做菜汤时 ， 应将水烧开再放菜 ， 最好加入适量的淀粉！
文章插图
【炒蔬菜要加开水】做菜汤时 ， 应将水烧开再放菜 ， 最好加入适量的淀粉 。
炒、煮蔬菜时 ， 不要加冷水 ， 否则会使菜变老变硬 ， 加开水炒出来的菜又脆又嫩 。用沸水煮新笋不仅容易熟 ， 而且松脆可口 ， 想要保持笋脆的口感 ， 就用冰块冰镇一下 。
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【炒蔬菜要加开水】做菜汤时 ， 应将水烧开再放菜 ， 最好加入适量的淀粉 。
炒、煮蔬菜时 ， 不要加冷水 ， 否则会使菜变老变硬 ， 加开水炒出来的菜又脆又嫩 。用沸水煮新笋不仅容易熟 ， 而且松脆可口 ， 想要保持笋脆的口感 ， 就用冰块冰镇一下 。