吃法多样、易于保存，深受当地各族人民的喜爱。其中，弥渡县是最著名的一个，所以它也被称为“邓氏美蓉卷蹄” 。卷蹄食品有多种做法，蒸、煮、单吃或侧煮，都很好吃，最适合佐以食物和酒。而且存放时间越长，口感越好。