鸡蛋的外壳比较薄,厚度不均匀,外壳上毛孔的粗细程度也不同,如果用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定度也不够!
![皮蛋为什么用鸭蛋不用鸡蛋](http://img1.wenrenren.com/230510/202944K09-0.jpg)
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1.鸡蛋的外壳比较薄,厚度不均匀,外壳上毛孔的粗细程度也不同,如果用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定度也不够 。
【皮蛋为什么用鸭蛋不用鸡蛋】2.鸭蛋吃起来会有一股腥味,不管是蒸还是煮,口感都不如鸡蛋,但如果将其制成皮蛋的话,就可以很好的掩盖住鸭蛋的腥味,口感能得到大大的提升 。
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