做黑咖啡有三种方法，所以有三类不同的咖啡壶：传统滤泡式、虹吸式、电动式 。传统滤泡式是最原始、工具最简单的做法，但是却最能煮出咖啡的原味 。在制作过程中，须精准把握水温、水流大小和轨迹 。均匀的水流和圆形的轨迹能让咖啡味道自然 ， 所以水壶的选择和双手倒水时的控制非常重要，水流接触到咖啡时，应尽量保持圆形 ， 由外而内、由内而外周而复始，使咖啡与水流充分接触 。同时，92摄氏度的水温能使咖啡的香醇甘酸苦均匀而强烈 ， 过高的水温会烫伤咖啡，让味道变酸、变涩；偏低则难以冲泡出咖啡的香浓
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