需要!
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需要 。
清蒸排骨的主要材料是排骨,蒸之前是需要进行焯水的,首先排骨具有一定腥味,焯水可以去掉腥味,使其口感更好;其次就是焯水后排骨更加容易被蒸熟,这样就可以避免排骨被蒸老 。
将买来的排骨用清水冲洗干净,除去表面杂物后用刀切成三厘米左右的小段;然后锅中加入适量的清水,排骨冷水下锅,加入切好的姜片,用大火烧开后,用锅铲不停翻动,待排骨完全变色,撇去浮沫后,捞出沥干水分将其捞出过凉水备用 。
【排骨清蒸要不要焯水】
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