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怎么做的鱼最鲜美 鱼怎么做鲜美 【鲜鱼怎么做好吃又简单家常的】1.材料:鲤鱼一条(一斤，去腮，去鳞，切腹 ， 洗净) 。辅料:熟鸡肉(切片)一半左右，鲜菇(切片)一半 ， 竹笋(切片 ， 沸水煮五分钟左右) 。
2.调料:洋葱半根 ， 切段 。一小块姜，切片 。两瓣大蒜，切片 。两汤匙酱油 。一汤匙淀粉，与水混合制成沙司 。一勺酒 。一勺香油 。盐和味精适量 。
3.将整理好的鱼抽筋后，在鱼身两侧等距离划五六刀，加盐、料酒调味半小时以上 。
4.锅里放油 ， 烧至七成热 。将鱼煎至微黄，捞出待用 。
5.锅内留一两左右油，烧至四成热，小火煸炒姜片、蒜片、葱段 。
6.加入鸡片、竹笋、香菇 ， 中火翻炒半分钟 。
7.加入一斤左右的汤或水 ， 加入鱼、酱油、盐，煮三分钟左右 。翻过来再煮三分钟 。
8.把鱼捞起，装盘待用 。
9.将锅中的汤汁勾芡，倒入鱼盘中 。

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