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大蒜红烧大肠怎么做 大蒜红烧大肠的烹饪方法 1.材料:猪肠1000克，大蒜20克 。调料:盐8g、花椒10g、蒜20g、白糖40g、大葱50g、姜50g、猪油(精)75g、味精1g、燕麦粉75g 。
2.把肥肠的头环切掉，用盐在肠壁内外反复搓，清水洗净 ， 再用明矾粉反复洗，直到杂质洗干净，无异味为止 。
【怎样红烧大肠】3.将清洗干净的香肠放入沸水中煮一次，捞起，出水后切成几段，将香肠放入沸水中煮熟 ， 然后剖开，切成宽2cm(约6cm)的条状 。
4.将炒锅放在旺火上，将猪油加热，将白糖煸炒，加少许水，煸成不深不浅的糖汁，将较低脂肪的香肠放入糖汁中煸炒上色，混汤烧开，撇去浮沫，用盐、葱、姜、胡椒粉小火煨至七成熟 ， 加入蒜末至全熟，加入味精，再用豆粉勾芡出锅 。
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