豆捞火锅虾滑怎么做( 四 ) _火锅

2去头剥壳后，用刀划开去虾线，上下两根虾线都去干净了。
3葱切段姜切片，泡点水备用。虾线都去好后，先用刀把虾拍扁，再用刀背
4虾剁成虾泥。虾滑不用太细腻，有点颗粒感更好吃。
5放点盐和白胡椒粉调味，分次倒入葱姜水，用筷子顺时针搅打均匀。
6直到虾滑起胶，混合看不到水。
7再加入适量葱姜水，继续搅打。
8最后加入一个蛋白和两汤匙淀粉。
9搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室备用。
10现在煮锅底，有火锅底料更好了，我是现做的，锅里放少许油，爆香葱姜后把香菇，番茄，鱼豆腐放锅里炒香，放点盐加入水煮开。
11准备两个汤匙，火锅煮好后，最后再加虾滑，先把火调小用汤匙一个一个的把虾滑放进锅里，全部放好后，调大火煮两分钟即可开吃。
12两个汤匙配合好，一点都不会黏手。
13虾滑火锅煮好了，粉粉糯糯的虾滑，口感非常嫩滑。比在外面吃的好吃多了！