红薯淀粉可以做点心、粉丝、粉皮等!
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红薯淀粉可以做点心、粉丝、粉皮等 。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳 。
番薯淀粉与玉米淀粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制 。应用于中式点心制作较多,如山粉饺等 。
番薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质,还有胡萝卜素和维生素C 。日本科研者最近还发现,番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质 。
【红薯淀粉可以做什么】
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