【煮鸡蛋新吃法及做法大全窍门】
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煮鸡蛋的吃法小妙招 煮鸡蛋的吃法小妙招有哪些 1.泡在水里 。煮鸡蛋前 , 最好将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿,然后放入冷水锅中煮,这样蛋壳就不容易裂开 。当然,这只是保持卵子完整的方法之一 。
2.火力 。如果煮蛋时用大火,容易造成蛋壳内的空气体迅速膨胀 , 导致蛋壳爆裂;如果用小火 , 会延长煮鸡蛋的时间,不容易掌握鸡蛋的嫩度 。实践证明 , 中火是最适合煮鸡蛋的方法 。
3.时间 。火力确定后,只要准确掌握鸡蛋的烹饪时间,鸡蛋的嫩度是可以随意控制的 。比如煮软鸡蛋,再煮3分钟 。此时蛋清凝固 , 蛋黄仍是流体;煮鸡蛋 。将水煮沸5分钟 。此时蛋清凝固,蛋黄粘稠、柔软、光滑;煮硬鸡蛋 。将水煮沸7分钟 。此时蛋清凝固 , 蛋黄干燥 。需要注意的是,煮硬蛋一定不能随意延长时间 。因为鸡蛋在沸水中煮的时间太长,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值 。
4.搅拌 。为了使蛋黄凝固在蛋清中间,鸡蛋入锅后要用手勺朝一个方向不断搅拌 , 使锅内的水呈旋涡状旋转,直至煮熟 。至于原理,肯定和物理学上的离心力、向心力有关 。
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