哪种干碟不辣( 三 ) _花椒

如果你不知道选什么，试一下基础款的吧，以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末，火锅基础款油碟就调好了，甭管清汤还是重辣，咱一盘油碟走天下。如果吃不了辣，可以加少许醋或蚝油，辣度会大大降低。
经典搭配：香油+蒜泥+香菜
推荐涮品：毛肚、牛羊肉、鸭血、鹅肠、酥肉
3、麻酱料
芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣。加点辣椒油和腐乳汁，咸香辣混合起来非常棒！这款蘸料超适合用来吃海鲜锅，蘸着鱼虾花甲，吃完满嘴鲜香！
经典搭配：芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
推荐涮品：鱼虾、花甲、腰片和各种河鲜
4、红油芝麻酱
这碗比较符合北方人的口味，总觉得芝麻酱和辣椒酱搭起来是黑暗料理，从来不敢尝试，但是尝试了一次之后，绝对会让你惊艳哦，各种荤素菜都可以蘸着吃。
经典搭配：芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末
推荐涮品：鱼、腰、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐
说起干碟，我们并不仅仅用在烤肉上面！
我们这边，烧烤、火锅、烤肉、各种腌腊等食物，都可以配上干醮碟！
干醮碟最大的特点就是香！然后还兼备了麻、辣、咸、鲜等特点！
我们经常在各种零食或者熟食中发现这种干醮料包，在家中煎上一些土豆条或者火腿肠，用来醮着吃，都是别有一番风味！
下面详细介绍一下这种干醮碟的配方与做法！建议收藏或者分享！
材料准备：
干辣椒500克、干红花椒20克、
盐70克、味精10克
花生米100克、干黄豆100克、熟芝麻20克
八角、山奈、香叶、桂皮，各3克。
制作步骤：(家庭制作，饭店根据条件适当改变制作流程)
①：灶上开小火，炒锅洗净烧干水分，把花生、黄豆、盐下入锅中，小火煸炒！一直持续翻动，避免糊掉。一般100克黄豆100克花生大概需要15分钟左右！以黄豆和花生全部煸香煸酥为止。
②：黄豆和花生煸香后，下入香料、干花椒、干辣椒，小火翻炒，一直把香料和辣椒的香味完全煸炒出来为止！之后关火。
③：用密漏网，把锅中材料中的盐漏出来！
④：用粉碎机把炒好的辣椒、花椒、花生、黄豆、香料，打成细粉末，之后倒出。
⑤：最后加入炒好的盐、炒好的白芝麻、味精拌匀即可。
配方搭配详解！
①：这里的辣椒按个人口味选择，尽量不要选择太辣的品种！辣椒炒制之前不要剪断！
②：黄豆与花生在炒香后，它们的香味会互相融合，其中黄豆香味要更加有穿透力，花生的香味更加柔和一点，所以这里黄豆与黄生的比例是1：1 。