大理生皮
生皮在白语中也叫“黑格”，是生猪皮和猪肉的意思 。这是白族人逢年过节必吃的一道特色菜 。在大理，生皮流行于洱源、鹤庆、大理周边乡镇，洱海是最著名的生皮 。猪杀了以后，用松毛烧毛，然后用热水洗 。听起来有点吓人 ， 但这种猪皮色泽金黄，鲜美可口，回味无穷 。
砂锅鱼
鱼砂锅在大理相当有名，现在也是这么吃的 。一般鲤鱼都是油煎后放入砂锅 。鱼头鱼尾露在砂锅外面 ， 然后是鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等 。倒入，混合各种调料，慢炖 。趁热享用吧 。鱼吃起来很香，闻起来很香，回味无穷 。
雕梅红烧肉
雕梅是大理著名的小吃，雕梅红烧肉是广受欢迎的美食 。春天采摘青梅，姑娘们在梅子上刻上图案，轻轻一按，形成菊花形状 ， 然后放入撒有盐的清水中去酸味，再放入沙缸中浸泡数月后取出 。红烧肉大多是五花肉，用雕梅蒸4个小时即可享用，肥而不腻，香甜可口 。
卷蹄
卷趾是云南少数民族的传统美食，因其色泽鲜美、吃法多样、易于保存，深受当地各族人民的喜爱 。其中，弥渡县是最著名的一个，所以它也被称为“邓氏美蓉卷蹄” 。卷蹄食品有多种做法，蒸、煮、单吃或侧煮，都很好吃 ， 最适合佐以食物和酒 。而且存放时间越长，口感越好 。