![晒茄子干怎么晒最好吃窍门](http://img1.wenrenren.com/230512/012FKR2-0.png)
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茄子干晒好吃窍门 茄子干晒做好吃的方法 1.选茄子干茄子 。最好选择新鲜嫩滑的茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒茄子 。老茄子含有较多对人体有害的茄碱 , 口感也不怎么好,所以不适合晒干茄子干,尤其是入秋后的老茄子含茄碱较多 。
2.对待茄子 。将选好的嫩茄子去蒂,洗净,根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状 。当然 , 把它切成条状更容易晾干 。切好后,撒上适量细盐拌匀,杀水 。蒸:将消毒后的茄子放入烧开的蒸锅中,再蒸一会儿 。你不需要蒸茄子 。太熟了就蒸 。有些人喜欢用开水烫茄子 , 但个人认为还是蒸的好 。因为焯水会加入茄子吸收更多的水分,对后期晾干非常不利 。
【晒茄子干怎么晒最好吃窍门】3.暴露在阳光下 。蒸好的茄子沥干水分,摊开在阳光下暴晒,直到茄子完全干透 。当你搅动它时,它会发出沙沙的声音 。干燥前 , 也可在阴凉通风处干燥1晚 。晒茄子干的时候,注意一个小细节,就是太阳特别强烈的时候 , 最好用报纸盖起来,这样晒出来的茄子更入味 。
4.保存干茄子 。可以放在塑料袋里,密封后放入冰箱冷冻 。也可以用透气的布袋包装,挂在室内干燥通风处,每隔一段时间取出晾干,防止茄子受潮变质 。
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