西瓜可以用来酿酒 , 用西瓜制西瓜酒 , 风味独特、原料广泛、技术简单!
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西瓜可以用来酿酒 , 用西瓜制西瓜酒 , 风味独特、原料广泛、技术简单 。
1. 把西瓜洗净后削去外皮 , 西瓜瓤捣烂成汁 , 加入白糖 , 把糖度调整到20%~22% 。如果有手持糖度计就自已换算吧 , 没有糖度计的就只能估计了 。
2. 把西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70~75度 , 并保持这个温度20分钟左右 。此处应避免使用铁锅 , 否则就会影响西瓜酒的品质 。
3. 把加热好的西瓜汁静置冷却 , 用消过毒的吸管吸出上层清液 , 放入干净的大玻璃瓶中 , 随即加入3%~5%的酒曲 。为了防止发酵过程中发生酸败 , 每100千克西瓜汁还可以加入11~12克硫酸钠 , 高手则可以省略此步骤 。
4. 玻璃瓶的瓶口处盖一个干净的东西 , 防止异物落入瓶中就可以了 , 不要密封 。然后把瓶子放在25~28摄氏度的环境中 , 发酵至不再有气泡产生时 , 把瓶口密封住 , 再继续放至后发酵过程结束 , 全过程大约需要15天左右 。
5. 按酒汁的多少取适量白糖 , 白糖用量约为酒汁的10% , 把白糖加少量水煮成糖浆 , 冷却后倒入酒汁内混合均匀即成 。
【西瓜可以酿酒吗?】
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