准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉！

文章插图
1. 准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉 。
2. 猪肉切成半指长的条状，可以选五花肉，也可以用里脊肉 。
3. 用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味 。
4. 加入葱姜蒜、小米椒去腥 。
5. 加入一个鸡蛋，将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀 。
【炸酥肉正确做法】6. 整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节 。
7. 起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起 。
8. 全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩 。
9. 炸至金黄捞出沥油 。

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