【四川猪蹄怎么炖好吃】
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四川炖猪蹄的方法 炖猪蹄的美味做法 1.食材:猪手1只 。
2.材料:黄豆50克、干辣椒5个、花椒15个、八角1个、葱1根、姜片5片 。
3.调料:酱油2大勺,料酒2大勺,盐5g,冰糖6颗 。
4.把锅里的水烧开 。水烧开后放入猪手中焯至变色,捞出沥干;
5.锅里加入比平时炒菜多一点的油 , 烧至三成热 。保持小火,加入干辣椒和花椒炒香,再加入冰糖;将冰糖炒至融化,倒入洗净的猪手中翻炒均匀;猪手上色后 , 加入葱、姜、八角;
6.加入料酒,小火继续翻炒;炒猪手变棕变红,加黄豆;将开水加入猪手的2/3处 , 用猛火将汤烧开;
7.撇去表面的浮沫,放入酱油中,盖上盖子用中火煨半小时,直到可以用筷子轻松刺穿猪手,根据个人口味加入适量的盐 。
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