碱粉是不是小苏打 _苏打粉

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碱粉不是小苏打。
食用碱粉的主要成分是碳酸钠，而苏打粉的主要成分是碳酸氢钠。苏打粉在热稳定性方面不同于碱粉的，使用纯碱的热稳定性比小苏达强；小苏打加热后会分解成碳酸钠水和二氧化碳；而食用碱加热后不会分解。纯碱水是碱性的容易水解，可以促进肉质的软化，它的缺点是有一种令人不快的碱性味道；小苏打没有这种味道，而且会使肉柔软、嫩滑。
碱粉称固体状态，颜色呈白色，细末状，易溶于水。它是一种食品疏松剂和肉类嫩滑剂。适当地使用会使食物看起来更加美味。
我们在日常生活中都用洗涤剂洗碗，事实上碱粉也可以洗碗。而且洗得很干净。长年使用的厨房，里面会堆积很多的油污。洗涤剂也不是很容易清理干净。这个时候我们就可以使用碱粉。油污很会就能消失不见。
碱粉的包装一般都是塑料包装。
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碱粉也就是苏打，也就是用来做馒头以及能够促使馒头发酵的纯碱，它的主要成分一般是碳酸氢钠，和苏打粉是有一样的功效。在制作馒头时候可以加入一些碱粉，因为它含有的碳酸氢钠可以促进酵母菌等菌种的发酵能力，从而使蒸出来的馒头显得有松软而又有嚼劲。但是在使用时需要掌握适合的量，不论过多还是过少，都会影响馒头的口感，可能会使味道变得酸酸的，馒头也会很硬。
碱粉其实就是苏打，也就是用来做馒头以及能够促使馒头发酵的纯碱，它的主要成分一般是碳酸氢钠，和苏打粉是有一样的功效。苏打粉别名也叫做碳酸氢钠。
碱粉的作用：
1、碱粉呈现固体状态，颜色呈白色，细末状，易溶于水，它是一种食品疏松剂和肉类嫩滑剂。适当地使用会使食物看起来更加美味。
2、我们在日常生活中都用洗涤剂洗碗，事实上碱粉也可以洗碗，而且洗得很干净。
3、长年使用的厨房，里面会堆积很多的油污，洗涤剂也不是很容易清理干净，这个时候我们就可以使用碱粉，油污很会就能消失不见。
4、碱粉还能去除水垢，一般经常用来烧水的茶壶，很容易起水垢，用抹布沾上碱粉擦洗就可以轻松去除水垢。
碱粉和小苏打的区别：
一、成分不同
小苏打是碳酸氢钠的俗称，碱粉就是食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验；
二、功效不同
三、使用方式不同
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用，食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。