没有变质的话是可以吃的！
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没有变质的话是可以吃的 。
皮蛋中含有多种营养物质 ， 而且在制作的过程中会加入生抽、醋、蚝油、香油、辣椒、葱、姜、蒜等调味料 ， 所以如果保存不当或者保存时间过长时 ， 都会很容易滋生细菌发生变质的情况 。
因此当皮蛋吃不完的时候 ， 是需要将其密封好置于冰箱中冷藏保存 ， 这样第二天在没有变质的情况下 ， 是可以继续吃的 。
【隔夜皮蛋能吃吗？】
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