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京包里脊的做法 京包里脊怎么做第一步
材料:猪里脊肉150克、鸡蛋清50克、面粉25克、水发厚朴片15克、水发香菇15克、油菜15克、葱花适量、姜末适量、淀粉3勺、鸡汤200克、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、花椒水1勺 。
第二步
将洗净的猪里脊肉切成薄片 。
第三步
放入碗中，用精盐、味精、绍酒，腌制片刻 。
第四步
将面粉倒入盘中，然后将肉片放在面粉上，使肉片均匀地覆盖上面粉 。
步骤5
【锅包里脊的做法】将蘑菇去蒂 ， 切成小块 。
步骤6
将兰花切片切成菱形小薄片，放入盘中 。
步骤7
将油菜去叶，切成小块备用 。
步骤8
将蛋清倒入碗中，打成蛋糊，加入淀粉，搅拌均匀备用 。
步骤9
锅中加入油 ， 加热至三成热 。将拌有鸡蛋泡糊的里脊肉片放入锅中，炸至呈杏黄色，捞出沥干油备用 。
第十步
把油留在锅里，加热 。首先，将姜末和葱花放入炒锅 ， 然后加入蘑菇、油菜和厚朴片翻炒 。
第十一步
然后加入鸡汤，倒入花椒水，烧开 ， 水淀粉勾芡，倒入香油，浇在里脊肉上 。