建议焯水比较好！
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【牛肉炖汤不焯水可以吗？】建议焯水比较好 。
炖煮牛肉的时候建议焯水 ， 焯水之后可以去除牛肉中的血水以及腥味 ， 其次可以牛肉更加容易被煮熟 ， 吃起来口感更好 ， 如果不焯水烹饪后的牛肉口感相对偏柴一些 。
但是如果是炒制牛肉的话可以不焯水 ， 选用料酒、姜片腌制牛肉去腥 ， 然后大火炒制的牛肉口感会非常滑嫩 。
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