文章插图
臭苋菜梗腌制做法 臭苋菜梗腌制做法步骤 1.材料:新鲜苋菜梗600g，粗盐适量 。
2.先将新鲜的苋菜梗切成一寸左右长的条状，然后放入冷水中浸泡6-8小时 。洗完后 ， 沥干水 。
3.下一步是腌制 。腌制的比例是6斤苋菜梗，加一把粗盐，1两左右，用手搅拌均匀，盖上盖子，腌制12小时 ， 然后沥干 。
4.然后放入陶瓷缸中，缸口用几层轻纱或棉白布，用细绳系住 。
5、3-4天后 ， 揭开布，看是否比原来的苋菜梗显得更绿，出现白花 。中间气泡增多、上升是正常的，可以忽略 。
6.放入3盎司粗盐，用冷水倒入，直到淹没苋菜梗，不用搅拌 。撒一点盐在上面 ， 按照原来的封口方法封口 。每次打开布时都要弄湿 。
【臭苋菜梗的做法】7.3天左右，苋菜梗变软，可以吃了 。可以先选里面比较软的 。

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