炒青豆要不要过水 _青豆

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炒青豆用焯水吗炒青豆用焯水吗用热水还是冷水焯几分钟对焯水没有要求，但一般建议先焯水，这样煎的时候容易熟。没有煮熟的豆子容易引起食物中毒，而焯水的青豆可以缩短油炸的时间，肉也不会因为长时间油炸而变老，变得难吃。所以青豆最好先焯一下再炒，这样食用和使用才安全，也能充分发挥菜肴的作用。
为了保持口感和色泽的绿色，减少营养成分的流失，热烫时请注意这两个步骤。第一，溺水时间不能太长。烧开水后，倒入四季豆，煮两分钟，即可打捞。时间太久容易变色，口感也不好。豆子焯水后，用清水冲洗干净备用。
第二，烫的时候记得加少量的盐。在热烫四季豆时，加入少量的盐，可以使果蔬保持在生理盐水溶液中，从而减缓果蔬中可溶性营养物质的扩散，减少营养物质的损失。盐水焯过的四季豆可以保持绿色状态，经得起锅里的几次翻炒，避免四季豆的涩味。
【炒青豆要不要过水】炒四季豆的最佳时间:除了炒前的准备，炒的过程中时间的把握也很重要。如果时间短，可能怕青豆不熟；如果时间太长，可能是怕口味不好。其实青豆焯水后，只需要炒3-5分钟就可以了。