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油菜炒什么好吃 香菇和油菜如何炒比肉还好吃 1.所需材料:鲜香菇半斤，油菜半斤，油盐适量 ， 葱1段，姜1片，蒜2瓣，蚝油1大勺，水淀粉适量 。
2.准备好所需材料，将鲜蘑菇的伞柄切掉 ， 洗干净，将油菜叶剥掉，洗干净 。
3.将蘑菇切成片，以备后用 。
4.将油菜切成2段，较大的切成3段 。油菜和油菜束的叶子是分开的 。焯水时，先焯水油菜束的部分 ， 再焯水油菜叶，这样油菜束和油菜叶同时煮熟，油菜叶就不会焯水了 。
5.锅中加水烧开，加入少许盐，然后滴几滴油 ， 倒入水 。水烧开后，倒入油菜叶，倒入水 。煮到油菜叶颜色变深，然后取出油菜 。煮油菜的时候在水里加一点盐，会让油菜的颜色更绿 。滴几滴油 ， 油菜的颜色会更好 。
6.油菜取出后，迅速放入冷水中冷却，然后取出油菜 ， 沥干水分备用 。这样可以保持油菜的脆嫩口感，颜色也不会变黄 。如果油菜不放在冷水里，颜色会变黄，味道会变坏 。
7.将锅中的水再次烧开 ， 将蘑菇倒入水中，将蘑菇焯至变软，取出蘑菇，沥干水分备用 。将蘑菇焯水可以去除杂质和木屑，使蘑菇味道更纯正 。
8.锅里加油，烧热，放入葱花、姜末、蒜片，炒香菇1-2分钟 ， 炒出香菇的香味 。
【怎样炒油菜和香菇好吃】9.加入油菜籽，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，倒入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，即可食用 。