五仁月饼皮配方

材料部分:转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300)低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、皮制作方法:麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀!

五仁月饼皮配方

文章插图
1. 材料部分:转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300)低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、
皮制作方法:麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀 。
2. 生油加入1内搅拌均匀 。
3. 面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润 。
4. 面团醒30分钟后再使用 。

【五仁月饼皮配方】