【炸千子的做法窍门】

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炸千子的皮 炸千子的皮和馅的做法教程 1.材料:猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量 。油1000克(约75克)，绍酒和酱油1/2汤匙 ， 精盐和味精1/3茶匙，五香粉1/4茶匙，葱和姜末少许 ， 淀粉适量，椒盐少许 。
2.将猪肉馅剁成泥 ， 加入葱、姜末和水，搅拌均匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为乾子馅 。
3.将两个鸡蛋敲入碗中，加入精盐和水淀粉，搅拌均匀，在下油锅中摊出一层薄薄的“蛋皮” ， 这是一千层皮；将面粉加入另一个鸡蛋中，搅拌成糊状备用 。
4.将圆形的蛋皮从中间对半切开，铺在案板上 ， 涂上面糊，一端放上千层馅，卷一个咸蛋卷 ， 用面糊封好，放入五成热油中炸熟 。至金黄色时，捞出沥干油，用刀切开“马蹄段”，装盘 ， 放入胡椒粉和盐即可食用 。

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