目鱼花焯水不宜过久，一般不超过15分钟，2,3分钟就可以了 。
拓展:目鱼花怎么炒
大目鱼（即墨鱼）750克 。调料盐3克，味精5克，鸡粉5克 ， 蒜香粉20克，生蛋黄20克，干淀粉30克，1000克 。
1、大目鱼洗净，在鱼身上打上间距为05厘米、深为2厘米的十字花刀，然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块，放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用 。
2、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉，放入烧至五成热的中小火浸炸3分钟 ， 出锅控油即可
【目鱼花怎么清洗才干净】
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